De passage sur le salon Terre de Brasseurs hier, j'ai (comme pas mal de monde je suppose) récupéré un échantillon de la nouvelle levure Fermentis "ABBAYE"
Quelqu'un l'a t-il déjà essayée?
Ses caractéristiques annoncées:
Forte atténuation
Forte tolérance à l'alcool
Forte floculation
Saveurs Fruitées
Recommandée pour des bières de type Abbaye à fort degré d'alcool
Les levures ⇒ Levure Fermentis Abbaye
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Denis
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Re: Levure Fermentis Abbaye
J'ai une bière qui fermente avec depuis 8 jours, déjà en secondaire.
J'en rendrai compte ici!
Ca semble plutot bien parti, bonne odeur de bière "d'abbaye" au transfert mais par contre j'ai été très étonné par le coté "laiteux" du moût! J'avais jamais vraiment eu ça...
A ce stade j'ai toujours des bières un peu plus limpides mais je suis confiant.
J'en rendrai compte ici!
Ca semble plutot bien parti, bonne odeur de bière "d'abbaye" au transfert mais par contre j'ai été très étonné par le coté "laiteux" du moût! J'avais jamais vraiment eu ça...
A ce stade j'ai toujours des bières un peu plus limpides mais je suis confiant.
1aire: WheaThaï (citronnelle/gingembre/sorachi).
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
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2beta
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Re: Levure Fermentis Abbaye
Je n'ai jamais essayé (mon fournisseur l'a ajoutée cette semaine), mais je suis ravis de voir qu'ils évoluent en ajoutant de nouvelles souches.
Voilà un lien Fermentis pour les caractéristiques complètes:
http://www.fermentis.com/wp-content/upl ... ABBAYE.pdf
Voilà un lien Fermentis pour les caractéristiques complètes:
http://www.fermentis.com/wp-content/upl ... ABBAYE.pdf
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teddybeer
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Re: Levure Fermentis Abbaye
je n'ai pas vu de stand fermentis, ou était il ?
Les bombes je les préfère sexuelles; et les attentats, à la pudeur (Beigbeder)
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Denis
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teddybeer
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Re: Levure Fermentis Abbaye
ok, je suis passé à coté de l'évenement alors, je n'ai pas vu tous ce stand,
je suis pas allé sous le chapiteau, faisait super beau dehors
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Re: Levure Fermentis Abbaye
Bonjour à tous,
J'ai essayé cette levure sur un brassin de bière de Noël de 4 HL (8°).
Elle démarre vraiment fort, très bonne atténuation, bonne floculation. 3 semaines en fermentation (sans froid). Mise en bouteille depuis 5 jours et la bière est brillante et plutôt limpide. Juste un petit goût en fin de bouche que je ne peux vraiment définir (alcool, phénol !?) mais la bière est jeune. Fin de bouche d'une Rochefort 10°, je dirais. Mais pas mal du tout.
Pierre
Microbrasserie
L'art d'en brasser
J'ai essayé cette levure sur un brassin de bière de Noël de 4 HL (8°).
Elle démarre vraiment fort, très bonne atténuation, bonne floculation. 3 semaines en fermentation (sans froid). Mise en bouteille depuis 5 jours et la bière est brillante et plutôt limpide. Juste un petit goût en fin de bouche que je ne peux vraiment définir (alcool, phénol !?) mais la bière est jeune. Fin de bouche d'une Rochefort 10°, je dirais. Mais pas mal du tout.
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nicopremier
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Re: Levure Fermentis Abbaye
J'ai mis en bouteille au début du mois une blonde di 1064 df 1014.
Une garde digne de ce nom s'impose je pense, elle sent l'alcool, elle est très présente. Dur de faire ressortir malt ou houblon.
Pourtant j'avais pas mal d'aromatique et meme un DH que je ne sens que très très peu. (5g/L d'amarillo, autant rien faire pour ça)
Perso c'était la 1ere et derniere fois.
Mais ça peut etre bien sur une brune belge, ou comme pierre, une biere de noel.
Une garde digne de ce nom s'impose je pense, elle sent l'alcool, elle est très présente. Dur de faire ressortir malt ou houblon.
Pourtant j'avais pas mal d'aromatique et meme un DH que je ne sens que très très peu. (5g/L d'amarillo, autant rien faire pour ça)
Perso c'était la 1ere et derniere fois.
Mais ça peut etre bien sur une brune belge, ou comme pierre, une biere de noel.
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A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
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nicopremier
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Re: Levure Fermentis Abbaye
Leurs saveurs fruitées je ne sais pas où ils sont allés les chercher au passage...
J'ai claqué au moins 200g d'amarillo pour 20L et il n'y a aucune saveur fruitée, ça se rapproche plus d'une levure saison avec un coté poivré.
Bien qu'il soit même plus aisé de faire ressortir le houblonnage sur une levure type saison.
A mon humble avis!
J'ai claqué au moins 200g d'amarillo pour 20L et il n'y a aucune saveur fruitée, ça se rapproche plus d'une levure saison avec un coté poivré.
Bien qu'il soit même plus aisé de faire ressortir le houblonnage sur une levure type saison.
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A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
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Raph
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Re: Levure Fermentis Abbaye
J'ai fait un test sur une bière forte (9%), chargée en cara et autre que je faisais jusque là avec la T58. J'étais bien tenté par sa résistance à l'alcool et sa bonne floculation.
Résultat : un brassin à balancer! Les arômes maltés sont quasiment inexistants alors que ça explose dans la version originale. Et tout ce qui ressort, c'est une forte odeur d'acétone. On va voir si ça s'arrange avec le temps, mais idem : 1ère et dernière fois!
Résultat : un brassin à balancer! Les arômes maltés sont quasiment inexistants alors que ça explose dans la version originale. Et tout ce qui ressort, c'est une forte odeur d'acétone. On va voir si ça s'arrange avec le temps, mais idem : 1ère et dernière fois!