Filtres ⇒ J'ai tout merdé!!!!

[lasgregass]

Bonjour!

Alors voici des nouvelles pourrites:

J'ai voulu lancer mon premier brassin tout grain hier, je fonctionne avec un Rims, car je n'ai pas de brûleur gaz, et que mes plaques induction dans la cuisine ne chauffent pas l'inox. Donc, j'ai une pompe qui aspire le moût, le fait passer dans un rims de 3kW, et zou, ça repasse par la douchette (très théorique pour l'instant).
J'ai des cuves catering de 50 litres, une vanne en bas de cuve en diamètre 1/2", une pompe à membrane eau chaude de camping-car.

Pour filtrer un maximum, j'ai mis une tresse inox au fond de la cuve d'empâtage, et par dessus, j'ai découpé un couvercle inox, avec plein de rainures à la disqueuse. Je me suis dis que ça devait être bien...

Mais en pratique, tout à bouché, malgré un moteur qui brasse la maiche, puis mon fourquet manuel en pensant que le moteur ne suffisait pas, rien ne passe. Trop de matière, aspiration trop forte? Même en gravitaire, comme pour filtrer en fin d'empâtage, rien ne passe... Diamètre de sortie trop petit? En tout cas, un brassin foutu; et une cuisine en vrac!

En tout cas, il y avait beaucoup de malt, le moteur d'essuie glace peinait à tourner...
Je me suis demandé alors comment je définissais la quantité de grain à ajouter lors de la création de ma recette dans beersmith: je peux mettre 2 kilos, comme 40, le logiciel compense juste avec le ratio d'empâtage... Sur les profils mono ou multi-palier, il est indiqué "poids de la maîche: 4.54 kilos", est-ce la quantité maximum pour une cuve de 50 litres?

J'ai paramétré pour un volume final de 35 litres, un ratio de 2,7 litres d'eau par kilo de malt....
Pour la recette foirée, j'avais 7,5 kilos de malt, et un kilo de flocons de froment pour donner de la tenue à la mousse, le tout dans 26 litres d'eau....

Ou alors était-ce ma tresse qui laissait trop passer, ma pompe qui aspirait trop... Je ne sais pas, mais ça m'à rendu tout en colère, ya des tuyaux qui ont volé, du début de moût jusqu'au plafond, la guerre quoi.........

Si vous avez des suggestions, je vous en prie!

Merci beaucoup!

[fab.paris]

peut-être que ta tresse est en trop, le fond filtrant se suffit à lui-même.
Il y a un an quand j'ai eu mon fond filtrant, j'avais aussi mis un bout de tresse sous le fond pour "mieux filtrer". Grave erreur... car rien ne passait. Au bout de 2 brassins, j'ai viré la tresse et je n'ai plus jamais eu de problème de colmatage. Je fais de l'infusion mono palier.

Je ne sais pas aussi si c'est une bonne idée de brasser la maische, du moment que tu ne chauffes pas en direct, je ne crois pas que ça est un intérêt.

[pompix]

RIMS + tresse = colmatage
Vire-moi cette daube et tout ira mieux.

[lasgregass]

Quelle daube pompix? La tresse ou le rims?

Sans la tresse, je colmate la pompe, sans le rims, je ne chauffe plus....

[greg10]

Petite question d'un débutant: cela ne pourrait pas venir aussi du kilo de flocon?
Ca ne fais pas trop?
Parce que j'ai moi aussi utilisé des flocons pour la premiére fois ce week et c'est la premiére fois que j'ai moi aussi un probleme de filtration. Pas aussi important mais laborieu quand meme!

[pompix]

La tresse !
En effet, les flocons n'aident pas dans ces cas là.

[rufala]

J'avais étudié ce type de systèmes à l'époque. Je ne l'ai jamais réalisé, mais j'ai cru comprendre que pour éviter le colmatage, il fallait pomper le moût d'une cuve tampon et pas en direct (compactage de la maîche).
Tu évoques aussi des soucis de configuration de beersmith et surtout le ratio eau/malt. Je me demande combien de liquide se retrouve dans le circuit de recirculation. Je pense que tu devrais rester sur ton ratio de base, en déduire la quantité d'eau et d'y ajouter la quantité contenue dans le circuit de recirculation, sinon c'est certain que ta maîche sera très épaisse.
Bon courage pour la suite.

[lasgregass]

Alors je récapépète: je vire ma belle tresse inox


Ensuite, je me fait un système de cuve tampon (bien vu Rufala!), et j'aspire dedans.
Cette nuit, j'ai pensé à d'autres trucs: J'ai fait un fond filtrant dans un couvercle catering, en découpant au pif des rainures:


Mais en suivant ce topic:
http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... 12&start=0

Il me semble qu'il ne faut pas non plus rainurer comme un dingue, peut-être que pour moi, c'était trop, ça laissait passer à donf, et donc compactage

Par contre que pensez-vous de ça:
http://radiospares-fr.rs-online.com/web ... 4E4F4E4526

Je pense aussi que ma vanne ouverte à fond en sortie de tresse n'à pas simplifié la chose, et que la pompe pouvait sûrement trop aspirer....

Justement, avec l'aspiration dans la cuve tampon, j'ai peur que le débit de la pompe soit supérieur au débit en sortie de cuve d'empâtage, et que je vide la cuve tampon trop vite.... Je n'avais pas pensé à rajouter le volume d'eau contenu dans la tuyauterie pompe+Rims, ça c'est trèèèèès bien pensé!

Et enfin, dois-je proscrire à jamais les flocons? j'avais pris du froment exprès, pour moins colmater... Il parait que ça aide quand même pas mal la tenue de la mousse...


Merci mille fois!

[Penn-Maen]

Pour la cuve tampon, cherche "réverdoir".
Recherche sur le forum des schémas de pico et la logique de construction (celle de Dany06hd, celle de Map, celle de BelgiumFanatic et de son croco, celle de BF, etc.). C'est pas ce qui manque, de toutes les sortes...

Ensuite, prend chaque élément de ton projet de pico, et fait une recherche sur le forum, c'est la seule façon de voir ce qui marche (ou pas). Mieux vaut perdre 2 jours à chercher que des heures à filtrer, investir (et gaspiller) de l'argent dans des éléments inutiles ou inadaptés, au détriment des choses de base.

Si je peux me permettre un conseil paternaliste supplémentaire : essaie d'assister à des brassages chez un membre du forum proche de chez toi. La première fois, tu regardes - la deuxième fois, tu demandes si tu peux participer.

Ou alors était-ce ma tresse qui laissait trop passer, ma pompe qui aspirait trop... Je ne sais pas, mais ça m'à rendu tout en colère, ya des tuyaux qui ont volé, du début de moût jusqu'au plafond, la guerre quoi.........

Patience, patience...

[lasgregass]

Rien de paternaliste Penn-Maen, t'inquiète

Je recherche en effet, je compare, je tente de calquer à mon projet les améliorations nécessaires, et les échecs des autres brasseurs de ce forum.

Je sais que ma pico peut sembler un peu compliquée pour un débutant, mais j'ai tenté de faire un truc qui serait adapté aussi à mon chez-moi (sans gaz, sans bouteilles, avec peu de place) et qui soit un peu durable lorsque je maîtriserai un peu plus le process.

Je viens de passer encore une matinée sur BS, qui malgré un bon profil matériel grâce au tuto du nain, me propose d'empâter 8 kilos de malt avec 19 litres d'eau, malgré un ratio de 2,7... ya des trucs louches
Au moins je m'en rends compte avant de me lancer!

Quand ua gaspillage d'argent, je suis tout à fait d'accord avec toi!!!