Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Décrivez ici et ouvrez le débat sur vos brassins, vos méthodes, vos résultats...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
C'est "chelou" ton truc !
Un tel changement de couleur entre le début et la fin de la bouteille, je n'ai jamais vu...
Meilleure hypothèse : tu as fais ça le soir du réveillon (à 3g) et tu as utilisé un verre à vin non rincé (à droite) en y laissant un fond de Bordeaux bien tanique ?!
Mon équipement : Moulin à rouleaux... avec visseuse sans fil Brewolution 40 l avec bras whirlpool et hop spider en option Gamelle inox pour eau de rinçage Seaux de fermentation en plastique
Ah ah, c'était hier soir et en effet, je n'ai pas rincé les verres.
J'ai pourtant versé précautionneusement.
Je vais être obligé et ça c'est moche, d'en ouvrir une autre et de la verser lentement dans un seul verre.
PS : nouvelle tentative bien mieux, mais je pense que la levure s'est bien agglomérée car j'ai des petits amas qui tombent quand même au fond du verre et du coup, pas de mousse.
Pensez-vous que je doive descendre les bouteilles qui restent en cave, à 14°, plutôt que de les laisser à 19° avant mise au frigo ?
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Oui, si ta carbo est OK, une bonne garde en cave ne fait que du bien, ne serait-ce que pour agglomérer les levures, meilleure limpidité, et goûts qui s affinent.
Mon équipement : Moulin à rouleaux... avec visseuse sans fil Brewolution 40 l avec bras whirlpool et hop spider en option Gamelle inox pour eau de rinçage Seaux de fermentation en plastique
Mon équipement : Moulin à rouleaux... avec visseuse sans fil Brewolution 40 l avec bras whirlpool et hop spider en option Gamelle inox pour eau de rinçage Seaux de fermentation en plastique
Après 16 jours de fermenteur, la DF de la Porter est à 1012 pour 1013 visés.
Je vais faire un cold crash de quelques jours "histoire de".
Pour le sucrage, j'aimerais utiliser du sirop d'érable en can, que j'ai rapporté du Québec en août... 2018.
Il n'y a pas de DDM ou autre sur la boîte, donc je pense pouvoir l'utiliser.
Ça donnera un bon goût à la Porter et l'adoucira, car le moût que j'ai goûté m'a l'air trop amer.
Si la vénérable assemblée valide l'utilisation de ce vieux sirop d'érable, quelle est la méthode pour le stériliser : ébullition à sec ou avec un peu d'eau pour le délayer, ou autre ?
Ace 100ml d'eau pour assurer, ça ne peut pas faire de mal... Par contre, à sec ou avec un peu d'eau, ça ne va rien adoucir du tout. Tous les sucres vont être consommés par tes levure et tu vas revenir à la case départ avec un peu d'alcool en plus.
Mon équipement : Moulin à rouleaux... avec visseuse sans fil Brewolution 40 l avec bras whirlpool et hop spider en option Gamelle inox pour eau de rinçage Seaux de fermentation en plastique
maxougoret a écrit : 14 janv. 2023 21:49
Ace 100ml d'eau pour assurer, ça ne peut pas faire de mal... Par contre, à sec ou avec un peu d'eau, ça ne va rien adoucir du tout. Tous les sucres vont être consommés par tes levure et tu vas revenir à la case départ avec un peu d'alcool en plus.
Merci Maxougoret, tu veux dire que c'est 100 ml d'eau ou rien?
Pas de sucres résiduels dans le sirop d’érable mais peut-être un arome/goût qui évoque le "sucré" et viendrait légèrement adoucir le truc (ou pas ) ?
Aussi, sur les forums canadiens on apprend que le sirop d’érable contient environ 66% de sucre, donc il faut en tenir compte pour ton calcul de resucrage.
Pardon, je n'ai pas été clair.
1. Un peu d'eau devrait t'aider à fluidifier le sirop, ce devrait être plus pratique pour les manipulations.
2. Les sucres fermentescibles (il n'y a que ça dans le sirop d'érable) ne rendent pas une bière plus sucrée puisqu'ils se transforment en alcool. Si tu veux casser l'amertume de ta bière, il faudra trouver autre chose.
Bonjour,
Si tu veux sucrer sans risque de fermentation, tu peux utiliser du xylitol, c'est du sucre naturel extrait de la sève de bouleau et il ne sera pas consommé par la levure.
Hush
) ?