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Mr-Pat a écrit : 26 févr. 2023 21:44
Eh ben, c'est parti.
Kit tout grain acheté chez Rolling béer. J'y ai passé l'après midi. Le plus compliqué a été de gérer la température durant l'empatage. Je suis descendu vers 67° à 2/3 reprises, mais je ne penses pas que ça flingue mon brassin.
Fermentation en cours et ça glougloute sevère.
T'inquiètes pas 67°C c'est nickel ! Je ne peux que te conseiller de lire How to brew ( dispo en français sur le forum ), en tout cas si tu veux approfondir tes connaissances sur le brassage, ça te permettra de comprendre les températures d'empatage et leur effets et tout pleins d'autres trucs très intéressant !
Mon équipement : Cuve 29l 2500W, Biab, refroidisseur cuivre maison avec pompe, cuves Speidel et Braumarkt 25l et 20l, seaux, moulin 2 rouleaux. réfracto, bouteilles - pas de keg.
C'est comme la patisserie. C'est simple sur le papier, mais plus casse-pieds que prévu pour respecter toutes les consignes. Tu essayes, tu testes, tu te rends compte de tes erreurs, tu potasses le forum et tu ajustes pour la prochaine fois. Et tu as une bonne excuse pour comparer avec les autres brasseurs. C'est la partie la plus fun !
pils, heifeweizen, pale ale, rousse au sarrasin, Scottish brown tourbée, stout For a quart of Ale is a dish for a King. – William Shakespeare, The Winter's Tale
PouletMagique a écrit : 26 févr. 2023 22:59
À tout hasard tu à pris une mesure de densité ?
Yes, avec le densimètre du kit, mais il ne donne pas une densité, il donne une estimation du tx d'alcool si j'ai bien compris les graduation. Et j'arrive à un tx de 4.8/5.
Regarde si u n'a as pas une autre échelle sur ton densimètre.
Ce serait étonnant que tu n'ais que l'alcool ...
En fermentation : IRA
Prêt à boire : Stout Cognac finish, Stout, Saison Yuzu, Kveik IPA Citra/Mosaic/Zythos, Petite Imperial Stout, Saison Sauge, IPA Concombre Citron
En projet : Golden Ale houblonnée (split batch S-04/Köln)
Mon équipement : Cuve 29l 2500W, Biab, refroidisseur cuivre maison avec pompe, cuves Speidel et Braumarkt 25l et 20l, seaux, moulin 2 rouleaux. réfracto, bouteilles - pas de keg.
pils, heifeweizen, pale ale, rousse au sarrasin, Scottish brown tourbée, stout For a quart of Ale is a dish for a King. – William Shakespeare, The Winter's Tale
Alors, effectivement il y a bien indiqué les infos de densité, je viens de comprendre comment le lire. J'avais donc une densité de 1.042 environ après refroidissement du moût. Ça veut dire quoi?
Encore une fois, si tu t'intéresses à pourquoi, comment la bière est faite et autre, lire le How to brew
Sinon pour répondre simplement, une densité permet " d'évaluer la quantité de sucre dans le liquide ", qui une fois consommé par les levures donne un taux d'alcool.
Une densité originelle de 1.0xx - une densité finale de 1.0xx donne un taux d'alcool de xx%
( C'est pour résumer)
Mais surtout ça te permet de gérer dès le début le suivi de tes brassages et pouvoir s'améliorer
Merci Poulet, j'ai lu quelques articles de "How to brew". Mais je ne pense pas encore à m'y reférer dès que j'ai une interrogation. Beaucoup, beaucoup d'infos pour mon petit cerveau, pour certaines parties , c'est encore du chinois pour moi, mais je vais comprendre petit à petit.
Mr-Pat a écrit : 27 févr. 2023 21:23
Alors, effectivement il y a bien indiqué les infos de densité, je viens de comprendre comment le lire. J'avais donc une densité de 1.042 environ après refroidissement du moût. Ça veut dire quoi?
La température est importante pour la lecture d'une densité. Il me semble que la plupart des densimètres sot étalonnés à une température de 20°C.
Et plus tu t'en écartes, plus la correction à apporter à la valeur que tu lis sera importante : si plus chaud que 20°C, tu ajoutes des points de densité, si plus plus froid, tu en enlèves.
Les corrections sont normalement indiquées dans la notice de ton densimètre. Sinon, tu as l'excellent site Univers bière (voir le premier lien de l-ecossais) qui contient plein d'infos et les outils pour faire ce genre de calculs (et bien d'autres encore).
En fermentation : IRA
Prêt à boire : Stout Cognac finish, Stout, Saison Yuzu, Kveik IPA Citra/Mosaic/Zythos, Petite Imperial Stout, Saison Sauge, IPA Concombre Citron
En projet : Golden Ale houblonnée (split batch S-04/Köln)
si tu n'as pas de pc ou d'autres outils télématiques dans ta brasserie, tu as aussi :
- les abaques (créées par le Sieur Particules imprimables et à mettre sous pochette dans le classeur de brasserie)
- un outil waterproof sans pile et sans prétention (crée par votre serviteur)
- les formules qui vont bien
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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et tout pleins d'autres trucs très intéressant !
