Brassins et expériences ⇒ BRASSIN N°5/2008 imperial Stout modifiée

[Oliv]

Je découvre ce fil un peu tard mais je vais quand mêm donner mes conseils.
J'avais fait ce kit il y a deux ans sans rien toucher. Normalement une Imperial stout devrait avoir un taux d'alcool double (entre 8.0% et 12.0% selon Beertools) de celui qu'on atteint avec ce kit. Pour ma part je l'ai trouvé déjà très puissant en houblons et en malts foncés (saveur de café très torréfié, cacao amer, pain grillé ...), aussi je suppose que ton ajout d'extrait extra dark doit donner une sorte de sirop brûlé à la limite du buvable. D'autant que ces arômes ne sont pas de ceux qui s'atténuent facilement avec le temps.
A l'usage mon palais amateur de saveurs puissantes a tout bu mais la bière n'a pas plus à tout mon entourage (alors que j'ai suivi la recette, je le rappelle). A ta place pour monter le taux d'alcool j'aurai plutôt ajoûté simplement de l'extrait de malt pale et laissé les 23L.

[fddp]

Je découvre ce fil un peu tard mais je vais quand mêm donner mes conseils.
J'avais fait ce kit il y a deux ans sans rien toucher. Normalement une Imperial stout devrait avoir un taux d'alcool double (entre 8.0% et 12.0% selon Beertools) de celui qu'on atteint avec ce kit. Pour ma part je l'ai trouvé déjà très puissant en houblons et en malts foncés (saveur de café très torréfié, cacao amer, pain grillé ...), aussi je suppose que ton ajout d'extrait extra dark doit donner une sorte de sirop brûlé à la limite du buvable. D'autant que ces arômes ne sont pas de ceux qui s'atténuent facilement avec le temps.
A l'usage mon palais amateur de saveurs puissantes a tout bu mais la bière n'a pas plus à tout mon entourage (alors que j'ai suivi la recette, je le rappelle). A ta place pour monter le taux d'alcool j'aurai plutôt ajoûté simplement de l'extrait de malt pale et laissé les 23L.

même conclusion que toi. d'ailleurs, il me vient une idée que je n'avais pas encore imaginé pour écouler une partie de mon stock de STOUT et surtout la rendre un peu accessible à mon entourage. Pensez vous que je puisse par exemple rediluer mon coktail trop puissant.

Par exemple sur une base ambrée lors d'un prochain brassin, faire 2/3 stout, 1/3 ambrée, resucrage et en bouteille pour une nouvelle garde. Ce test m'intéresse vraiment et je serais très intéressé si quelques uns ont déjà fait la manip. On le fait bien pour resucrer ou remettre des levures en cas de problèmes de bulles, donc pourquoi pas pour une dilution ?

[antic]

Hello,

Très intéressant ce que vous dites, surtout sur la réduction du nombre de litres qui apparemment n'apporte rien.

Personnellement je ne pourrai pas me prononcer sur le fait de réutiliser de la Sout pour un autre brassin.
Mais pour les palais moins habitués aux Stouts il y a aussi le "Poor Man's Black", c'est le mélange d'une stout et de cidre, ce qui peut plaire aux amateurs de bière moins puissantes et plus sucrées. Personnellement je trouve cela intéressant à gouter. (Habituellement Guinness + Strongbow dans les bars)

@+

[PVE]

On peut aussi au moment de le boire, mélanger le stout avec une ale blonde. Moitié-moitié ou une autre proportion selon les goûts. Cela se pratique beaucoup en Angleterre et cela ne nécessite aucun travail supplémentaire.

[Chrodegang]

On peut aussi au moment de le boire, mélanger le stout avec une ale blonde. Moitié-moitié ou une autre proportion selon les goûts. Cela se pratique beaucoup en Angleterre et cela ne nécessite aucun travail supplémentaire.

C'est une pratique "privée" ou également publique (pubs...)? Ca se pratique dans tout le Royaume-Uni? En tout cas, c'est intéressant.

[PVE]

C'est une pratique courante et universelle en UK. Elle s'appelle Black&Tan.
Regarde un peu de ce côté !

http://en.wikipedia.org/wiki/Black_and_Tan