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Bah erreur de ma part, j'ai pu lire qu'elle fonctionnait bien à une température un peu plus haute que les autres ( j'ai 24°c chez moi + la chaleur augmentée avec la fermentation … ) , et accessoirement offrait des esters frais et floraux , je voulais tester .
Je m'aperçois aujourd'hui qu'elle n'était pas tout à fait prévue pour ça.
Bref, grosse erreur de vouloir de prendre des ingrédients qui me paraissait bien et après voir ce que l'on peut en faire …
Bon, elle à fait un super Job quand même les premières 48h, mais peut-être trop vite et après plus rien.
Je suis donc à 72 % d'atténuation et elle pourrait faire 81,5 % donc ce n'est peut-être pas si catastrophique et rattrapable non ?
Comme je me retrouve avec un écart identique ( 0.009 ) entre la DI ( 1.070 moi vs 1.061 estimée ) et la DF ( 1.020 moi vs 1.011 estimée ) , je dirai que je suis quand même " presque dans les clous " , ou alors il ne faut pas raisonner comme ça ?
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Seb3 a écrit :Bref, grosse erreur de vouloir de prendre des ingrédients qui me paraissait bien et après voir ce que l'on peut en faire …
C'est pas une erreur c'est... une expérimentation Mais il vaut peut être mieux se faire la main sur des levures à bière plus conventionnelles avant d'expérimenter avec des levures détournées de leur usage.
Hello,
Si c'est une levure pour hydromel, donc pour fermenter du miel, c'est normal qu'elle ait une atténuation forte.
il n'y a quasiemnt pas de sucres complexes dans le miel de mémoire.
Par contre, l'utiliser pour autre chose qui contient des sucres non fermentescibles comme le dit le Dud arrivera à un autre résultat.
Si c'est stable : go pour embouteiller
Si vraiment doute : remuer légèrement le fermenteur, reprendre une densité dans 3 ou 4 jours, si pas d'évolution : bouteilles !
Il est vrai que pour les expérimentations , j'aurai du attendre un peu et j'ai bien compris le message
Et pour la DF, il me plait bien ton point de vue leberrichondud .
Bon vais attendre encore 2-3 jours comme tu l'as dit zepimousse, reprise de densité et si stable, un petit tout au frigo et après en bouteille, on verra bien.
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Mo05 comme la levure Champagne ou les levures de vin sont faites pour transformer les sucres simples et non pour les sucres complexes de la bière qui risquent de ne pas être attaqués, tu peux de finir avec une DF haute ce qui semble le cas
Qu'elle peut être l'influence de ces levures sur le goût final ?
, je voulais tester .
Mais il vaut peut être mieux se faire la main sur des levures à bière plus conventionnelles avant d'expérimenter avec des levures détournées de leur usage.
