Brassins et expériences ⇒ Dépucelage Jacek & Anne - 2me reunion de brassam - Lyon 2007

[libertluc]

Pleure pas Marti ...... y a que sur mars que l'on peut la critiquer

sur cette terre c'est la plus belle

[Jacek]

Meuuu non mon cher Marti ! J'adore ta pico et je l'ai deja dit 10 X ! Mais tout est perfectible n'est-ce pas et je peux pas faire que des compliments. Ca serait louche.

[Jacek]

Re ! J'ai des photos de transvasage entre la premiere fermentation et la 2me mais je les ai oublié a la boite... Donc je poste ceux qu'on a fait lors de cette ceremonie :

Les bouteilles qui attendent


Une Meteor pression dans un joli verre avec le couché de soleil au dessus des Vosges


Pas beau ca ?

Bon c'est aussi pour vous pauser la question: ca fait 20 jours qu'on l'a brassé cette premiere rousse. A la sortie d'ebouillition elle fesait (si je me rappel bien....) 1072 de densité, maintenant au bout de 1 semaine de 2me fermentation dans 13-14°C elle fait 11.5 BRIX donc apparament 1042. Est-ce que je peux embouteiller et surtout AVEC COMBIEN DE SUCRE (pour 30 litres) ? Est-ce qu'il faut que je transvase avant d'embouteiller ? Comment melanger le sucre sans tout oxygener ? Help help please

[xavier 07]

Non,11,5 brix avec une DI de 1072 c'est du 1030....laisse faire encore!

[denis_brasseur]

Re ! J'ai des photos de transvasage entre la premiere fermentation et la 2me mais je les ai oublié a la boite... Donc je poste ceux qu'on a fait lors de cette ceremonie :

Les bouteilles qui attendent

Pas beau ca ?

Bon c'est aussi pour vous pauser la question: ca fait 20 jours qu'on l'a brassé cette premiere rousse. A la sortie d'ebouillition elle fesait (si je me rappel bien....) 1072 de densité, maintenant au bout de 1 semaine de 2me fermentation dans 13-14°C elle fait 11.5 BRIX donc apparament 1042. Est-ce que je peux embouteiller et surtout AVEC COMBIEN DE SUCRE (pour 30 litres) ? Est-ce qu'il faut que je transvase avant d'embouteiller ? Comment melanger le sucre sans tout oxygener ? Help help please

Mon yacek, laisse faire le temps. Petit brasseur sans prétention (moi, pas toi ), j'ai vite appris à laisser faire.Laisse le temps à ta bière, tu avais su attendre 4 mois depuis Macon. Mes pro vont te le dire, ta densité est encore trop haute.

Sinon, perso je transvase de primaire à secondaire, puis sortie secondaire avanr ajout de sucre. Je met 8 g / litre . Marti m'a apprit la méthode suivante de l'ajout de sucre lors de l'emboutteillage brassam 2007 marti/xavier/alex/denis :
- dilution du sucre dans de l'eau bouillante
- soutirage sortie de garde vers seau propre et stérile sans suroxygénation
- lègere mise en rotation du mout dans le seau puis ajout de l'eau sucré dans le (lèger) tourbillon sans suroxygénation
- soutirage en bouteille propre et stérile sans suroxygénation

je laisse la parole aux spécialistes
(mon yacek, je controle mes fôtes, que tu te mauque pas de moua)

[Jacek]

Je disais qu'elle fait MAINTENANT du +/- 11.5 brix qui selon le calcul de
http://biere.jg-laurent.com/aide/brix-sg.php me donne 1047 avec un plato de 11.627 (je sais pas ce que c'est plato mais bon...)

biz... un autre calcul de chez http://www.auxilab.es/frances/catalogo/ ... fratab.htm me donne du 1055 !! C'est quoi ce biiinz.... ?

[marti]

avec beersmith, fermenting wort ==> 1.030

[Jacek]

avec beersmith, fermenting wort ==> 1.030

"fermenting" = ok je capte, fermentation
"wort" = ? C'est quoi lui ce wort ?! ...
Pour dire pour un novice comme moi beersmith c'est encore une grosse usine a gaz, genre de trucs qui te donnent pas envie de commencer

[Le nain brasseur]

wort = moût

[Jacek]

Bon je vais pas etre chiant les gars mais ca fait 3 jours que j'essaie de savoir si je peux embouteiller ou non... moi (un bitos de newbee de bleu) ne comprendre RIEN a la phrase (traduite) :
FERMENTATION MOUT FLECHE 1030 !!! ?!?!?
ni aux conseils comme "quand ca arrete de bouger" ou "si la courbe est assai calme" ou autres magies noires pour moi

JE PEUX OU NON LES METTRE EN BOUTEILLE SVP ? OU ALORS COMMENT LE SAVOIR (en francais simple ...) ? Sinon a quoi sert que je brasse 30L si mes bouteilles vont exploser ou alors que ca soit une biere plate ou autre... Je sais pas mettez vous a ma place quoi...

Marti : tu as fait la recette (c'est pas ecrit dessus quand embouteiller ni combien de sucre mettre), j'ai pris les ingrediants + densimetre chez toi et j'ai brassé sur ta pico, tu veux pas m'aider la ? ...