Dextrose ou glucose, normalement, le "corn sugar"...jack2nevers a écrit : normalement c'est du "corn sugar" mais j'en ai pas trouvé et je sais pas par quoi le remplacer, si vous avez des idée je suis preneur.)
Brassins et expériences ⇒ Notre première STOUT : Les coulisses du brassage
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The Submarine Captain
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Re: Notre première STOUT : Les coulisses du brassage
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
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jack2nevers
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Re: Notre première STOUT : Les coulisses du brassage
merci à toi, promis on fera une photos du brassage rien que pour toiLe nain brasseur a écrit :En fait le houblon contient des acides alpha responsable de l'amertume. Comme pour chaque variété de houblon et même chaque récolte la quantité d'acide alpha est différente, l'indice d'amertume est mesuré en labo et exprimé en pourcentage d'acide alpha (%AA ou AAU (alpha acid unit) pour les Américains).
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jack2nevers
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La préparation en photos
LA journée commence bien
arrivée chez Denis à 8h30, il étais levé mais avec une bonne voix de "je viens juste de mlevé !"
Petit café, petite relecture de la recette in english et saisie de la fiche de brassage sur le PC (on sait jamais si elle est top kon puisse la refaire)
Tout d'abord le démarrage de la bonne vielle cuisinière
notre petit book de recettes
les flocons d'orge
l'orge torréfiée
et le houblon east kent golding
A tout à l'heure
arrivée chez Denis à 8h30, il étais levé mais avec une bonne voix de "je viens juste de mlevé !"
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jack2nevers
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il fait chaud
pour une fois on va pas se cailler, on va peut etre inviter les filles ...
hummm... fé chaud
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jack2nevers
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nouveau matos , nouvelle organisation
le bruleur acheté lors du salon saint nic
embout de merde tu va rentrer dans le trou
yes !
Denis a sacrifié sa belle table de famille...
et ça va nikel avec le percuteur au cul
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libertluc
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Re: Notre première STOUT : Les coulisses du brassage
superbe reportage comme on les aimes la suite la suite ..........
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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jack2nevers
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Re: Notre première STOUT : Les coulisses du brassage
Au passage un petit coup d'oeil sur les 50 litres d'ambrée brassés il y a 15 jours
Vazy Denis Tourne !
on empatte, faut bien être deux au moins
Et voilà le premier palier à 62° on est parti pour 60 minutes
Petite vue de la salle de brassage avec la table centrale
Vazy Denis Tourne !
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jack2nevers
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Et si on lançait le brassage d'un blanche en meme temps
Pour ne pas être accusé de Racisme anti-bière blanche,
et pour mettre un peu de piquant dans cette journée si bien organisée jusqu'ici,
on a décidé avec Denis de lancer le brassage d'une Blanche, 55L
allé c'est parti on remet ça pendant le palier de la stout, vite vite, le chrono tourne...
allé on prépare tout pour la blanche 40L pour l'empatage, 8Kg de blé, 8kg de Pils, le moulin est plein, l'eau chauffe sur la cuisinière à bois
Allé on empatte et avec le sourire SVP, et on se concentre
Et voilà on a un peu merder sur le planning, la filtration de la stout est lancée et elle a l'air belle !
Premier Palier de la Blanche 54° et en arrière plan, Filtration de la stout
et pour mettre un peu de piquant dans cette journée si bien organisée jusqu'ici,
on a décidé avec Denis de lancer le brassage d'une Blanche, 55L
allé c'est parti on remet ça pendant le palier de la stout, vite vite, le chrono tourne...
allé on prépare tout pour la blanche 40L pour l'empatage, 8Kg de blé, 8kg de Pils, le moulin est plein, l'eau chauffe sur la cuisinière à bois
Allé on empatte et avec le sourire SVP, et on se concentre
Et voilà on a un peu merder sur le planning, la filtration de la stout est lancée et elle a l'air belle !
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bernie
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Re: Notre première STOUT : Les coulisses du brassage
salut
il y a même le canap au cas ou tu aurai un coup de pompe
mais bien sympa ton petit reportage photo
perso j'ai jamais arriver à faire 2 brassins la même journée
bernie
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jack2nevers
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Re: Notre première STOUT : Les coulisses du brassage
ben 2 brassins, c'était pas triste, les photos arrivent....bernie a écrit :salut
il y a même le canap au cas ou tu aurai un coup de pompe
mais bien sympa ton petit reportage photo
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