Brassins et expériences ⇒ Le Journal de BREWERB

[MementoMori]

La classe superbes

[Leberrichondud]

Encore une fois, un beau boulot de mise en valeur de ta bière.... Elle donne envie de changer les boules de Noël !!

[virgil]

Je viens de recevoir l'ensemble des ingredients pour ma prochaine bière notamment avec l'ajustement de mon pH.

Je vais utiliser de l'acide lactique, selon le calculateur EZ Water je dois ajouter 4ml d'acide lactique à 88%. Le soucis c'est que mon acide lactique est sous forme de poudre...

Est-ce que la conversion est la suivante?
4/0.88 = 4.54g d'acide lactique dilué dans 4ml?

[virgil]

Personne pour une idée, je brasse demain et ça serait cool de pouvoir ajuster mon pH.

[Vince de la BDH]

Salut Virgil,

J'ai cherché un peu. La densité d'une solution d'acide lactique à 88% est de 1,2. Cela signifie que 1 L de cette solution pèse 1200g.
Il t'en faut 4mL, c'est-à-dire 0,004×1200 = 4,8 g (de solution).
L'acide est concentré à 88% (généralement donné en pourcentage massique), cela représente : 0,88 × 4,8 = 4,2 g d'acide pur en poudre.

++

[virgil]

Super merci beaucoup, je vais garder la formule pour le brassage!

[virgil]

J + 8 après le brassage de ma Pale Ale, pas de problème à noter durant le brassage.
Je vais bientôt ajouter mon DH et mettre en bouteille ce week end. Avec les températures, je vais même pouvoir faire un cold crash

Ma densité est stable pour 1022-23, je dois finir à 1016 mais je doute que je vais attendre cette valeur. C'est probablement parce que j'ai dosé qu'un sachet de levure 11g, Lallemand préconise 1g par litre et j'ai environ 18l en fermenteur..
Bref tant que c'est stable ça me semble pas trop risqué de mettre en bouteille.

Je viens de finir l'étiquette, sur le thème Star Wars et la série "Le Mandolorien". "This is the way" étant le nouveau "Que la force soit avec toi". Pour le radar à droite des aromes, je me base sur mon ressenti du précédent brassin.
La qualité est bof mais en étiquette ça rend très bien (j'ai du baisser la résolution pour le forum)

[virgil]

Une trés bonne nouvelle que je veux partager avec vous, je viens de passer le Certificat Général de Brassage dispensé par l'Institut de Brassage et Distillation à Londres.

Il fallait avoir plus de 65% de bonnes réponses et j'ai passé l'examen (sans mention) cela signifie que j'ai eu entre 65% et 79% de bonnes réponses, un tout petit dessus de ne pas avoir de mention mais le plus important est là. A savoir que l'examen est assez séléctif avec 50% de recallés.

Voici la bref description du certificat This covers the basic knowledge required for a senior operator or team leader in a larger brewery or for general brewers from the growing independent sector.

Pour en avoir parlé avec des brasseurs, cela semble un très bon point de de départ pour travailler en brasserie en tant que brasseur ou assistant brasseur. L'avantage c'est que le diplome est reconnu dans le monde entier donc si je rentre en France cela sera aussi utile.

Alors qui sait peut-être le début d'une nouvelle aventure l'année prochaine...

[Leberrichondud]

Félicitations à toi.
Mais on en doutait pas vu le cœur à l ouvrage que tu y mets.
Bravo

[Vince de la BDH]