Infections ⇒ avis sur probable infection

[Leberrichondud]

Si c est en seau plastique... Je prendrais même pas de risques : poubelle ou seau à déchet..

Ce qui n empêche pas un nettoyage globale et complet de tout ce qui peut être en contact avec le mout après ébullition

[l-ecossais]

Les seaux en plastiques neufs sont souvent entreposés n'importe comment chez le vendeur. C'est possible que des invités indésirables se soient installés dans les angles ou le rebord de couvercle. L'infection peut aussi venir tout bêtement de l'environnement (courant d'air, toux...). Change ton seau si tu peux te le permettre, ou refais une tentative après un méga nettoyage, mais sur une smash basique. Ce serait dommage de tout jeter s'il s'agit au final d'une infection aérienne ou d'un tuyau de transfert.

[Hellwood]

Salut Ben19
Je n’ai pas grand-chose à ajouter à ce qui a été dit. Cependant, même si c’est un peu hors sujet, cette phrase m’interpelle…

Fermentation pdt 2 semaines, puis transvasement, puis refermentation pdt 1 semaine, puis mis à la cave à 12-14°C pdt 1 semaine avant mise en bouteille.

Le fait de transférer en cours de fermentation augmente sensiblement les risques d’infection, et ajoute des problèmes d’oxydation potentielle.
A ta place je laisserais tout ça dans la même cuve de fermentation jusqu’au bout et je ne transférerais qu’au moment de la mise en bouteille (pour le ressucrage).

[Chimay41]

Je vais faire un nettoyage complet avec les bons produits et on verra bien.

Quand à la Smash, je l'ai embouteillée quand même. J'espère ne pas risquer une intoxication

[Phonetik]

Le pire, c'est que c'est arrivé dans un seau tout neuf donc à priori sans rayures et sans saletés...

Tu l'as bien désinfecté avant quand même ?

[Chimay41]

Nettoyage au parc citron et désinfection au percarbonate de soude (sous réserve que ça désinfecte).

Après, j'essaye que le mélange d'eau et de percarbonate de soude touche bien toutes les parois mais il y a certainement mieux comme méthode...

[l-ecossais]

C'est un nettoyant puissant et ça désinfecte également. Il faut surtout très bien rincer et éviter le contact avec des surfaces métalliques.

[Penn-Maen]

C'est un nettoyant puissant

ça ne remplace pas totalement l'huile de coude

et ça désinfecte également

Assez circonspect sur ce point.
Plus la température est chaude plus le produit se décompose rapidement (on parle de 30 minutes dans de l'eau à 60°C).
Donc sur une durée de process un peu longue et/ou qui refroidit assez vite le mélange, l'aspect désinfection (par oxydation) est à prendre avec des pincettes.

On a beau nous dire depuis des années que le percarbonate n'est pas classé en désinfectant juste parce que ça coute trop cher de passer le certificat, vu les volumes en jeu le coût du certif serait très certainement ridicule ramené au kilo de matière. Dès lors conclure que ça ne colle pas aux impératifs de désinfection...