Brassins et expériences ⇒ expérience - Bière au sirop d'érable

[Philipina]

Bonjour,

Un ami m'a rapporté une boite de sirop d'érable. (540 ml de sirop).
Je dois faire un brassin tout grain de 20 litres en fin de semaine et j'envisage de mettre ce sirop dans le mout.
J'ai recherché des infos sur le forum mais je ne trouve pas grand chose.
En fait je voudrais savoir si le fait de rajouter ce type de sirop ne pose pas de probléme.
En gros mes questions sont :
- quand le mettre dans le mout?
- Est-ce que 540ml pour 20 litres de mout peut donner du gout?
- Faut-il faire attention à quelque chose en particulier?

Merci d'avance pour le partage de vos expériences avec du sirop d'érable.

Alain.

[Julien]

salut

ici à Ecaussinnes il y a une brasserie artisanale qui fabrique une bière au sirop d'érable pour une ville voisine (La louvière) et pour l'exportation (Québec)... c'est la Loubécoise

je trouve leurs bières particulièrement mauvaise (trop sucrée, surtout celle la) mais bon... c'est la brasserie de mon village...

il sont malgré tout très sympathiques et peut être voudront ils bien te donner des astuces


http://www.brasserieecaussinnes.be
info@brasserieecaussinnes.be


julien

[Philipina]

Merci pour l'info.

Je vais de toute manière essayer ce jeudi et je donnerai des nouvelles au cas où d'autres personnes seraient intéressées.

[Daniel]

forum7.html
juste dans le moteur de recherche 12 réponses
il semblerait que le sirop se transforme entièrement en alcool laissant un gout de caramel
perso je préfèrerais les pancake dégoulinant de sirop au petit dej

[Patrick]

Ouf, ca fait un bout que je n'ai pas posté ici!

Tu dois t'assurer que le sirop d'érable est de qualité D (couleur foncé et ambrée). Du sirop de qualité A (clair et filtré) fera une bière qui aura un goût moins prononcé.

Dans les recettes que j'ai lu (pour le tout grain) on conseil deux tasses de sirop. Comme on dit si bien au Québec, mets-en ce n'est pas de l'onguant!

[Philipina]

Et voilà le brassin de bière au sirop d'érable vient de commencer la seconde fermentation.
Je vous donnerez des nouvelles avant embouteillage.

[xavier 07]

Après un petit tour sur ton site il me semble trouver une erreur:
si tu veux une bière à 7.5% tu n'y arriveras pas avec OG:1056 et final de 1010,tu feras tout au + 6%

[Philipina]

Correcte, en fait 1010 est la densité avant le premier soutirage j'espère qu'elle va encore descendre. Mais effectivement même si elle descend à 1005 je n'aurai jamais 7.5%, je ne sais pas comment j'ai fais mon compte.

Une petite question, étant donné que c'est mon premier brassin tout grain, pourriez-vous me dire quelle quantité de sucre je devrais ajouter avant embouteillage pour 20 litres de bière.

Merci d'avance et merci pour la remarque, je vais essayer de trouver le temps de changer cela.

[xavier 07]

Pour l'embouteilage compte entre 5 et 9 g par l sachant qu'à 9 t'es déja bien haut!!!Perso je mise souvent sur 5 ou 6 mais tout dépend du style de bière et de la carbonatation voulue.

[tvtb]

et en sirop d'érable on met environ 5g/L aussi?



tvtb