Petits Nouveaux ⇒ Le chat qui lit

[LeChatQuiLit]

Bonjour à toutes et tous,

Cela fait un petit moment que je visite votre forum, à la recherche d'informations diverses et variées. J'ai abondamment utilisé le WiKi pour les formules de calcul qui y sont portées. Merci pour le travail effectué !

Ça fait longtemps que j'avais envie de m'essayer à faire de la bière. Le confinement du printemps dernier m'a donné le temps de la réflexion et je me suis donc lancé. J'ai reçu mon matériel au mois de juin. J'ai acheté deux cuves SS Brewtech de 20 gallons (soient environ 75 l), un refroidisseur à plaques, quelques tuyaux, des seaux, etc chez Brouwland, et quelques autre trucs chez Rolling Beers et autobrasseur. Ce premier achat a été vite complété par des raccords camlocks achetés chez Canard Rouge. Bref, un premier investissement non négligeable pour faire juste de la bière en amateur. Mes économies y sont passées.

S'agissant des cuves SSBrewtech, j'ai assez vite compris que j'avais payé cher quelque chose que j'aurais pu payer moins cher. Je me suis fait avoir par la "brillance" du produit et le marketing. Sans compter que tous les raccords et robinets livrés avec sont au format américain : ils sont incompatibles avec nos raccords européens. Bref, je suis repassé par la case achat, notamment pour les robinets de cuve.

Je n'ai que deux cuves, j'utilise donc un seau pour transférer

J'ai complètement foiré mon premier brassin (une SMaSH) : j'avais préparé un fichier calc (je déteste Excel) avec une recette pour 20 l, et appliqué une règle de trois pour passer à 32l. Mais évidemment, dans l'enthousiasme je me suis gourré de colonne : malt pour 20l, volume d'eau pour 32 l ! Et en prime j'ai mis sans doute trop de levure : la bière était buvable, mais ce n'est qu'au bout de plusieurs semaines qu'elle a réellement eu le goût de bière. Bref, le premier essai fût un échec.

J'ai aussi assez vite compris qu'il me fallait brasser plus que 20 l dans ces immenses cuves ! Le deuxième brassin (toujours la même SMaSH) fut totalement foiré, à cause du thermomètre SSBrewtech : il est juste à température ambiante, mais j'avais un décalage de 12°C dans la cuve avec un thermomètre électronique. Je pense que l'erreur a été de brasser si peu (32l) dans ces grandes cuves : le thermomètre était juste en dessous de la surface et sa mesure ne reflétait donc pas la température au cœur de la maische. J'ai donc brassé à 78°C au lieu de 66°C. Tout a fini sur le compost.

Le troisième brassin fut plus honorable (toujours 32l en prévisionnel, en utilisant un thermomètre électronique plongé au cœur du brassin, un mélange de Vienna et malt Abbaye) mais je n'obtins que 20l contre les 32 prévus. Je n'avais pas pris en compte les pertes induites par le matériel... Erreur de débutant !

Le quatrième brassin (une ambrée houblonnée) me permis presque d'atteindre mon objectif de 32l : 30 l en fermentation. C'était déjà beaucoup mieux.
Du cinquième brassin (une pale ale légèrement cuivrée), j'ai sorti un peu plus de 40 l (pour un objectif de 50l).

Avec ce cinquième brassin, j'ai commencé à faire passer mon seau de fermentation dans le frigo avant la mise en bouteille. J'ai trouvé un frigo d'occasion (30€), j'avais un RaspBerry, quelques sondes et un relais. Un bout de code et hop, mon seau passe quelques jours au frais (en deux fois, le frigo est trop petit pour recevoir deux seaux).
Ce cinquième brassin a donc été embouteillé en deux fois, le dexuième seau ayant passé plus de deux semaines au frais. Ces dernières bouteilles sont en refermentation depuis 10 jours environ.

Pour pallier le problème du frigo trop petit pour deux seaux, je viens de commander une cuve de fermentation de 50 l chez Polsinelli : j'ai vérifié ça devrait passer. Enfin j'espère...

En attendant la livraison, je vais essayer de brasser une bière de Noël le week-end prochain, avec les restes de malt à ma disposition (et quelques sachets de malt achetés en sus cet été pour optimiser les frais de port).

Je me joins donc à votre communauté pour essayer d'en apprendre un peu plus sur l'art du brasseur.

[MementoMori]

Bienvenu à toi !

Effectivement dés les premières lignes je me suis dit "SSbrewtech ?", 70l ?
Wow pour commencer effectivement tu n'y es pas allé de mains mortes !

Bref cela étant dit tu sembles avoir compris par toi-même tes erreurs, tu les corriges et tu persévères donc aucune raison que ça n'avance pas

[Leberrichondud]

Salut et bienvenue

[LeChatQuiLit]

Oui, je me suis fait berner par les sirènes du marketing. Ça m'apprendra à pas m'être inscrit sur le forum avant pour prendre des conseils. Sur le volume, je suis assez content en fait, ça me permet de fabriquer des volumes conséquents (et donc d'en profiter après ). Mais ça reste mon défaut, je vois toujours trop grand au départ. Après ça se calme, je comprends mieux les choses.

[Vince de la BDH]

Salut,

Ssbrewtech c'est du bon et beau matos mais, dans ton cas, c'est un peu comme s'acheter une voiture de sport quand on vient juste d'avoir son permis
Avec un peu d'expérience (de conduite), je pense qu'à terme, tu ne regretteras pas ton investissement.

++

[LeChatQuiLit]

Merci pour vos réponses,

La différence se joue au niveau de la qualité de l'inox je suppose et son épaisseur. Le hic, c'est que ça reste cher pour du matos "engineered in USA, made in China". Bref, pas de regret à avoir, j'ai de quoi brasser et essayer plein de trucs rigolos.

[MementoMori]

Oui c'est juste que tu es obligé d'attaquer avec des plus gros volumes alors quand c'est réussi c'est cool mais quand c'zst loupé ça fait un peu mal au derche

[Daamdam]

Bienvenue ! Belle persévérance après les premières foirades, bravo

[frère Jean]

Salut cher chat.

Suite à ta première expérience tu dis :"la bière était buvable, mais ce n'est qu'au bout de plusieurs semaines qu'elle a réellement eu le goût de bière. Bref, le premier essai fût un échec."
J'ai pu constater quelques miracles après 12 à 15 semaines en bouteilles. La mystérieuse alchimie qui se produit là dedans est assez surprenante. Tout ça pour te dire qu'il faut parfois enterrer des brassins "ratés" au fond du jardin et l'oublier ... sauf infections notoires.

[LeChatQuiLit]

Mon très cher frère Jean,

Je te remercie pour ton message, c'est toujours réconfortant de lire les encouragements des uns et des autres. J'ai effectivement constaté ce phénomène avec tout ce que j'ai brassé : il faut attendre avant de pouvoir donner un verdict définitif.
Globalement, les bières que j'ai fabriquées ne sont pas mauvaises, mais je ne suis pas vraiment satisfait pour être honnête (mais ça dépend des moments...)

Je viens de regoûter mon dernière embouteillage (le second seau du dernier brassin si vous vous souvenez de l'histoire ). Ben ce soir, 15 jours après, j'ai trouvé le goût bon, mais ça manque de corps, ça manque de matière. Comme un arrière goût de flotte en finale.J'avais eu la même sensation avec le premier brassin et après 3 à 4 semaines supplémentaires de refermentation en bouteille, c'était mieux (mais loin d'être parfait).

Donc oui, c'est un produit vivant, qui se modifie lentement. C'est ce qui rend le brassage intéressant, parce que ça ne s'arrête pas au moment où on a rangé la dernière cuve.
J'ai pris quelques photos ce soir pour vous montrer. Je trouve cette bière encore un peu trouble, même si je sais que c'est normal. Mais mon beau-père, qui est Anglais de son état (hé oui, ma chérie est Anglaise elle aussi), m'a dit au sujet de ma première bière : "it's like muddy waters"... Je dois évidemment venger l'affront de la perfide Albion !