Filtres ⇒ J'ai tout merdé!!!!

[luthierbrasseur]

Si tu rinces avec moins, tu prends le risque de perdre en rendement. Je ne vois pas où est le problème, souvent j'empâte avec 18l et rince avec 18l également.

Pareil, pour ma part, les bières qui tournent autour de 6%, j'ai toujours une distribution plus ou moins égale de l'eau empâtage/rinçage.

[lasgregass]

Merci pour vos réponses!

Beesmith m'annonce une bière a 5,3% d'après cette recette...

Mais donc, j'ai bel et bien un souci avec ce logiciel, non? Comment et où je peux modifier ces valeurs de rinçage qui me semblent étranges?.... (pas trouvé de fly sparge).

Sinon, si je récapitule:

Je compte entre 2,5 et 3 litres par kilo de grain, et que le grain garde son poids en eau.

Donc si j'empâte avec 9 kilos de grains je mets 9x3 litres d'eau, mais je n'aurai que 18 litres après filtration, et je rince avec autant?

Luthier brasseur, si mes calculs sont bons, tu empâtes avec 6 litres de grain, et tu as 24 litres de moût, c'est ça?


Merci encore!

[Le nain brasseur]

Pour avoir le fly sparge tu peux choisir un profil d'empâtage par défaut qui contient cette technique de rinçage, sinon par défaut c'est du batch. Après ça ne change rien sur le volume de rinçage calculé.
J'ai l'impression que c'est ton profil matériel qui pose problème, car la dose de rinçage dépend aussi de ce que tu rentre comme infos (volume à obtenir, volume de pré ébullition, volumes perdus par un éventuel faux fond...).

Si tu nous détaille clairement tes différents écrans de paramètres on devrait arriver à trouver pourquoi ?

[lasgregass]

Monsieur Le Nain,

j'espère que vos vacances ont été bonnes!

Les emmerdes recommencent avec MOI!

Voici une saisie écran de mon profil matériel sur BS, avec une cuve Catering 50 litres, je pensais avoir suivi ton tuto, mais visiblement, je suis une pioche



Voici aussi, au cas où, le profil du multi-palier, que je pensais avoir calqué sur ton exemple...:



J'ai essayé de trifouiller, magouiller...rien... Le volume d'eau n'augmente que si le poids de grain augmente aussi.

Sinon, 8.5 kilos de grains, Msieur Villager me disait que ça faisait peut-être peu, je fait surement le radin sur la quantité, j'ai l'impression qu'avec plus de grains, ça ressemble à une grosse pâte impossible à mélanger...Ni mon moteur d'essuie glace, ni ma main ne touillaient ça de manière correcte...

Sinon, Luthier Brasseur, vu que la bière m'enquiquine, je me sauve à Montréal dans 3 semaines!!!

Merci à vous tous pour vos idées!

[luthierbrasseur]

Sinon, Luthier Brasseur, vu que la bière m'enquiquine, je me sauve à Montréal dans 3 semaines!!!

Bon séjour!

[Le nain brasseur]

Voici le profil "par défaut" de ma catering 33L pour des brassins de 22L :


Et deux écrans de profils d'empâtage :

pour maïsche assez diluée (que j'utilise pour les profils à l'allemande) :


et maïsche un peu plus compacte (que j'utilise plutôt en monopalier) :


En voyant ton écran de profil d'empâtage la valeur de 13,6L d'eau me parait trop faible s'il s'agit bien de ta recette avec 8,5kg de grain, ça pourrait être l'explication

[lasgregass]

@Nain,

Sur mon profil d'empâtage, c'est 13.6l pour un poids de grain de 4.54 kilos (4,54x3 = 13.6).
J'ai mis un ratio de 3l/kilos, et ce poids de grain, sort au pif lorsque je crée un profil multipalier, comme rien ne disait qu'il fallait le modifier, je l'ai laissé tel quel....

ça voudrait dire que pour chaque recette, je dois modifier le poids de grain dans mon profil d'empâtage?

Parce que lorsque je le fait, ça modifie (à la hausse), uniquement la température de l'eau à ajouter, mais pas le volume...

Sinon, dans ma recette avec 8.5 kilos de grains ( je flippe toujours de cette quantité depuis que Villager m'à dit que ça ferai de la flotte), le volume d'eau à ajouter est de 22,95 litres... C'est là où je me perds, vu que pour moi, 8,5x3 = 25,5 litres....

Gnéblagoucoincoin?????

[Penn-Maen]

ton profil d'empatage, tu le crées une fois.
Ensuite, dans ta recette, tu sélectionnes ton profil, et tu rentres les quantités de grains de ta recette.
BS fera un produit en croix pour te calculer la quantité d'eau nécessaire à chaque étape.

[lasgregass]

Ben oui Penn-Maen, c'est ce que je pensais...

Mais alors pourquoi je ne retrouve pas mes 3 litres par kilo de grain à l'empâtage?

Crotte alors!

[luthierbrasseur]

Ben oui Penn-Maen, c'est ce que je pensais...

Mais alors pourquoi je ne retrouve pas mes 3 litres par kilo de grain à l'empâtage?

Crotte alors!

Ça c'est le profil d'empâtage que tu dois régler.

Si tu regardes sous l'onglet Profiles, tu as:
Style / Equipment / Mash / Carbonation / Fermentation