Fermenteurs ⇒ fermentation secondaire sous pression contrôlée

[dany06hd]

l'idée de faire la fermentation secondaire dans une cuve de maturation fermée avec bondonneur me trotte depuis un moment.
le prix d'une cuve inox pression étant prohibitif pour un simple mortel, j'ai peut être trouvé une bonne idée: le ballon tampon pour eau chaude sanitaire !

on a:
une cuve émaillée ou inox qui résiste à 6 bars mini (largement suffisant)
une isolation thermique amovible
un serpentin (ou chemise selon mod.) incorporé pour y maintenir la température désirée avec un groupe eau ou glycol
des prises hautes et basses pour diverses utilisations (thermomètre, prise d'échantillon, bondonneur, remplissage, vidange...)
une ouverture ronde pour inspection et nettoyage sur le dessus et sur le côté
selon les modèles toutes les configurations sont possibles
et un prix dépassant de peu les 1000€ pour 500 litres...

ça pourrait même servir de cuve unique pour fermenter à température ambiante en primaire avec bondonneur réglé sur 0, ensuite vidange des sédiments refrigération 10°C et fermentation secondaire bondonneur sur 0,8 (par ex), puis réfrigération 5°C et embouteillage.

quelques exemples:

http://www.solaire-bois.fr/upload/pdf/R ... nsPSWF.pdf

http://www.viessmann.fr/fr/products/spe ... 4-2007.pdf

http://www.atlantic-francobelge.fr/docu ... 1-2006.pdf

ensuite, il suffit d'embouteiller en contre pression et le tour est joué !
simplicité, efficacité, risques infectieux réduits, dépôt quasi inexistant dans la bouteille...

j'ai loupé quelque chose ou mon idée est bonne ?

[dany06hd]

je crois que ton idée est géniale

[Gwenaël]

Hum, hum...

Les raccords "ramasse-merde" sont nombreux (manchons gaz fileté), le serpentin trempe dans la bière et multiplie les zones d'ombre difficiles à laver avec une boule de lavage... Faut vraiment voir la gueule de la cuve avant de t'emballer. Plus elle est lisse avec le moins d'équipement à l'intérieur, mieux c'est pour garantir un bon lavage et une sécurité bactério.
Tu n'as peut être pas la place, mais tu peux trouver des cuves 800 litres pressurisables à 1,5 bars pour moins de 700€ ht dans le Vaucluse. Sinon, des plus petites ici :

www.albin-halbritter-gmbh.de/halbritterstarte.htm

C'est bien de détourner l'utilisation de certain matériel, mais parfois il vaut mieux y regarder à plusieurs fois. Ne serait-ce que la qualité de la rugosité de l'inox à l'intérieur de la cuve, ainsi que la qualité des soudures.

A+

Gwen

[dany06hd]

merci gwen.
800 litres ça me fait trop. sur le lien que tu postes, les cuves qui pourraient faire l'affaire sont hélas déjà réservées...mais c'est pas grave de toute façon c'est pas avant cet été que je ferai mon choix.pour l'instant je continue l'agencement du local. aujourd'hui je surfe un peu car malade (gros rhume), j'espère m'y remettre demain si ça va mieux...
il y a quand même des modèles avec chemise qui semblent pas mal:

[Titi']

un retour la dessus ?

[Penn-Maen]

je crois que dany fermente en cuve ouverte...