Autre ⇒ bière fumée

[houblon44]

Pas faux pour la touche

Merci de ta réponse, que me conseillerais-tu en substitution?
les grammages ,la procédure, les malts te semblent corrects?
Par contre je n'ai pas idée des densités et degrés réels ni de l'efficacité, je verrais sur place car j'arrive rarement à reproduire la recette en litrage voir en degré alcoolique final.

[Penn-Maen]

tu utilises quel logiciel ?
Si je comprends bien, tu t'es inspirée d'une recette existante. Est-ce que l'auteur a donné son rendement ? Si oui, tu adaptes à ton rendement typique.

Substitut au perle : rien en aromatique. Tu ne gardes que du Saaz en aromatique. Au pire, du Northern Brewer (dual purpose). Mais je crois (on me corrigera) que le Perle n'est donné que pour être amérisant. Donc : Perle en amérisant, et Saaz en aromatique

[houblon44]

J'ai essayé jolie bulle mais je ne saisis pas bien son usage.
donc si je suis tes conseils, ce serait mieux:
perle 30g à 90mn
saaz 12g à 10mn
saaz 12g à 5mn

merci à toi

Donc je prépare ce brassin pour ce weekend et j'enchaine avec une rousse miel :
3kg pils
1kg munich
400g biscuit
300g sucre candi amber
monopalier 60mn 68° rincage à 78°
18l
ibu32 ebc 15


single hop tradition 25g à60mn
15g à 15mn, 15g à 10mn, 15g à 5mn, 15g à 1mn...........

carbonation au miel de fôret250g

encore et toujours interrogation sur le choix du houblon et des malts.

[Penn-Maen]

là, ça dépasse mes compétences actuelles. D'autres seront de meilleurs conseils que moi (BF1, BF2, Luthier, Pompix, Lamouette, etc...)

[houblon44]

Sans modestie, merci Penn-Maen

[yaourt64]

Bonsoir,

je déterre ce sujet car je suis en prévision de brasser une bière fumée. Je trouve étonnant de voir si peu de posts à ce sujet déjà ; la bière fumée n'attire pas trop dirait-on !

Je vais donc m'inspirer des recettes trouvées sur ce post, je pense en utilisant perle et saaz.

La petite question est la suivante : j'ai trouvé des recettes utilisant du malt fumé, et d'autres utilisant des flocons de seigle (de mémoire) fumés.
La plus grande partie à l'air plutôt de pencher vers l'utilisation de malts, mais quelqu'un pourrait il m'indiquer la différence qu'il y aurait à utiliser des flocons fumés plutôt que du malt.

Et tant qu'on parle de fumé/tourbé, question de curieux, y en a t-il qui ont déja tenté l'expérience de distiller leur bière dans le but d'en faire un whiskey (si tant est que ça peut marcher comme ça) ?

Allez je vous souhaite des bonnes brassées pour cette nouvelle année,

Sylvain
Brasseur-kinésithérapeute

[Eric974]

Tu as se site qui pourra te renseigner sur la fabrication de whisky http://www.fairesagnole.eu/page16/alcgrains.html bien sur c'est interdit mais la loi est faite pour être contournée

Brasseur-kinésithérapeute j'ai entendu dire que la bière est bonne pour les articulations, qu'en est il?

[yaourt64]

Ah non jamais entendu de chose pareille, en revanche qu'elle est bonne pour la récupération (même si pas d'études sérieuses à ma connaissance) sûrement grâce à tous les éléments nutritifs.
Ainsi que l'infusion de houblon qui serait efficace sur les douleurs neurologiques.

[jenova]

Par chez nous on prend une bierre avant le sport car cbon pour la récupération
Un whisky par jour car c'est bon pour le coeur
Un verre de vin qui est bon pour la circulation
Et un verre de goute quand on est malade

Sa s'appelle la médecine douce

[Eric974]

Et un verre de goute quand on est malade

Et si on a la goutte on prend quoi?