Petits Nouveaux ⇒ Nouveau du Finistère amateur de jus de houblons

[Jazz]

Bonjour à tous,

Je m'appelle JC, j'ai 37ans, du sud Finistère, j'ai découvert le brassage dans un premier temps il y a 3 ans avec un cadeau de ma femme avec un kit d'initiation aux extraits de malt. (mélasse), cela m'a permis de découvrir les grands principes.

J'ai ensuite fait une initiation il y a un an à Brest (en bières inconnues, bonjour à eux) ou j'ai brassé une NEIPA sur un brewmonk. Et depuis, j'y pense régulièrement, étant méticuleux, épicurien, j'adore cuisiner et partager avec mes amis les bonnes choses. Depuis, j'ai aussi approfondi ma culture bière en essayant de gouter tout ce qui passe devant moi ! Pour le moment, je dois dire que j'adore boire des DDH, des DIPA, des NEIPA et j'ai un faible entre autre pour les bières de chez Cloudwater, Dry and bitter avec beaucoup de houblons et une belle matière.

J'ai commencé à lire des livres depuis 2 mois ( En Français), il va falloir que je m'oriente aussi vers les bibles en anglais qui semblent avoir beaucoup de contenu.

Je compte installer ma brasserie amateur dans mon garage, je suis en train de faire les plans de mon "spot" OSB en ce moment. En parallèle, je suis en train d'approfondir tout ce qu'il me faut en matériel et d'essayer de trouver la meilleure offre car je dois tout acheter. A priori, je compte m'orienter vers un grainfather GF30 avec un conical fermenter et un glycol chiller ainsi que le sparge water. Si jamais vous avez une "to buy list" de tout ce qu'il faut ça m"intéresse : accessoires, quels produits? etc... pour ne rien oublier.
Certains vont trouver surement que cela est un gros budget pour une première installation mais je veux me faire plaisir et je sais aussi que ce que j'entreprends je le fait toujours à fond, je suis un passionné !

Ce forum va donc me permettre d'approfondir mes connaissances, de poser mes questions de newbie ( ne vous inquiétez pas je vais d'abord utiliser le module "rechercher" )

[Leberrichondud]

Salut et bienvenue à toi

[CitraLove]

Tiens un voisin Finistérien du sud !
Bienvenue à toi

[Getcha]

Bienvenu JC ! Un autre finistérien


Pour les essentiels / très pratiques, outre le système de brassage de base et partant du principe que tu comptes y aller à fond, j’aurais dit :

• 3 seaux en PVC sans robinet avec couvercle étanche qui peuvent servir à plusieurs choses : soutirage de l’eau pour dé-chlorage, stockage provisoire de grains concassés, désinfection du petit matériel, stockage de matériel, etc. Ça sert aussi et surtout à la fermentation, et à ta place je me laisserais la possibilité de faire fermenter plusieurs bières en même temps. A moins que tu comptes acheter plusieurs fermenteurs coniques…
• Barbotteurs 3 pièces (plus facile à nettoyer) si tu utilises les seaux en guise de fermenteurs
• Deux densimètres ou un densimètre + un réfractomètre (c’est assez fragile un densimètre et ça fait chier quand ça casse au milieu d’un brassage). Si tu comptes brasser des très grosses bières il faut prendre d’emblée un densimètre qui monte suffisamment haut (+1.100)
• Un moulin à rouleau pour concasser le malt (ne passe pas par la case moulin Corona, c’est de la fausse économie)
• Un logiciel pour la conception de recette (beersmith, jolibulle, etc). Il y a également des membres qui ont réalisés des fichiers Excel très bien faits.
• Un thermomètre (j’en ai un à alcool qui fait le taf)
• Un auto siphon
• Une spatule ou un fourquet (mélange des grains, tourbillon manuel si le GF ne le fait pas, je connais peu)
• Une balance de cuisine
• Sac à houblon ou hop spider ou rien du tout. Il y a différentes approches là-dessus. Au pire tu prends des sacs à houblon, c’est pas trop cher, et tu te fais ton avis.

Si tu comptes embouteiller (vs kegerator) :

• Une capsuleuse à colonne. J’ai une capsuleuse papillon de type Emily qui a embouteillé une 20 aine de brassins correctement mais j’ose plus mettre les bouteilles allongées car j’ai déjà eu des fuites..
• X bouteilles de bières en format unique (récup) . J’avais commencé à récupérer des 25cl, des 50cl, différents types de 33cl, des 65cl etc mais c’est in-stockable. Maintenant je ne tourne qu’avec des 33cl et quelques 75cl, que je peux ranger et stocker très facilement. Tu peux aussi ne partir que sur des bouteilles à bouchon mécanique mais plus rare à la récup et plus cher à l’achat.
• X caisses de bières (avec poignée c'est mieux), en consigne dans les lieux de vente spécialisés type VnB, (attention à choisir le bon format, les bouteilles de type Steinie (chouffe, duvel, etc) ne vont pas dans toutes les caisses par exemple)
• X capsules (avec éventuellement au moins 2 couleurs différentes)
• Une tige d’embouteillage

Peux-être en plus une machine à vide pour bien conserver ton houblon dans ton congélo mais pas indispensable

Après tu as tout le matériel pour la correction de l’eau (ph mètre, sels, acides) et la récup/culture de levure (agitateur magnétiques, erlen meyer, boites de pétri, etc) mais à mon sens ça n’est pas essentiel au démarrage.

Voila, je pense avoir listé le gros !

[Jazz]

Merci d'avoir pris le temps de me répondre et de me donner tous ces détails.

OK pour les seaux, je comptais en prendre 2 ou 3. Je ne compte pas fermenter a priori dans ces seaux mais avec éventuellement un deuxième voir troisième conical. C'est pour cela que je compte acheter un glycol chiller pour son coté évolutif. Pour les seaux je ne pense pas qu'il soit nécessaire de prendre avec des normes alimentaires, s'agissant de malt concassé ,pour plonger le petit matériel pour la désinfection ou pour stocker le filtre à drêches du GF. Dois-je prendre un seau pour le sucrage ou est-ce gérable dans le fermenteur après avoir retiré les levures mortes?

Pour les produits de nettoyage des conseils ? (je compte prendre un pot de celui vendu par GF)

Oui sinon le réfractomètre m'intéresse car il permet de ne pas perdre 2Ocl à chaque prise de densité mais semble non adapté pour prendre une DF a cause de l'alcool c'est ça ? Pour le densimètre et le réfracto je suis un peu perdu car il en existe effectivement avec diverses prises de mesure. Je vais lire sur le forum.

Moulin à rouleau oui on est d'accord, mais je vais voir lequel choisir. Il y en a un sur ebay motorisé, je ne sais pas ce que ça vaut...

Les logiciels oui je vais découvrir ça, je vais essayer de faire simple pour ma première recette.

Thermomètre je vais voir car l'utilité est discutable avec le GF car la témpérature est présente lors du brassage et aussi lors de la fermentation.

Un siphon je ne pense pas en avoir besoin.

Fourquet ok

Balance ok

Pour infuser le houblon il faut que je creuse le sujet avec ou sans hop spider.

Capsuleuse ok je vais prendre une corona je pense.

Bouteilles, j'ai ce qu'il faut j'avais anticipé

capsule ok

machine a vide je vais aller faire un tour chez Lidl je pense

matériel de correction de l'eau, je pense que j'y viendrai oui mais dans un second temps, le sujet m'intéresse énormément.

[Leberrichondud]

Et un système d eau chaude pour le rinçage... Type stérilisateur, marmite sur le gaz...

[Hyeronimus]

Helllo, la bienvenue à toi, beau projet !

[Getcha]

Dois-je prendre un seau pour le sucrage ou est-ce gérable dans le fermenteur après avoir retiré les levures mortes?

Je vois pas de contre indication à resucrer dans ton fermenteur conique si tu peux enlever levure et dépôt. D'ailleurs plus j'y pense plus j'ai envie de partir sur ce genre de produit, en inox. Beaucoup mettent même directement le mout brulant dedans, en mode refroidissement naturel. Ca limite l'utilisation de produit désinfectant et d'énergie pour le refroidissement, c'est plutôt alléchant je trouve !

Moulin à rouleau oui on est d'accord, mais je vais voir lequel choisir. Il y en a un sur ebay motorisé, je ne sais pas ce que ça vaut...

J'ai l'impression que tous les moulins à rouleaux dans les 100€ se ressemblent... tu en prends un et tu lui colle une perceuse et ça devrait faire le taf ! En tout cas ça marche très bien pour moi.

[Gaby50]

le moulin de canard rouge est très bien

[Jazz]

le moulin de canard rouge est très bien

je vais aller regarder ça de plus près ! merci