Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Décrivez ici et ouvrez le débat sur vos brassins, vos méthodes, vos résultats...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Bon je ne parlerais pas du nettoyage forcené on a déjà épuisé le sujet
Mais pour ta densité je pense que le concassage est trop grossier , au début j'avais aussi la phobie de la tresse bouchée et je faisais le même concassage que toi ( grains cassé en 2 ou 3 et enveloppes intactes) la filtration se faisait en 5 min et le rendement était de 55 à 65 %
depuis je concasse BEAUCOUP plus fin avec même de la farine si en prenant le résultat entre tes doit les enveloppes du grain reste dans ta main y n'y a pas de problèmes de filtration le secret est de commencer à filtrer doucement (obligation d'un régulateur de débit réglable à la sortie de ta cuve filtre) et une fois le gâteau en place tu peux y aller plus franchement ( perso je continue à filtrer lentement pour augmenter le rendement )
je pense aussi que la T° pendant les premières 15 min y est aussi pour quelque chose
bon c'est en brassant que l'on devient brasseur l'important est de tirer les leçons de nos erreurs pour évoluer
en tout cas merci de ton magnifique reportage et bonne "évolution"
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
libertluc a écrit :
je pense aussi que la T° pendant les premières 15 min y est aussi pour quelque chose
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
Oui c'est clair que les 15 premières minutes étaient trop chaudes. J'ai envoyé l'eau chaude sur le grain. La prochaine fois, je ferais l'inverse pour vérifier ma température après transfert. Si c'est trop chaud, j'aurais plus qu'a attendre que ça baisse à la T°c voulu.
Physiquement et chimiquement, quel influence celle peut avoir sur les sucres et la densité ?
C'est un peut compliquer à expliquer pour moi qui ne suis pas chimiste mais j'ai remarqué que si on fait du mono-palier à t° supérieure à 68° le rendement diminue ( c'est peut être uniquement pour moi en fonction des spécificité de mon eau ) mais j'ai un meilleur rendement depuis que je fais du mono palier à 65° max ou un palier à 63 ° puis 1 à 68° ( je répète que c'est juste une constatation et que je n'ai aucune explication scientifique)à chacun de tirer les conclusion de ses propres expériences
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
Mon équipement : Micro malterie (germoir, séchoir, dégermeur à base de broyeur de jardin). Pico brasseries 100 L et 200 L. Chambre chaude, chambre froide, moulin Maltmill motorisé, fûts de fermentation en PEHD et cylindrocôniques inox 240 L.
juliendelatour a écrit :
- Olivierpicard, la trompe d'éléphant est une futur amélioration. Quand tu dis de la faire trempé dans l'eau froide, tu entend par là de plongé l'extrémité libre dans un seau. Dans ce cas, tu arrive à avoir ton taux d'évaporation ? D'ailleurs pour toi (cuve de 100 ?) il est de combien ?
JUDELATOUR
Oui c 'est exactement ça. Une autre solution qui marche bien aussi est d'enrouler un linge trempé d'eau froide autour de la partie descendante de la cheminée, ça fait un condenseur (ou un alambic ... ). Des fois je passe le bout de la cheminée directement dehors par la fenêtre ouverte (cette fois vers le haut), ça dépends du temps et de l'humeur du jour. L'avantage ç'est que ça intrigue toujours les voisins de voir cette vapeur qui sort du tuyau par la fenêtre...
En moyenne j'ai 70 litres avant ebu (cuve de 100 L), j 'en perds toujours un peu après le whirlpool car j'ai peur de boucher l'échangeur, et il me reste pile 60 litres dans le fermenteur. Donc en gros 10 % d'évaporation. C 'est un peu trop AMHA, 7 % suffiraient.
( c'est peut être uniquement pour moi en fonction des spécificité de mon eau ) mais j'ai un meilleur rendement depuis que je fais du mono palier à 65° max ou un palier à 63 ° puis 1 à 68° ( je répète que c'est juste une constatation et que je n'ai aucune explication scientifique)à chacun de tirer les conclusion de ses propres expériences 
). Des fois je passe le bout de la cheminée directement dehors par la fenêtre ouverte (cette fois vers le haut), ça dépends du temps et de l'humeur du jour. L'avantage ç'est que ça intrigue toujours les voisins de voir cette vapeur qui sort du tuyau par la fenêtre... 