Les fournisseurs ⇒ acheter enzymes

[bidule]

Bonjour!

Je suis à la recherche de amylases, alfa et beta pour un projet (inutile de me conseiller de les trouver dans le malt, héhé, merci). Quelqu'un saurait où je pourrais m'en procurer? Merci d'avance!!

[Romain]

Chez Brouwland.
J'en ai vu sur leur dernier catalogue.

[bidule]

Merci beaucoup! Si d'autres connaissent d'autres infos n'hésitez surtout pas.

[Head]

Spindal / AEB est également un bon fournisseur essaie de les contacter, ils te fileront peut être des échantillons

[bidule]

Spindal / AEB est également un bon fournisseur essaie de les contacter, ils te fileront peut être des échantillons

ah bah ça, ça serait royale! des échantillons pour l'instant c'est tout ce qu'il me faut

[cmoigui]

Pense à conserver les enzymes au frigo, les enzymes ont aussi une température optimales spécifique (35-37° comme dans la bouche ) évite de dépasser les 50 ° celle ci serait rendue inefficaces voir détruites.
Je ne sait pas à quelles concentrations elles sont mais il est nécessaire d'en utiliser très peu, je ne sait pas non plus combien elles coutent mais en labo c'est 122 € le G environ.
Je suis biochimiste/microbiologiste alors n'hésitez pas à me demander si vous avez des doutes quand au volume à utilisé, sa pourrait être utile pour le portefeuille

[bidule]

Bonsoir merci bien de ces conseils.

Je me suis renseigné auprès d'une des sociétés qui fournit Browland et normalement je devrais trouver mon bonheur, mais pour l'instant je mets ça en stand by car c'est les vacances... c'est un projet qui va devoir attendre.

Sinon tu travailles dans quel domaine exactement? Du coup je profite pour te demander un truc, justement à propos des températures (et oui j'avais bien pensé les garder au frigo ). Les enzymes thermostables, ça veut dire quoi exactement? Quelles ne se dégradent pas en dessous d'une température assez haute (par rapport à ce qui est normal pour elles) ou bien qu'elles ont leur pleine activité à une plage de temperatures beaucoup plus large que normal?

[cmoigui]

Je suis pour l'instant qu'étudiant en BTS
Thermostable c'est a dire qu'elles se dégradent à une température beaucoup plus élevé ce qui te permet d'augmenter ta température de brassage, de forcer la cinétique même si celles des enzymes est élevé, c'est pas bête :O.
Cependant à 40 ° je pense que l’activité enzymatique est au max, je ne savait pas qu'il existait des Amylases thermostable, sait tu de quel micro-organisme elle est produite ?
Si l'enzyme provient d'un micro-organisme thermophile sa température optimale pourrait être différente.

[bidule]

Ben ils ont plusieurs enzymes thermostables, Ils ont une alpha-amylase faite à partir d'un Baccilus spp, Bacillus licheniformis. Elle tient jusqu'à 95°C, et une autre à partir de Bacillus stearothermophilus jusqu'à 105°C

[Boulet]

Je suis néophyte en biologie, mais vos réponses m'interpellent et vont a l'encontre de ce que je pensais savoir.

D'après le site http://jg-laurent.com/theorie/palier-temperature.php qui me servait de référence jusqu'ici, les alpha-amylases contenues dans le malt sont activées entre 55 et 65°C environ. Les beta-amylases entre 68 et 72°C environ.

Parlons nous des mêmes enzymes ? Dans ce cas elle ne devraient pas être détruites a partir de 50°C.

Bref je n'y comprend plus rien.

Benoit