Salut,
Le sucre que tu ajouteras à l'embouteillage n'aura pas beaucoup d'influence sur le goût...
Sinon je te conseil effectivement d'utiliser la même quantité de sirop d'érable (entre 5gr et 9gr/l)
Brassins et expériences ⇒ expérience - Bière au sirop d'érable
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
-
Philipina
- Ch'ti nouveau
- Messages : 251
- Inscrit depuis : 20 ans 11 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Athus
-
hoptits
- Ch'ti nouveau
- Messages : 227
- Inscrit depuis : 18 ans 10 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : québec
Re: expérience - Bière au sirop d'érable
Bonjour, tant qu'à être dans le sujet...
Le printemps approche et les érables vont bientôt nous inonder de leurs eau délicieuse et sucrée.
Croyez-vous qu'il serait possible de brasser simplement avec cette sève? Y auras il tout les éléments nécessaires à une bonne saccharification? Sinon quelles proportion d'eau (H2O) devrais-je ajouter?
Voici la composition de l'eau d'érable
99 saccharose, 0,25 sucre réducteur, 0,025 matières organiques azoté
50ppm pour le Ca et le K et 5ppm pour Mg et P et Mn et 1-2ppm Fe et Na
phenol10ppm
Ph 6,5-7 tendance acidification
contiens des polysaccharides un arabinogalactan 0,01%
québrachitol un polyol cyclique (I-O-methyl-L-inositol le plus important monosaccharide
(perso ça ne me parle pas énormément )
Je remerci d'avances, tout ceux qui vont m'éclairer.
Si c'est possible, il me semble que le résultat pourrait être intéressant...
Le printemps approche et les érables vont bientôt nous inonder de leurs eau délicieuse et sucrée.
Croyez-vous qu'il serait possible de brasser simplement avec cette sève? Y auras il tout les éléments nécessaires à une bonne saccharification? Sinon quelles proportion d'eau (H2O) devrais-je ajouter?
Voici la composition de l'eau d'érable
99 saccharose, 0,25 sucre réducteur, 0,025 matières organiques azoté
50ppm pour le Ca et le K et 5ppm pour Mg et P et Mn et 1-2ppm Fe et Na
phenol10ppm
Ph 6,5-7 tendance acidification
contiens des polysaccharides un arabinogalactan 0,01%
québrachitol un polyol cyclique (I-O-methyl-L-inositol le plus important monosaccharide
(perso ça ne me parle pas énormément )
Je remerci d'avances, tout ceux qui vont m'éclairer.
Si c'est possible, il me semble que le résultat pourrait être intéressant...
-
SiLiZiUMM
- Apprenti
- Messages : 568
- Inscrit depuis : 18 ans 6 mois
- Mon équipement : - Moulin à malt Monster Mill MM-3
- Cuve inox 30L Eurotanks
- Cuves fermentation: 12L et 23L en verre
- Refroidisseur immersion cuivre
- Plants de houblons: Cascade, Mt. Hood, (Nugget), Willamette
- Contrôleur de température de fermentation Love TS-13011
- Filtre à eau au charbon actif - Brasseur : Amateur
- Localisation : Québec, Québec
- A remercié : 2 fois
- A été remercié : 24 fois
Re: expérience - Bière au sirop d'érable
Salut hoptits,
Correction: les érables coulent en ce moment (en tout cas ici), lentement mais sûrement
Sur le sujet, j'ai justement brassé une bière tout érable ce dernier, une Ale Brune à l'Érable. Eau d'érable à la place de l'eau (je crois que j'avais déjà évoqué le sujet sur le forum). Dès que j'ai du temps (d'ici demain), je vais poster le récit! Jusqu'ici, ça m'a l'air très bien, et j'avais lu de bons commentaires avant de me lancer là-dedans... Bref, je te tiens au courant!
Correction: les érables coulent en ce moment (en tout cas ici), lentement mais sûrement
Sur le sujet, j'ai justement brassé une bière tout érable ce dernier, une Ale Brune à l'Érable. Eau d'érable à la place de l'eau (je crois que j'avais déjà évoqué le sujet sur le forum). Dès que j'ai du temps (d'ici demain), je vais poster le récit! Jusqu'ici, ça m'a l'air très bien, et j'avais lu de bons commentaires avant de me lancer là-dedans... Bref, je te tiens au courant!
