Les levures ⇒ Vieille levure liquide...

[Penn-Maen]

Etonnant ?
Eh, oh ! Tu parles de bestioles de compétition, élevées et bichonnées par un champion pour des championnes/champions.
Tu t'attendais à quoi ?

[alex73]

Elles sont tellement en forme que je suis obligé de refroidire mon fermenteur alors qu'il fait 14 degrés dans la pièce. ^^

Étonnant non ?

[villager]

T'as pas le père noël qui est venu vidanger dans ton fût Alex ?

[alex73]

Je te rassure Gaëtan, ce matin le niveau a l'air d'être resté stable.
Ni plus ni moins !

[chewbap]

Salut les jeunes !

Pour mon premier message, je me cogne le culot de remonter un sujet vieux d'un an... Je suppose que je vais en prendre plein la g... !
Tant pis, j'y vais quand même, j'suis un p'tit con !

Alors voilà, j'ai brassé dimanche dernier (le 25/10) un kit Brewferm tout grain que j'avais acheté il y fort, fort longtemps... Tellement longtemps que le bougre affichait une péremption à mai 2014. Classe, non ?

Le kit en question...

Comme je suis un punk, j'ai brassé quand même.
Au passage, il s'agit de mon tout premier brassin tout grain. Les opérations ne se sont pas trop mal déroulées, mis à part une filtration et un rinçage des drêches un peu difficiles du fait d'un matériel rudimentaire. Mais dans l'ensemble, ça aurait pu être pire !

J'en arrive donc au problème de la levure... Périmée aussi, forcément, mais je n'en avais pas d'autre sous la main.
Ce matin, soit environ 36 heures après l'ajout de la levure et la mise en fermentation, je n'avais toujours aucune activité dans la cuve.
J'avoue être donc sceptique quant à la suite des évènements.

J'ai lu ici que certains d'entre vous avaient réussi à réactiver de vieilles levures, dans certaines conditions.
Cependant, il s'agissait de levures bien moins vieilles que les miennes, et réactivées par un starter, ce que je n'ai pas fait (le terme est d'ailleurs nouveau pour moi).

Mes questions sont donc les suivantes :

1. Si je patiente encore un peu, ai-je une chance de voir un peu d'activité dans ma cuve (glouglou, formation de krausen) ?
2. Hier, j'ai pu dégoter un autre sachet de levure, provenant de ce kit houbloné, puis-je tenter de l'ajouter dans ma cuve maintenant ?
3. Suis-je un gros boulet ?

Je vous remercie par avance du temps que vous prendrez pour me répondre, et m'excuse encore d'avoir fait remonter un vieux sujet...

La bise,
chewbap.

[theophae]

Ton erreur est plutôt de poser une question sur une levure sèche dans un post qui parle de levure liquide ><

Sinon, peux-tu nous dire quelle est la date de péremption de ta levure ?
Ça ne va pas forcement foirer. Il y a peut-être assez de levure en vie dans ton sachet pour fermenter ton moût. Wait and see.

[chewbap]

Merci pour ton retour theophae.

Ouep, levure liquide/sèche, j'y ai pensé en validant... Mea culpa.

La péremption de la levure était à mai 2014, comme le kit, si je ne me trompe pas.
En tout cas ta réponse a suffit à me redonner un peu de confiance, je vais donc attendre...!

Et concernant l'éventuel rajout de levure,c'est envisageable ?

[theophae]

2014 ça fait peut-être un peu vieux, surtout si elle n'étais pas au frais.
Aucun problème pour re-balancer de la levure, je te conseille même de le faire parce que le résultat d'une fermentation sous ensemencé ne sera pas géniale.

[chewbap]

Effectivement, elle n'était pas au frais.
Allez, ce soir j'envoie le nouveau sachet et je reviens vous dire ce qu'il en est dans quelques jours...

Merci encore pour ton aide !

[chewbap]

Suite des évènements, pour ceux que ça intéresse, ou qui sont dans le même cas que moi !

Bonne surprise ce soir en rentrant à la maison : j'étais donc parti pour rajouter de la levure provenant d'un autre kit mais j'ai vu que les niveaux d'eau dans le barboteur avaient bougé dans la journée !
Ce matin avant de partir, j'avais mis un coup de feutre sur le barboteur pour marquer les niveaux, ce soir ils n'étaient plus au même endroit.
En voulant les marquer à nouveau, j'ai même eu droit à un superbe "glouglou" en live !

Je suis donc rassuré, ça s'active dans ma cuve malgré l'âge avancé de ma levure !
Espérons en revanche que la qualité du brassin n'en soit pas affectée.

Encore merci à theophae pour ses aides/conseils.

chewbap.