Brassins et expériences ⇒ Mon premier brassin : kit brewferm triple

[Tigrou]

Donc pour notre premier brassin, un kit brewferm Triple avec ajout d'extrait de malt est passé dans le fermenteur !

Donc première étape "brassage" : la préparation du chemipro oxy !



Ben ensuite le "grand bain" pour tout le petit matos !



Le pesage de l'extrait de malt avec en avant plan LA première erreur : j'ai laissé le paquet d'extrait de malt froment sur la table (prévu pour un kit blanche) et le collègue l'a ouvert ... ça m'apprendra à être bordélique tient



Puis le réchauffage de la boite d'extrait houblonné et le début d'ébullition de l'extrait non houblonné



Hop on verse l'extrait houblonné avec l'extrait non houblonné !



On prépare les levures ... les pauvres si elles savaient le sort qui les attend !



Puis on verse le moût dans le fermenteur



Suivit de près par l'eau manquante pour les 9L



Et d'un peu trop près par les levures ... le mout devait encore être au alentours de 45°C ...



Donc il manque l'étape prise de la densité car après avoir mit les levures, je me suis aperçu que la température était beaucoup trop chaude pour la prise de densité ... et donc l'ajout de levure !

Du coup plusieurs questions :

- Il y a un ordre pour mettre l'extrait houblonné ou non houblonné dans la marmite d'eau ?

- Est-ce dérangeant si on dilue les 2 extrait dans peu d'eau (2l environs) de manière à mettre plus d'eau froide pour refroidir par la suite.

- L'eau froide pour refroidir le mout et le diluer jusqu'a la quantité totale de bière peut-elle être bien froide (4/5°C) pour bien refroidir le mout ou il y a une contre indication a ceci ?

Sinon pour le moment pas de glouglou, pas de mousse ! On refroidit le tout pour ré-ensemencer tout à l'heure !

[alex73]

pas de problème pour ajouter de l'eau très froide

ton paquet de malt, tu le refermes du mieux possible avec du scotch et tu le mets dans un sac congel zip en faisant le vide d'air maxi
tu peux ajouter dans le sac congel des sachets ou comprimés ou couvercle de tube d'aspirine anti humidité car le malt en poudre à la facheuse tendance à l'attirer
a+
alex

[Tigrou]

Ok merci des conseil pour le malt en poudre !

Sinon en respectant ces précautions je peux l'utiliser dans 2 semaines ? ou il vaut mieux l'utiliser avant ?

[fdaniel]

L'extrait de malt se conserve très bien à partir du moment où le sachet est bien refermé. Tu ne devrais donc pas avoir de souci pour l'utiliser dans 15 jours.

[Tigrou]

Bon sinon hier soir j'ai prit la densité initiale, et j'ai obtenu 1070, j'ai ensemencer le brassin et je l'ai mit au calme dans un placard température de 21-22°C ce matin j'avais un glougloutage régulier et rapide : toute les secondes a peu prés !

[thv2001be]

Très sympa comme roman photo
Juste une petite remarque: la prise de densité, c'est avant l'ajout des levures.
Sinon, pour l'extrait de malt; j'ai aussi remarqué également que ça a tendance à prendre l'humidité une fois que le paquet est ouvert.
Bon, tu auras une blanche grand cru; c'est pas grave

Donc il manque l'étape prise de la densité car après avoir mit les levures, je me suis aperçu que la température était beaucoup trop chaude pour la prise de densité ... et donc l'ajout de levure !

[Le nain brasseur]

- Il y a un ordre pour mettre l'extrait houblonné ou non houblonné dans la marmite d'eau ?

Non, pendant ton bain marie d'extrait houblonné, tu fais chauffer l'extrait de malt dans de l'eau, ce que tu as fais à voir les photos.

- Est-ce dérangeant si on dilue les 2 extrait dans peu d'eau (2l environs) de manière à mettre plus d'eau froide pour refroidir par la suite.

Il vaut mieux quand même diluer un peu l'extrait pour éviter de le faire cramer si la concentration est trop forte. Ceci dit vu la quantité d'eau que tu as tu ne pourras gère faire moins. Si tu veux à tout prix refroidir utilise un bassin d'eau froide pour plonger la cuve de fermentation dedans (bac à douche, baignoire...) ou alors tu bricole un serpentin refroidisseur...

- L'eau froide pour refroidir le mout et le diluer jusqu'a la quantité totale de bière peut-elle être bien froide (4/5°C) pour bien refroidir le mout ou il y a une contre indication a ceci ?

Non pas de pb ca descendra mieux la température ... attention quand même à la vérifier avant d'ensemencer, 45°C c'est fatal pour les levures.

La prise de densité avant ou après les levures ça me semble pareil

merci du reportage

[géant vert]

désolé de faire intrusion dans se poste mais il faux maître koi comme extrais de malte pour remplacer le sucre en générale ?

[Le nain brasseur]

De l'extrait de malt en poudre blond car c'est celui qui a le meilleur pouvoir sucrant mais aussi celui qui dénaturera le moins le goût de la bière car il est "universel" : une bière brune contient plus de malt clair (pour le sucre) que de malt foncé (couleur et goût).
Ceci dit j'ai fais une blanche avec de l'extrait blanc (weissen) et une ambrée avec de l'extrait ambré et le résultat était très bien

[géant vert]

merci le nain j'avais peur d'avoir fait une gourde