Les levures ⇒ Levure Fermentis Abbaye
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psykomaz
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Re: Levure Fermentis Abbaye
Moi celles qui sentaient la banane apres un an c est plus homogene mais quand on le sait on le sent
Fermentation: blanche epicée B&M/clone karmeliet recette forum
Maturation/carbo: imperial IPA B&M/ambré B&M
En dégustation: clone karmeliet en extrait-partial/kit extrait ambré B&M/ kit buldog brew /kit black rock *****
Maturation/carbo: imperial IPA B&M/ambré B&M
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Harry
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Re: Levure Fermentis Abbaye
Biere embouteiller ce jour !! Surpris par l odeur finalement agréable ! ! Une bonne senteur de "bonbon "et de houblon à l odeur !! Par contre en doute l alcool est très présent !!!pas choquant pour le style de bière !! A l embouteillage environ 10,5% alc/vol...
J ai envie de la tester sur une bière plus léger afin de tester ce levure
J ai envie de la tester sur une bière plus léger afin de tester ce levure
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WalkingMan
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Re: Levure Fermentis Abbaye
Pour ma part j'ai utilisé cette levure sur une recette d"innocent blond" que l'on peut trouver sur le cloud de BS. Une sorte de "Leffe Clone".
Embouteillée début novembre, et débouchée il y a 3 jours pour voir ce que ça donne : je suis satisfait du résultat, le coté alcoolique bien présent à l'embouteillage s'est quand même bien estompé.
Une bonne façon d'utiliser cette levure, il faut juste pouvoir stocker les bouteilles quelque temps.
Embouteillée début novembre, et débouchée il y a 3 jours pour voir ce que ça donne : je suis satisfait du résultat, le coté alcoolique bien présent à l'embouteillage s'est quand même bien estompé.
Une bonne façon d'utiliser cette levure, il faut juste pouvoir stocker les bouteilles quelque temps.
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fifou62
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Re: Levure Fermentis Abbaye
je dépoussière un peu le sujet.
1er brassin avec cette levure fait fin décembre.
Embouteillée il y a 15 jours avec sirop de sucre 7g/l, puis posée dans une pièce à +/- 17-18°c.
Taux d'alcool de 8°c avant embouteillage.
15 jours après: peu de bulles, peu de mousse
1ère fois que ça m'arrive. Avec S04, US05, WB06 etc..jamais eu de soucis après 15 jours
Je les ai remises à un endroit + proche des 20°c, remué un petit coup, il y a bien un dépôt de levure dans le fond.
Patience? et arrêter d'en ouvrir tous les 2 jours pour vérifier si c'est bon
Le taux d'alcool trop important? Cette levure est sensée "bien " résister à l'alcool.
1er brassin avec cette levure fait fin décembre.
Embouteillée il y a 15 jours avec sirop de sucre 7g/l, puis posée dans une pièce à +/- 17-18°c.
Taux d'alcool de 8°c avant embouteillage.
15 jours après: peu de bulles, peu de mousse
1ère fois que ça m'arrive. Avec S04, US05, WB06 etc..jamais eu de soucis après 15 jours
Je les ai remises à un endroit + proche des 20°c, remué un petit coup, il y a bien un dépôt de levure dans le fond.
Patience? et arrêter d'en ouvrir tous les 2 jours pour vérifier si c'est bon
Le taux d'alcool trop important? Cette levure est sensée "bien " résister à l'alcool.
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Jinac
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Re: Levure Fermentis Abbaye
15 jours de carbo c'est suffisant mais ça peut être court.
Ma première IPA était plate de chez plate à J21, à J35 c'était beaucoup mieux...Patience est mère des vertus du brasseur.
Ma première IPA était plate de chez plate à J21, à J35 c'était beaucoup mieux...Patience est mère des vertus du brasseur.
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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tof02
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pico 100l en cuves Bergland
chauffage au gaz
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refroidisseur 30 plaques Wiltec
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2 bras et un gosier <:-D - Brasseur : Amateur
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Re: Levure Fermentis Abbaye
C'est la b256?
Je l'ai utilisé 2 fois pour des bières au degré supérieur à 9° voir 10° vu comment ces bières "retournent" la tête
pour un calcul avec densimètre DI/DF supposé donner une bière à 8°.
Fermentation et refermentation en bouteille autour des 20°, plusieurs semaines à chaque fois ( 3 pour la fermentation, 4/5 semaines pour la refermentation) . Le taux d'alcool freine l'activité des levures.
Les bières étaient équilibrées ( maturées) personnellement, au bout de 3 à 6 mois de bouteilles, vu le taux d'alcool.
Je l'ai utilisé 2 fois pour des bières au degré supérieur à 9° voir 10° vu comment ces bières "retournent" la tête
pour un calcul avec densimètre DI/DF supposé donner une bière à 8°.Fermentation et refermentation en bouteille autour des 20°, plusieurs semaines à chaque fois ( 3 pour la fermentation, 4/5 semaines pour la refermentation) . Le taux d'alcool freine l'activité des levures.
Les bières étaient équilibrées ( maturées) personnellement, au bout de 3 à 6 mois de bouteilles, vu le taux d'alcool.
“Vis comme si tu devais mourir demain. Apprends comme si tu devais vivre toujours.” Gandhi
en bouteille: 3 ou 400l++, une quinzaine de recettes....
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Penn-Maen
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Re: Levure Fermentis Abbaye
tu devrais regarder la formule de Ritchies (tableau dispo sur ce post)des bières au degré supérieur à 9° voir 10°[...] pour un calcul avec densimètre DI/DF supposé donner une bière à 8°.
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
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tof02
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Re: Levure Fermentis Abbaye
En effet, j'applique toujours la même formule, et passé un certain taux d'alcool, celle que j'utilise est faussée. 
j'avais déjà lu un sujet qui en parlait sur le forum, sans doute un de tes liens.
Je comparerai quand j'aurai les données sous la main, elles sont sur un autre ordi.
j'avais déjà lu un sujet qui en parlait sur le forum, sans doute un de tes liens.
Je comparerai quand j'aurai les données sous la main, elles sont sur un autre ordi.
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fifou62
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Re: Levure Fermentis Abbaye
Merci pour le lien je connaissais pas la formule de ritchie.Penn-Maen a écrit :tu devrais regarder la formule de Ritchies (tableau dispo sur ce post)des bières au degré supérieur à 9° voir 10°[...] pour un calcul avec densimètre DI/DF supposé donner une bière à 8°.
Ma bière est encore même un peu plus forte avec cette formule
patience donc patience
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DarthBaldr
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Re: Levure Fermentis Abbaye
Je voudrais bientôt m'atteler au brassage d'une triple.
De ce que j'ai pu lire sur ce sujet la Levuer Abbaye n'est pas forcément idéale (après ça dépend des points de vue). Et ce qui a l'air de revenir régulièrement dans les recettes c'est une S33 + T58
Mais je fais des brassins de 10/11l du coup un seul sachet me suffit.
Quelle est la levure à privilégier S33 ou T58 (ou une autre ?)
Merci
De ce que j'ai pu lire sur ce sujet la Levuer Abbaye n'est pas forcément idéale (après ça dépend des points de vue). Et ce qui a l'air de revenir régulièrement dans les recettes c'est une S33 + T58
Mais je fais des brassins de 10/11l du coup un seul sachet me suffit.
Quelle est la levure à privilégier S33 ou T58 (ou une autre ?)
Merci