Le conditionnement ⇒ Carbonatation en fûts

[pifpaf]

Je viens d'acheter 2 fûts inox de 30 litres + têtes + cylindre de 7 kilos de CO2 pour pouvoir enfin carbonater sans sucre ajouté.

Je vais dans un premier temps faire de la carbo forcée et j'aurais voulu savoir combien de kilos de CO2 je vais dépenser pour carbonater 30 litres de bière à 2,4 volumes de CO2 comme c'est préconisé pour une pilsen.

[villager]

Bonne question... pour le moment je sucre mes kegs mais si je pouvais carbonater avec du CO2 je gagnerai largement en limpidité non ?

[pifpaf]

Plus de limpidité, plus de contrôle sur la pression et goût "sans sucre ajouté" qui est tout de même bien différent...

Il y a cette feuille de calcul qui me dit que je ne vais avoir besoin que de 141grs de CO2 et ça me semble peu - mon petit cylindre fait 7 kilos ...

(et puis la case J24 où la valeur est 0,56, je ne comprends pas d'où sort ce chiffre)

[pifpaf]

Personne pour m'expliquer le calcul de la feuille de calcul? Et confirmer les 141grs de CO2/30l?

[villager]

Ben peut-être que personne ne sait

[Joey]

Je n'ai pas lu le document... car franchement je trouve que c'est peu important de savoir le nombre précis de grammes qui te serviront a faire ta carbonation forcée...

Pour ma part, jai une bonbonne de 5lbs de CO2, donc environ 2.5 kg. J'ai fait la carbonation forcée sur 5 fûts plus le service de ceux-ci plus le nettoyage (qui gobe du CO2 aussi) plus les tests pression. Eh ben ma bonbonne tiens encore

Si on se fie a ton 140g, j'aurais donc 140*5=700g sur les 2500 de partit. J'ajouterais facilement un autre 300g pour les transferts et les nettoyages.

Dailleurs, la meilleure façon de répondre a ta question serait de peser ta bouteille a vide, puis pleine... puis de comparer. Ou de peser ta bonbonne avant et après la carbonation forcée d'un fût.

[pifpaf]

OK merci. C'est juste que ça me paraissait peu 140 grs et que mon petit cylindre me carbonate 50 fûts...

En fait c'est surtout le 0,56 de la feuille de calcul qui m'interpelle.

Et en question subsidiaire: si je carbonate mon fût à la température de 1ºc, le cylindre doit-il se trouver dans le frigo ou peut-il se trouver à température ambiante?

[Joey]

Le CO2 se dissout plus facilement quand la température du liquide est plus basse. Donc pour faciliter ta carbonatation forcée, mieux vaut avoir de la bière froide. Je le fais normalement a ma température de service, soit entre 5 et 7 degrés Celcius.

Je ne sais pas d'ou le 0.56 viens... et en révisant la feuille de calcul je n'arrives pas a trouver d'ou tu sort ton 140

[alex73]

2.4 volume de CO² / L donnent 4.8g/L soit pour 30 L environ 150g de CO²

je tire ça d'une des feuilles de calcul mises en ligne sur les différents sujet carbonatation

[pifpaf]

Je ne sais pas d'ou le 0.56 viens... et en révisant la feuille de calcul je n'arrives pas a trouver d'ou tu sort ton 140

Case A10 de la feuille de calcul multiplié par 30 (litres)