Voici les images de mon brassin d'hier, dont voici la recette avec quelques modifications par rapport à celle du Nain :
Belgian Specialty Ale
Type: All Grain Date: 02/04/2013
Batch Size (fermenter): 18.00 l Brewer: Arndzrej
Boil Size: 21.24 l Asst Brewer:
Boil Time: 80 min Equipment: Chaudron Magique
End of Boil Volume 18.72 l Brewhouse Efficiency: 72.00 %
Final Bottling Volume: 18.00 l Est Mash Efficiency 72.0 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30.0
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
6.00 kg Pilsner (2 Row) UK (2.0 EBC) Grain 1 90.9 %
0.20 kg Caraamber (59.1 EBC) Grain 2 3.0 %
0.20 kg Munich Malt (17.7 EBC) Grain 3 3.0 %
0.20 kg Candi Sugar, Amber (147.8 EBC) Sugar 4 3.0 %
30.00 g Goldings, East Kent [5.00 %] - Boil 80.0 min Hop 5 18.9 IBUs
15.00 g Saaz [4.00 %] - Boil 80.0 min Hop 6 7.6 IBUs
15.00 g Saaz [4.00 %] - Boil 15.0 min Hop 7 3.6 IBUs
10.00 g Goldings, East Kent [5.00 %] - Boil 15.0 min Hop 8 3.0 IBUs
10.00 g Coriander Seed (Boil 15.0 mins) Spice 9 -
Culture de levure de Chouffe
Beer Profile
Est Original Gravity: 19.177 Plato Measured Original Gravity: 19.500 Plato
Est Final Gravity: 4.814 Plato Measured Final Gravity: 0.000 Plato
Estimated Alcohol by Vol: 8.1 % Actual Alcohol by Vol: 10.8 %
Bitterness: 33.1 IBUs Calories: 765.5 kcal/l
Est Color: 17.4 EBC
Mash Profile
Mash Name: BIAB, Full Body Total Grain Weight: 6.60 kg
Sparge Water: 0.00 l Grain Temperature: 22.2 C
Sparge Temperature: 75.6 C Tun Temperature: 22.2 C
Adjust Temp for Equipment:
TRUE Mash PH: 5.20
Mash Steps
Step
Name Description Step
TemperatureStep Time
1 Add 25.16 l of water at 54.2 C 50.0 C 15 min
2 Add -0.00 l of water at 63.0 C 63.0 C 30 min
3 Add -0.00 l of water at 68.0 C 68.0 C 30 min
Mash Out Heat to 78.0 C over 7 min 78.0 C 5 min
Sparge Step: Remove grains, and prepare to boil wort
J'ai tout de même effectué un rincage des drêches avec 6 litres d'eau, malgré le BIAB
C'était en tout cas une belle journée pour brasser !
Mon chaudron magique, avec son nouveau sac, son eau et son grain !!!
ma petite culture de fond de bouteille attend avec impatience son heure
Tout comme le houblon
Les sucres candi et les graines de coriandre !
Fin de l’empâtage, densité 17 plato
Ebulition (les houblons sont dans le BIAB)
Le gros point faible de mon instal, refroidissement par immersion baignoire
Fin de wirlpool
Transfert !
DI de 19.5
Pas super super content de la clarté du mout, mais nous verrons bien !!
Ce matin, début des hostilités dans le barboteur !!!
Tout de même un peu déçu par le BIAB mais quel gain de temps niveau filtration !!!
Histoire à suivre...!
Arnaud
