Les questions des ptits nouveaux ⇒ Meilleure façon de sucrer avant embouteillage ?

[Hush]

Bonjour,
Tu approximes ta quantité de bière dans ton fermenteur (exemple 20 litres) . Tu prépares le sirop en fonction en fonction de cette quantité et de ton dosage de sucre, tu le laisses refroidir, avec un couvercle posé dessus. Tu mesures le volume de sirop obtenu (exemple 0.5 litre de sirop) . Tu transferts ta bière tu mesures ta quantité à embouteiller (exemple 18 litres), tu fais une règle de trois (çà ne s'appelle peut être plus comme cela) et tu trouves la quantité de sirop à ajouter : (18 x 0.5)/20 = 0.45 litre de sirop.
Hush

[Penn-Maen]

1 - tu transfères dans ton seau d'embouteillage (gradué)
2 - pendant le transfert tu prélèves une éprouvette
3 - pendant que le transfert se fait (tu surveilles à minima) tu fais tous les tests qui vont bien sur l'échantillon : densité, goût, aspect, etc puis tu mets cet échantillon dans une casserole
4 - transfert terminé, tu as ton volume. Tu mets un couvercle.
5 - tu pèses ton sucre, tu le mélange à la bière dans la casserole
6 - tu fais bouillir 2 à 3 minutes (attention mousse)
7 - tu ouvres le seau, tu mets doucement en rotation (cuillère ou louche inox passée à la flamme) et tu verse le sirop sucré et bouillant dedans à petit filet. Evite de verser au centre.
8 - tu donnes 2 ou 3 coup de cuillère de bas en haut pour finir
9 - tu embouteilles, tu capsules
10- tu t'en ouvre une d'un précédent brassin pour te récompenser
11- tu fais la vaisselle avant de t'en ouvrir une deuxième

[Tibibiousk]

Super merci pour vos conseils !
J'avais pensé a ta méthode Hush mais sur des petits volumes ca risque d'etre misère pour meurer précisement (5L)

Penn-Maen,
Du coup on s'en fout de verser le sirop bouillant dans la bière qui sort du cold crash ? Par curiosité, pourquoi pas au centre ?
Ps : technique parfaite mais c'est mon premier brassin, je peux pas faire les deux dernières étapes

[Hush]

Bonjour,

J'avais pensé a ta méthode Hush mais sur des petits volumes ca risque d'etre misère pour meurer précisement (5L)

Petit ou gros volume, tu vas bien être obligé de mesurer avec un minimum de précision pour sucrer. Au lieu de mesurer un volume il est souvent plus facile, sur les petites quantités, de peser. Tu tares ton seau de sucrage avant le transfert puis après.
Hush

[Penn-Maen]

Du coup on s'en fout de verser le sirop bouillant dans la bière qui sort du cold crash ?

quand tu mélanges 15 à 25 cl d'eau bouillante dans 5 litres d'eau froide à 4°C, tu n'es pas à la bonne température pour cuire des pâtes . Donc oui, on s'en fout

Par curiosité, pourquoi pas au centre ?

parce que ça coule direct au fond et ça se mélange mal