Petits Nouveaux ⇒ J'aimerais me lance mais j'ai encore des questions

[Raptorjesus951]

Bonjour,
Avec un ami on aimerais essayer de fermenté de l'hydromel. Mais j'ai encore des questions. Est ce qu'il y a une odeur qui se dégage lors de la fermentation ? Est ce que mettre la dame Jeanne dans un environnement sous 10°C risque de tuer les levures ? Si les levures prennent un coup de froid est ce que simplement réchauffer peut relancer la fermentation ?
Merci pour vos réponses

[Mael Dupuis]

Salut tout dépend de la levure, si tu utilises une levure lager aucun problème, une ale ne travaille pas à ces températures. Pour les odeurs de fermentation à moins d'avoir ton nez collé au barbotteur aucun risque.

Et oui tes levures peuvent se réveiller si la température devient bonne pour elles c'est solide ces p'tites bebettes

[cathodix]

Et pour completer, remettre dans un environnement plus temperer va aider a relancer la fermentation. Mais les levures auront fortement floculé et tombé dans le fond. Il faudra les remettre en suspention pour qu'elle regagne en efficacité.

[Raptorjesus951]

Merci pour vos réponses je me sens plus serein pour me lancer

[Soron]

Fermenter un hydromel avec des levures lagers c'est quand même rechercher un peu la difficulté.
Vous avez des contraintes qui vous empêchent de fermenter à température "ambiante" (~19/20°C) ?

Les souches classiques utilisées pour la fermentation de l'hydromel sont plutôt des levures de vin ou des levures dédiées (M5 de chez Mangrove Jack) qui travaillent autour de 20°C.
Un autre point si c'est votre premier hydromel. Ne pas hésiter à rajouter des nutriments pour aider à la fermentation parce que le miel n'est pas un milieu aussi complet que le moût.

[Raptorjesus951]

Est ce que il y a des alternatives naturels aux nutriments (des fruits/légumes/épices/eau) ?

[Soron]

Dans le chouchen breton, certains rajoutent du jus de pomme.

[Penn-Maen]

Avec du cidre c'est un chufere, pas un chouchen