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L'hiver passé j'ai brassé une bière noire à la tourbe et infusée aux copeaux de chêne et j'ai voulu la faire fermenter 9 mois. L'autre jour, j'ouvre la cuve de fermentation dans l'idée d'embouteiller ma bière et je tombe nez à nez avec un drôle de truc à la surface... Une sorte de champignon avait commencer à pousser...
J'ai gouté quelques gouttes de bière après avoir enlevé le champignon, et là... une merveille! Un fort goîut de chêne et de tourbe vraiment bon! Du coup, en bouteille!
MAIS... est-ce possible que malgré le bon gôut la bière soit dangereuse à boire?
J'ai cherché un peu mais rien trouvé sur le net... ci-joint une photo dudit champignon! Qu'en pensez vous? On boit? ou on jette?
Une photo: (Je précise que le champignon est le truc blanc. Le truc brun est mon sac contenant les copeaux de chêne.)
Tu as essayé d'en couper un morceau et le faire revenir à la poêle avec un peu de beurre, de l'ail et du persil ?
Sinon, non, je n'ai (heureusement) jamais vu un truc comme ça.
Comment tu as traité tes copeaux avant de les laisser dans le fermenteur ? Je ne serais pas surpris que le "mal vienne de là".
Sur le risque à boire, aucune idée, sans compter que champignon s'est nourri de quelque chose pour "pousser" autant. Donc si il reste de ce "quelque chose" il va continuer.
J'ai pas fait avancer beaucoup le débat ... mais ... waaaa !
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Zepimousse a écrit :Hello,
Comment tu as traité tes copeaux avant de les laisser dans le fermenteur ? Je ne serais pas surpris que le "mal vienne de là".
J'avais trempéles copeaux dans du Whisky Ardbeg durant 24 heures. Je pense que la contamination vient du fait que l'eau dans le barbotteur à fini par s'évaporer... du coup...
Eric974 a écrit :Tu parles de 9 mois, là elle a combien de temps
Elle a 9 mois justement... j'ai découvert celà quand, tout excité, je voulais la mettre en bouteille!
amha il s'est nourri des sucres encore présent (ta DF s'est alors pris une claque). Le plus étonnant est qu'il a réussi à se développer dans un milieu acide et alcoolisé. Ne serait-il pas venu de ton sac ?
C'est une masse compacte ou pas ? Sur la photo ça ressemble à peu à la chair d'une vesse de loup. Tu as essayé de passer ta photo dans un soft de comparaison photo (tineye par exemple) pour voir quelqu'un a déjà vu ça ?
Si c'est juste un mycélium de moisissure, bien blanc. Je tenterais l'embouteillage, avec une consommation modérée. Il y a amha très peu de chance que ce soit mortel.
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Je rebondis sur que que dit PM : acide et alcoolisé,
Quel est le taux d'alcool ? As tu fait une mesure de Ph pour voir si celui-ci a baissé bizarrement
Tu parles de bière noire, je suppose que c'est un Stout
