Les questions des ptits nouveaux ⇒ levures liquides + agitateur

[Malibzh]

Bonjour,
je me tâte pour les levures liquides (ainsi que la récupération de levures) et j'aimerai investir dans un agitateur magnétique.
J'ai fait une capture d'écran de BS concernant le "calcul de pied de cuve" pour une Ale.
J'ai simulé une levure liquide de plus d'un mois pour 22L de brassin, ca me donne avec un agitateur magnétique : 1.91L de pied de cuve.



Ca signifie qu'il faut 1.91L d'eau dans lequel on introduit un extrait de malt à 1040 de densité ? donc le volume sera plus conséquent encore non ?
C'est à dire qu'un erlenmeyer de 2L sera bien trop juste en terme de volume ?

Ceux qui ensemencent des brassin de 80L, vous faites comment ?
merci
Mali
(PS : si vous avez des pistes pour des agitateurs magnétiques à acheter, je suis preneur)

[theophae]

Beersmith donne des estimations assez généreuse pour les starters, un starter de 1,5L voir 1L serait suffisant.
Tu te trompes en pensant que ton volume va augmenter du volume de l'extrait de malt, celui-ci se dissous complètement dans l'eau.

Pour des brassins de 20L un erlen de 2L suffit.

[Malibzh]

OK, merci pour ces indications.
Il y a un truc (site web, ou logiciel) plus précis pour calculer ces volumes de starter ?
Donc ceux qui font 60L de brassin, utilisent des volumes de 5/6L !!! faut trouver l'agitateur adéquat, non ?
Merci encore à toi,
Mali

[traaf]

t'as ca :
http://www.brewersfriend.com/yeast-pitc ... alculator/

si t'es limité en capacité, tu peux faire des starters étagés, tu pars d'un litre, puis 2 litres, sédimentation, 2 autres litres...

[Malibzh]

très intéressant. Merci.
Ma levure étant un peu vieille (fin octobre, la viabilité donné par le site est de 44%), je vais un peu galéré...
J'ai claqué aujourd"hui la poche pour nourrir les levures (on m'a parlé de 1jour par mois d'ancienneté). Ce qui me donne à mercredi pour commencer un starter en bouteille que j'agiterai régulièrement en refaisant rentrer de l'air... je sais, risqué mais je n'ai que ca)
Merci encore à toi.
Mali

[Vincent29]

Bonjour Malibzh,

Ecoute, en attendant de recevoir un agitateur fraichement commandé, j'ai fait un starter 1l + 90g DME avec une WLP013 dans une bouteille en plastique remuée pendant 18 heures à intervalles réguliers (toutes les heures sauf la nuit!). Je n'ai jamais eu une fermentation aussi active et aussi rapide. Ne sois pas inquiet...

[Malibzh]

Je vais m'inspirer de cette video :
ftopic25322-170.html#p306077

Jensemencerai mercredi dans mon starter, mais bossant le jeudi/vendredi ca va être dur d'agiter toutes les heures... Par contre il faut laisser à température ambiante, non ?

Et puis au bout de trois jours (environ) les levures se retrouvant au fond, on met au frigo, c'est cela ?

Quand on met au frigo, on vire l'eau resté sur le dessus ou on laisse avant de mettre au frigo ?

merci à toi
Mali

[Vincent29]

Ma compréhension, à être confirmée par des personnes plus aguerries, est que soit:

- tu fais un starter (à température requise par la levure), que tu incorpores entièrement dans le fermenteur une fois refroidi. Dans ce cas la, 24h de remuage suffissent. J'ai fait 18h dans mon cas et le moment ou tu mets dans ton moût est censé coïncider avec le pic d'activité des levures
- tu fais un starter sur plusieurs jours, que tu mets en suite au frigidaire pour que les levures se déposent, et ce n'est que le fond du starter (soit les levures sans le mout) que tu mets dans ton fermenteur

Par simplicité, je ne fais que le premier pour l'instant. Bon courage

[Malibzh]

oui j'ai vu les deux écoles.
Pour la première, si celui si dépasse 5% du volume du brassin il est préférable d'éviter (j'ai du lire ca sur le site du Nain). Puis presque 2L de starter dans 20L, je trouve ca pas terrible.
Je suis parti sur la deuxième technique, en ne récupérant que les levures au fond.

[bazoo]

Pour bouster ton starter, tu peux mettre une gouttes ou deux d'huile d'olive, ca marche pas mal viewtopic.php?f=52&t=24354&hilit=huile+olive+starter