Les questions des ptits nouveaux ⇒ Brassage tout grain - Tristan & Maxime

[Templar]

Ok merci, donc dans ~1mois si la fermentation est terminée (je ne sais pas trop combien de temps ça va prendre), transfert de cuve, sucre, mise en bouteille, on met les bouteilles à température ambiante 1 semaine puis on en ouvre une pour voir si la carbo est bien, puis on peut les mettre au frais pour dégustation ?
Par contre pour le dry hopping, sachant qu'on fait pas de secondaire, va falloir qu'on détermine quand est le meilleur moment pour introduire le houblon dans la cuve.

[pechou]

Salut,

donc dans ~1mois si la fermentation est terminée (je ne sais pas trop combien de temps ça va prendre),

Pour savoir si la fermentation est finie, il faut mesurer la densité sur plusieurs jours. Si elle est stable, c'est que c'est fini mais si ça continue de baisser, c'est que c'est pas encore bon.
Mais normalement, au bout d'un mois, ça devrait être fini.

on met les bouteilles à température ambiante 1 semaine

Je te conseille plutôt 15 jours pour être sur.

puis on peut les mettre au frais pour dégustation

Le passage au froid va permettre de la clarifier encore plus et de la faire murrir. Tu verras, elle va s'améliorer et l'amertume va un peu diminuer. Et la carbonatation sera meilleure, ça moussera moins ou pas du tout à l'ouverture de la bouteille.

Par contre pour le dry hopping, sachant qu'on fait pas de secondaire, va falloir qu'on détermine quand est le meilleur moment pour introduire le houblon dans la cuve

Quand tu constates que la fermentation est finie, tu dry hoppes pendant 5-7 jours et tu embouteilles dans la foulée.

Bonne journée.

[ramseys]

Pour le DH, Tu peux le mettre 4 à 7j une fois que tu ne constates plus de signes de fermentation...

[Templar]

Salut !

Je viens aux nouvelles, mon père m'a appelé hier soir pour me dire qu'il n'y avait plus d'activité dans le barboteur (4 jours après la mise en cuve) et qu'il ne s'était pas formé de mousse à la surface. Est-ce qu'il faut remettre de la levure ?
C'est bizarre car au départ il y avait énormément d'activité, ça glougloutait non stop
La pièce est entre 18 et 19°C normalement.

[Penn-Maen]

wiki > apuglouglou

[Templar]

Haha merci, ça va on est en plein cliché du brasseur débutant Quelle tristesse, je n'aurai jamais vu ce glouglou que par facetime :'(
Et ça m'a permis d'apprendre l'existence de ce wiki

Plus qu'à attendre maintenant ! Je pense que dans 1 semaine on testera la densité, je ne sais pas si c'est possible que la fermentation soit terminée au bout de 2 semaines ^^

[Penn-Maen]

de rien. Et t'inquiète, tu le verras / l'entendras un jour le glouglou (sauf si tu décides de te passer de barboteur )

[Gigot]

Quand le glouglou est à son paroxysme, mon autre plaisir sensoriel est de respirer les effluves s'en échappant

[Templar]

On vient aux nouvelles !
Après 2 semaines de fermentation on a été voir un peu ce que ça donnait et on a nettoyé nos bouteilles.

Densité : 1018 au lieu de 1014 (pièce à 18.5-19°C)
On va donc attendre un peu et reprendre la densité plus tard. Par contre on a pris du moût directement à la sortie du robinet, il y avait donc pas mal de dépôt. Est-ce que c'était judicieux ou mieux vaut prélever le moût par le dessus ? Sachant qu'on voulait pas trop ouvrir le couvercle pour ne pas prendre de risque d'infection.

Niveau apparence, on a une bière très très trouble (voir photos ci-dessous), niveau arômes on a le Citra comme il faut donc pas de surprise. Au niveau du goût, une grosse amertume quand même, on s'attendait pas à tant que ça Par contre, ça laisse une sensation un peu pâteuse sur la langue.
On s'est dit que tout ça résultait certainement du fait qu'on ait prélevé au fond de la cuve.

Voici les photos de l'échantillon et du nettoyage des bouteilles avec EN EXCLUSIVITÉ, notre super technique de nettoyage automatisé !! :

https://drive.google.com/folderview?id= ... sp=sharing

[Gigot]

Waouh excellent votre nettoyage automatisé ! Bravo
Pour le côté trouble, pas trop d'inquiétude à avoir, avec la fermentation secondaire / garde au froid, ça devrait bien s'atténuer.
Et pour le côté trop amer, si vraiment ça persiste, faites appel au telepochtron : pendant un week-end, un jour ou une heure (suivant les volumes), des pochtrons débarquent chez vous et vous sifflent votre brassin