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J'ai mis en bouteille un brassin la semaine dernière et ressucrant à 7g/L. J'ai procédé en faisant un sirop de sucre, que j'ai versé en premier dans le seau d'embouteillage, puis j'ai soutiré la bière en utilisant une canne de soutirage jumbo. Le truc, c'est que je n'ai pas mélangé après après avoir lu plusieurs fois qu'en procédant comme ça ce n'était pas nécessaire.
Aujourd'hui je me dis que je pourrais goûter ce que ça donne en ouvrant la dernière bouteille remplis seulement à la moitié et contenant le fond de la cuve. Et là, grosse surprise, le bouchon mécanique s'ouvre à grand bruit, j'évite la douche vu que la bouteille n'est qu'à moitié remplie, mais je me dis qu'il me faudra faire gaffe avec les autres. Je me sers un verre pour goûter et là !!! Un goût super sucré ! Du sirop tesseire à la bière, bref un truc immonde. Du coup je vais tester une des dernière bière mise en bouteille pour voir ce que ça donne, mais c'est les premières bouteille qui m'inquiètent. J'ai peur qu'elle soit complètement plates, notamment le growler de 2L que j'ai remplis en premier. Pour en avoir le coeur net, je l'ai ouvert pour voir ce que ça donnait et j'ai eu le droit à un tout petit pchitt tout timide. J'ai bien envie de ressucrer le growler (je pense que je vais laisser les bouteilles comme ça) mais comme je ne sais pas du tout combien de sucre s'est retrouvé dedans, j'ai peur de fabriquer une méga bombe
Que feriez vous ?
PS: Je tenais à partage cette expérience pour tout ceux qui serait tenté par ne pas mélanger du tout le sirop de sucre. Ce n'est pas une bonne idée
C est juste une semaine pour la refermentation en bouteille.
Par contre pour ton probleme les premieres bouteilles sont a surveiller, ainsi que les dernieres.
Fermentation: blanche epicée B&M/clone karmeliet recette forum
Maturation/carbo: imperial IPA B&M/ambré B&M
En dégustation: clone karmeliet en extrait-partial/kit extrait ambré B&M/ kit buldog brew /kit black rock *****
Mon équipement : - 3 seaux en plastique de 30L avec robinet - 1 moulin à malt 2 rouleaux - 1 marmite inox de 30L avec Robinet - 1 stérilisateur de 30L avec Robinet - 1 RAP
J'ai déjà eu un problème du fait de ne pas avoir mélanger (bouteilles plates et d'autres limite geysers) du coup je mélange à chaque fois maintenant....
Un truc tout simple. Prends un verre d'eau, ajoute du sirop et regarde ce qui se passe. Et là on est dans un mini volume! En général je désinfecte une longue cuillière et je mélange en douceur en faisant également des mouvements bas vers haut et en tournant et après je laisse encore quelques minutes bien se mélanger.
une solution qui fonctionne :
- tu transferts du fermenteur en cuve d'embouteillage
- pendant ce transfert, tu prélèves une éprouvette (prise de DF)
- Tu utilises cet échantillon pour diluer ton sucre (que tu fais bouillir un peu)
- avant de mettre ton sucre, tu utilises la canne jumbo pour mettre le moût en rotation dans la cuve embouteillage
- tu ajoutes ton sirop tout en continuant à mélanger
Le sirop en premier, ce n'est pas forcément un meilleure idée :
- le sirop est beaucoup plus dense que la bière, et si celle-ci est transvasée lentement (ce dont je ne doute pas), le sirop ne se mélange pas. Tous les cocktails "à étages" jouent sur cela pour leur présentation, à commencer par l'irish coffee.
- Dans un verre avec du sirop, l'ajout est "brutal", ce qui mélange sans problème. Ce n'est pas le cas avec un transfert fait avec un minimum de soin.
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Je pense que la prochaine fois je ferais comme je l'ai fait pour les fois précédente, c'est à dire en créant un petit tourbillon sans remou tout en versant le sirop en fin filet. Ça marche très bien.
De toute façon s'il y avait une connerie à faire c'était sur que j'allais la faire ><. Il faut que je fasse les expérience par moi même pour être sur du résultat. Vu que ce brassin étais déjà celui de toutes les galères à la base, je dirais qu'il aura joué sont rôle de brassin d'apprentissage jusqu'au bout ^^
Dernière modification par theophae le 16 juin 2015 9:22, modifié 1 fois.
!!! Un goût super sucré ! Du sirop tesseire à la bière, bref un truc immonde. Du coup je vais tester une des dernière bière mise en bouteille pour voir ce que ça donne, mais c'est les premières bouteille qui m'inquiètent. J'ai peur qu'elle soit complètement plates, notamment le growler de 2L que j'ai remplis en premier. Pour en avoir le coeur net, je l'ai ouvert pour voir ce que ça donnait et j'ai eu le droit à un tout petit pchitt tout timide. J'ai bien envie de ressucrer le growler (je pense que je vais laisser les bouteilles comme ça) mais comme je ne sais pas du tout combien de sucre s'est retrouvé dedans, j'ai peur de fabriquer une méga bombe 
