Brassins et expériences ⇒ Premier brasssage IPA en BIAB

[Akadok]

Brassage terminé dans l aprèm mais fermentation qui se fait timide. J ai filé aider un ami pour un déménagement je vous fait un vrai retour comme promis dans le week-end ! En attendant merci pour tout les conseils !

[Akadok]

Chose promise chose due, me voici enfin posé pour vous raconter un peu cette journée d'hier et nos impressions!

Alors ça commence par un petit coup de pression au démarrage, ça y est fini la théorie, les sites et les bouquins, c'est pour de vrai, on passe à la pratique. Et on se rend compte qu'on a pas vraiment de meuble pour installer le moulin concasseur... On essaye la table basse mais c'est pas très stable, alors on peine à concasser 200 grammes et il reste 3kilos 550... Petite rectification avec une latte de bois ça va tout de suite mieux, bon on reste content de se partager la tache. Je comprend l'investissement de broyeurs plus "haut de gamme" pour ceux qui brassent de plus grandes quantités!

L'eau chauffe tranquillement pendant ce temps là, on découvre notre cuve, alors on met le réglage sur 65, la résistance s’arrête quand l'eau est à 40°, bien on va envoyer un peu plus fort. On arrive à nos 65° et c'est l heure d'installer le sac. 23 litres + le malt c'est juste, vraiment tout juste... Tellement qu'on sort quelques litres de la cuve pour rincer plus tard.
L’empâtage se passe bien, je pense qu'on est vraiment resté entre 65 et 67° tout du long, finalement elle va bien cette petite cuve électrique.
Au bout d'une heure, bingo, notre test à l'iode est ok. Mise en place de la grille pour poser le sac et petit coup de rinçage. 1.048 de densité pour 1.043 visé on est pas si mal.

Une bonne dizaine de minutes pour monter en ébullition. Là aussi, on est resté tout du long entre 100 et 103° je pense, on a jamais eu de "grosse" ébullition. On suit le plan de houblonnage (au passage qu'est ce que ça sent bon le citra quand tu ouvres le paquet) à la seconde prêt(houblonnage en chaussette), on commence à stériliser pour la suite ( à la réflexion, à 2, on pourra faire ça pendant le refroidissement)

Une heure tout pile, place au refroidissement, 20 minutes chronos pour passer de 100 à moins de 30°. On transvase dans le seau de fermentation, on secoue très gentillement le seau pour oxygéner. Je n'ai pas vu vos derniers messages à temps donc le sachet de levure a été sepoudré "à sec" à environ 20 21°. Densité à 1.052 pour 1.056 visée.

Seau fermé, installation du barboteur. Déjà l'heure de filer aider un ami pour charger les meubles du déménagement du lendemain. Gros stress toute la soirée "est ce que ça va partir???". Et puis ce midi, message de mon pote: "ça bulle, ça bulle". A l'heure ou je vous parle, il observe par transparence ce qui semble être le fameux krausen. Yes! Notre petite levure semble bien se plaire par ici.

Voilà voilà, c'est parti pour 3 semaines! Malgré le départ difficile, je trouves que ça a plutôt bien roulé, déjà une bonne marge de manœuvre pour être plus à l'aise la prochaine fois. Assez content de nos températures pendant le process pour une première utilisation de la cuve, plutôt très content aussi des densités. Et la fermentation, ce qui me stressait le plus, ça semble suivre son cours!
On a beaucoup apprécié les 2 et on a hâte de remettre ça (et de gouter aussi!)

Merci encore à tout le monde pour vos précieux conseils Puisse en retour ce message vous rappeler vos premiers brassins et de bons souvenirs

[Akadok]

[Akadok]

Salut à tout le monde! La suite des aventures, c'était aujourd’hui la mise en bouteille.

Df prise en début et milieu de semaine à 1.008, ce qui nous donne 5.3 % vol et 83 % d’atténuation .

Houblonnage à froid mercredi soir

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Et donc aujourd'hui re-sucrage avec un sirop de 75 grammes de sucre de table. Pas de cold crash oblige, on a mis une cale sous le seau hier pour "coller" le maximum de dépôt sous le robinet. On a aussi filtrer avec une chaussette à houblon à la sortie du robinet vers la cuve de resucrage et on a laissé un bon gros litre de dépôt au fond.

On a sorti 42 bouteilles de 33 pour notre recette de 15 litres, je trouve qu'on s'en sort pas si mal. La petite rinceuse à bière est franchement un bon investissement! De même que égouttoir à bouteilles.

Dans une semaine, on goute une demi canette (la fin de fin du fut) pour voir, puis on se laisse au moins 2 semaines pour goutter les autres.

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[benmince]

Concassage au salon , lavage égouttage en cuisine .
T'as un super WAF !

[Akadok]

Héhé c'est pas chez moi mais chez mon pote, en appart. Il vit seul. Après ma compagne serait prête à pas mal de concessions si droit a un petit volume dédié à la fin!
Et puis à 2, on nettoie et range plus vite aussi!

Par contre petit doute, j'ai mis le sucre directement dans l'eau avant ébullition pour mon sirop. J'aurais du attendre que ça bouille pour le rajouter?

[Leberrichondud]

Non pas forcément, quelque soit le volume d eau, la quantité de sucre reste la même. Tant que c est bien dissous dans l eau, pas de soucis.

La seule chose à bien prendre en compte, c est ton volume précis de bière à resucrer pour savoir quelle quantité exacte à mettre.
Là en l occurrence, tu parle de 14l de bière avec 75g de sucre donc du 5,3g/l de sucre. C est correct mais est ce la valeur que tu voulais ? Tout dépend du style et des goûts.
Je dirai (en tenant compte d une fermentation bien terminée) que
5g/l : carbo fine et légère
6/7g/l : carbo moyenne
Au dessus de 7g/l : grosse carbo.

Et ça te rajoute un peu d alc à ton final, dans ton cas, d après le site univers-bieres.net, tu es à 6,1° alc
http://univers-biere.net/mesur_dens.php

[Akadok]

Alors on a visé une carbonatation de 2,2 en volume de co2 en utilisant l outil de littlebock et en calculant pour 15 litres. C etait des valeurs donné pour le style IPA. Dans les faits, je ne sais pas du tout à quoi ça correspond, j imagine que seule l expérience nous montrera ce qui nous plaît.