Brassins et expériences ⇒ Clarifié aprés ébu

[yaya17]

Salut,
Je vais entamer demain mon 9em brassin en Biab.
Je voudrais améliorer la clarté de mes bieres mais je ne cherche pas une biere limpide non plus
J'ai vu cette méthode:
-Une fois le mout refroidi, je retire mon serpentin, crée un wirlpool avec mon fourquet et une fois le cône de m...e au centre , je sous-tire le mout avec ma canne vers le seau de fermentation.
Questions:
-Est ce que je risque qlq chose OU pas (infections, gouts,...), sachant qu'il va s’écouler un certain temps pour créer ce fameux cône et sinon est ce que ça peut être concluant comme méthode ?
PS: inutile de me proposer des produit alternatif (irish moss, gelatine, ect ..) je voudrais rester le + naturel possible et je brasse demain.
Merci pour votre aide .

[Leberrichondud]

Donc je te propose pas l irish moss.... Qui est une algue.... Naturelle....

Mais oui, tu fais un bon gros whirpool, tu dois voir une tornade dans la cuve ! Et tu laisses reposer 10/15 min.
En soutirant par le haut, sur le côté de la cuve, tu ne devrais avoir aucun soucis.

Perso, l amélioration de la limpidité vient de l utilisation d irish moss, un whirpool enfin maîtrisé et un bon cold crahs de 48 à 72h

[yaya17]

Merci pour la réponse, quelle rapidité
Pour l'irish, je sais que c'est naturelle et j'en ai pas et je brasse demain .
Je vais tenter la tornade. Pour le cold cash c'est le probleme de place dans le frigo !!
Avant je vessais tout dans le fermenteur mais là du coup, les levures auront tout de même assez à manger ?

[yaya17]

Je viens de voir que certain disent qu'un wirlpool a chaud est Plus efficace qu'a froid.
Est ce que je peu faire mon wp dés la fin d'ébu, puis je sous tire le mout chaud dans le fermenteur et je refroidis via mon serpentin dans le fermenteur ??

[Leberrichondud]

Attention si tu as un fermenteur plastique... Ca n apprécie pas les températures au dessus de 80° mais j ai aussi l impression que c est mieux sauf qu avec le serpentin, c est pas vraiment efficace.

Pour le cold crash... Au pire, selon où tu habites, une nuit dehors et embouteillage le lendemain, c est deja ça.

[yaya17]

Je viens de voir autre chose, le wp est efficace en méthode tradi, c.a.dire avec filtration par rinçage, car le mout est déja pas mal filtré.
En biab, comme il n'y a pas de rinçage on retrouve énormement de matières en suspend (essentiellement farines ) qui sont presque impossible à concentrer au fond et au milieu en faisant un wp. -> venfin c'est ce que je viens de lire sur les forums !?

[erreger]

Salut, Leberrichondud a tout dit, Irish moss 10min avant la fin, WP à la coupure du feu, attendre les 80°C et transférer dans le fermenteur. Le cold crash est vraiment efficace. Tu peux tenter la gélatine même sans Cold crash.

[yoannp55]

Un transfert dans un nouveau fermenteur apres 5-6 jours de fermentation permet également d'éliminer le fond de cuve.

[yaya17]

Merci pour vos reponses,
je suis pas fan du transfert en cours de fermentation par cause de risque de contaminations.
Je vais voir et peut être tenter l'irish moss au prochain brassin, qui sera , je pense plus compatible avec le biab, ... a voir ?
En même temps c'est pas l'aafolo non plus -> voir photo ci dessous de ma derniere SMASH ekuanot :

[BHA]

Hello,

des fois c'est beau le trouble

Bon et des fois, on veut du clair. Tu verrais mon moult après l'ebu tu aurais mal aux yeux.

Donc je laisse 1 semaine (surtout que je fais souvent du dry hoping), puis changement de seau avec resucrage (100gr), juste histoire que ça redémarre et une semaine avant l'embouteillage, petit tour au frigo à 4°.

Pour l'embouteillage, je rechange de seau pour enlever le fond.

Pendant la cuisson, je fais aussi un palier à 47° et le mash out qui aide aussi.

En moyenne, j'arrive a faire des bières ou on voit à travers ;D

je te met un exemple de bière assez clair :

Bon courage

Florent