Bon voilà , au final: 1 kg de pils en plus de celui du kit, taux évaporation mis sur beersmith à 15% (ajout d'un couvercle)
résultats: volume aprés Ebu 21l , 18l dans le seau de fermentation et DI à 1080.
Plus qu'à attendre ...
merci pour vos conseils
Discussion générale ⇒ qui brasse ce week end ?
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seb 08
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Sigma
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Re: qui brasse ce week end ?
Demain:
Blanche au sureau
Size: 22.0 L
Efficiency: 80%
Attenuation: 75.0%
Calories: 170.4 per 12.0 fl oz
Original Gravity: 1.051 (1.044 - 1.052)
|======================#=========|
Terminal Gravity: 1.013 (1.010 - 1.014)
|===================#============|
Color: 11.2 (2.0 - 8.0)
|=================#==============|
Alcohol: 5.04% (4.3% - 5.6%)
|=================#==============|
Bitterness: 12.75 (8.0 - 15.0)
|==================#=============|
Ingredients:
2 kg Dry Extra Light
0.7 kg Bavarian Hefeweizen
10 g Hallertau (4.5%) - added during boil, boiled 40 min
10 g Hallertau (4.5%) - added during boil, boiled 30 min
10 g Hallertau (4.5%) - added during boil, boiled 20 min
10 g Hallertau (4.5%) - added during boil, boiled 10 min
15 g Saaz (5.0%) - steeped after boil
120 g Fleures de sureau - added during boil, boiled 30 min
Blanche au sureau
Size: 22.0 L
Efficiency: 80%
Attenuation: 75.0%
Calories: 170.4 per 12.0 fl oz
Original Gravity: 1.051 (1.044 - 1.052)
|======================#=========|
Terminal Gravity: 1.013 (1.010 - 1.014)
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Color: 11.2 (2.0 - 8.0)
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Alcohol: 5.04% (4.3% - 5.6%)
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Bitterness: 12.75 (8.0 - 15.0)
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Ingredients:
2 kg Dry Extra Light
0.7 kg Bavarian Hefeweizen
10 g Hallertau (4.5%) - added during boil, boiled 40 min
10 g Hallertau (4.5%) - added during boil, boiled 30 min
10 g Hallertau (4.5%) - added during boil, boiled 20 min
10 g Hallertau (4.5%) - added during boil, boiled 10 min
15 g Saaz (5.0%) - steeped after boil
120 g Fleures de sureau - added during boil, boiled 30 min
Beer, it's the best damn drink in the world.
Jack Nicholson
Jack Nicholson
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cohen
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- Messages : 335
- Inscrit depuis : 19 ans 11 mois
- Mon équipement : Cuves inox de 50 à 100L. Refroidisseur serpentin en cuivre. cuves de fermentation de 30 à 100L.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Longeville-les-Saint-Avold (57)
- A remercié : 1 fois
- A été remercié : 1 fois
Re: qui brasse ce week end ?
Yes,
Avec Fabrice, Bruno et Gilles on a prevu:
75 L de blonde : la "Duke's Pils II"
20 L de blanche au surreau : la "Duke's Eldertree Wittbier"
A moins qu'on change les noms.
PS pour Sigma: Tu ne crois pas que faire bouillir les fleurs de surreau 30 min va evaporer tous les parfums ?
Avec Fabrice, Bruno et Gilles on a prevu:
75 L de blonde : la "Duke's Pils II"
20 L de blanche au surreau : la "Duke's Eldertree Wittbier"
A moins qu'on change les noms.
PS pour Sigma: Tu ne crois pas que faire bouillir les fleurs de surreau 30 min va evaporer tous les parfums ?
Dieu n'a pas voulu que la bière se perde, c'est pourquoi il ne nous a pas donné uniquement l'orge et le houblon, mais également la soif.
-
bernie
- Maître Brasseur
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- Localisation : nogent le rotrou(FR)
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Re: qui brasse ce week end ?
hello
perso 50lt une blanche au gingembre (la même qu'à St Nicolas, si j'y arrive lol)
a+
perso 50lt une blanche au gingembre (la même qu'à St Nicolas, si j'y arrive lol)
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libertluc
- Brasseur
- Messages : 1916
- Inscrit depuis : 20 ans 3 mois
- Mon équipement : Cuve Inox cathering 50 L
Refroidisseur immergé en cuivre 10m
Moulin Corona motorisé
3 cuves de fermentations 20 L
Réfractomètre et Ph mètre - Brasseur : Amateur
- Localisation : Ciney
- 1 recettes partagées
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Re: qui brasse ce week end ?
Envie d'une petite rousse 
Red
Irish Red Ale
pH de l'eau de brassage modifié à pH6 par ajonction d'acide phosphorique
Type: All Grain
Date: 31/05/2008
Batch Size: 22,00 L
Brewer: Luc Libert
Boil Size: 29,96 L Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: Pico LibertLuc
Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: 70,0
Taste Notes:
Ingredients
Amount Item Type % or IBU
3,25 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 41,7 %
3,25 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 41,7 %
0,40 kg Castel Melano 80 12/2007 (78,0 EBC) Grain 5,1 %
0,40 kg Special B Malt (300,0 EBC) Grain 5,1 %
40,00 gm Cascade [5,50%] (90 min) Hops 22,9 IBU
20,00 gm Cascade [5,50%] (5 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
0,50 kg Cane (Beet) Sugar (0,0 EBC) Sugar 6,4 %
1 Pkgs SafBrew Ale S-33 (DCL Yeast #S-33) Yeast-Ale
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,079 SG
Measured Original Gravity: 1,010 SG
Est Final Gravity: 1,020 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 7,7 % Actual Alcohol by Vol: 0,6 %
Bitterness: 22,9 IBU Calories: 90 cal/l
Est Color: 33,5 EBC Color: Color
Mash Profile
Mash Name: Single Infusion, Light Body, Batch Sparge Total Grain Weight: 7,30 kg
Sparge Water: 19,47 L Grain Temperature: 20,0 C
Sparge Temperature: 78,0 C TunTemperature: 20,0 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 5,4 PH
Name Description Step Temp Step Time
Mash In Add 19,05 L of water at 73,3 C 65,6 C 75 min
Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Carbonation and Storage
Carbonation Type: Corn Sugar Volumes of CO2: 2,4
Pressure/Weight: 124,6 gm Carbonation Used: -
Keg/Bottling Temperature: 15,6 C Age for: 28,0 days
Storage Temperature: 15 C
Red
Irish Red Ale
pH de l'eau de brassage modifié à pH6 par ajonction d'acide phosphorique
Type: All Grain
Date: 31/05/2008
Batch Size: 22,00 L
Brewer: Luc Libert
Boil Size: 29,96 L Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: Pico LibertLuc
Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: 70,0
Taste Notes:
Ingredients
Amount Item Type % or IBU
3,25 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 41,7 %
3,25 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 41,7 %
0,40 kg Castel Melano 80 12/2007 (78,0 EBC) Grain 5,1 %
0,40 kg Special B Malt (300,0 EBC) Grain 5,1 %
40,00 gm Cascade [5,50%] (90 min) Hops 22,9 IBU
20,00 gm Cascade [5,50%] (5 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
0,50 kg Cane (Beet) Sugar (0,0 EBC) Sugar 6,4 %
1 Pkgs SafBrew Ale S-33 (DCL Yeast #S-33) Yeast-Ale
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,079 SG
Measured Original Gravity: 1,010 SG
Est Final Gravity: 1,020 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 7,7 % Actual Alcohol by Vol: 0,6 %
Bitterness: 22,9 IBU Calories: 90 cal/l
Est Color: 33,5 EBC Color: Color
Mash Profile
Mash Name: Single Infusion, Light Body, Batch Sparge Total Grain Weight: 7,30 kg
Sparge Water: 19,47 L Grain Temperature: 20,0 C
Sparge Temperature: 78,0 C TunTemperature: 20,0 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 5,4 PH
Name Description Step Temp Step Time
Mash In Add 19,05 L of water at 73,3 C 65,6 C 75 min
Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Carbonation and Storage
Carbonation Type: Corn Sugar Volumes of CO2: 2,4
Pressure/Weight: 124,6 gm Carbonation Used: -
Keg/Bottling Temperature: 15,6 C Age for: 28,0 days
Storage Temperature: 15 C
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
-
denis_brasseur
- Apprenti
- Messages : 670
- Inscrit depuis : 19 ans 3 mois
- Mon équipement : http://www.brassageamateur.com/forum/ga ... bum38.html
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Montélimar
- A été remercié : 1 fois
Re: qui brasse ce week end ?
Je viens de terminer le nettoyage après brassage d'une ambrée.
Pas encore testé ma nouvelle cuve ébu (70l) parce que mon réchaud actuel n'est pas adapté, j'ai donc dût me contenter d'un brassin de 20 l.
Pas encore testé ma nouvelle cuve ébu (70l) parce que mon réchaud actuel n'est pas adapté, j'ai donc dût me contenter d'un brassin de 20 l.
Ce qui me turlupine, c'est d'être mis en bière sans alcool... Surtout en cas de mort subite ! (Bruno MASURE)
-
BenLock
- Apprenti
- Messages : 715
- Inscrit depuis : 19 ans 5 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Chamouilley (FR)
- A été remercié : 1 fois
Re: qui brasse ce week end ?
Tentative d'une nouvelle cuvée de ma ptite recette de blanche "fourquet d'or"... Vu le nombre de conneries que j'avais fait sur la première... ça risque d'être différent... on verra bien ! 
Make beer, not war !
-
Sigma
- Assistant
- Messages : 888
- Inscrit depuis : 20 ans 3 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Penthalaz
- A remercié : 1 fois
Re: qui brasse ce week end ?
Cohen> Non pas de problème, ça enlève pas le goût, et ça permet de stériliser le tout.
Le brassage s'est déroulé impec, j'ai pu faire découvrir au petit frère de ma belle le brassage, et elle fermente tip top
Le sureau patiemment trié pour atteindre les 120gr voulus
Ajout de l'extrait blond et weizen par ma nouvelle recrue
Et ajout des substances illicites
ça fonctionne impeccablement, pas de fuites, et le moût qui circule bien
Et il faut bien le féliciter avec l'avant dernière blanche au sureau de l'année passé
On est arrivé à une densité initiale de 1050 pour une DI voulue de 1055, c'est plutôt correct vu la graduation pas mal faussée de ces fûts. La bière bloubloute impeccablement, elle sent très bon au barboteur, et je me réjoui d'en boire !
Les maîtres brasseurs vous saluent
Le brassage s'est déroulé impec, j'ai pu faire découvrir au petit frère de ma belle le brassage, et elle fermente tip top
Le sureau patiemment trié pour atteindre les 120gr voulus
Ajout de l'extrait blond et weizen par ma nouvelle recrue
Et ajout des substances illicites
ça fonctionne impeccablement, pas de fuites, et le moût qui circule bien
Et il faut bien le féliciter avec l'avant dernière blanche au sureau de l'année passé
On est arrivé à une densité initiale de 1050 pour une DI voulue de 1055, c'est plutôt correct vu la graduation pas mal faussée de ces fûts. La bière bloubloute impeccablement, elle sent très bon au barboteur, et je me réjoui d'en boire !
Les maîtres brasseurs vous saluent
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marmotte87
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Re: qui brasse ce week end ?
Aaaah ma tite marmotte, il brasse bien ton petit frèremarmotte87 a écrit :Sympa les photos et comm's
Vais l'engager pour les suivants brassin, comme cela, plus grand chose à faire moi 
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Jack Nicholson
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