Brassins et expériences ⇒ Journal de Iain et Rbrew-Dbrew

[Leberrichondud]

Bon une perte d un point d alcool... C est pas la mer à boire. Pis on apprend de ses erreurs... Moi c était souvent l inverse.

Pour le sorachi, bienvenue dans le club des fan. Perso, j adore aussi et j ai eu que des bons retours.

[Iain]

Moi c était souvent l inverse.

Tu étais au dessus des valeurs estimées ? Je suis toujours en dessous

[Leberrichondud]

L inverse au niveau des volumes, je mettais toujours moins que prévu, j avais plus d évaporation que prévu, plus de rétention que prévu.... Et beaucoup moins de volume final.... Que prévu

[Iain]

Normal quoi ! Je crois que j'ai un sérieux problème avec les chiffres haha

[Iain]

Hello !

Smash Citra

Densité initiale : 1.055
Densité finale : 1.010
Teinte : 11 EBC
Amertume : 34IBU
Alcool (vol) : 5.8 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 25 litres

Grains et sucres
------------------------
6000 g Pale Ale (Malt)

Houblons
------------------------
15 g Citra (α15%, Pellet) @ 60 min (Premier Moût)
15 g Citra (α15%, Pellet) @ 8 min (Ebullition)
20 g Citra (α15%, Pellet) @ 10 min (Hors Flamme)
50 g Citra (α15%, Pellet) @ 4j (Dry Hop)

Levures
------------------------
Safale Fermentis — US-05 (Poudre)

Brassage
------------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

A toi...

++

Salut la compagnie !

Hier grosse journée, j'ai voulu optimiser mon temps en brassant pendant que j'embouteillais. Ca se fait mais j'ai quand même dû courir partout, donc pas reposant ! Mon matos/bouteilles vides étant en cave et mon appart étant au 4ème (sans ascenseur évidemment) je ne vous cache pas que j'ai eu les mollets en feu !

J'ai donc mis mon IRA en bouteille, sans surprise c'est un fiasco ! J'ai une DI de 1.037 et j'ai une DF de 1.014. Donc c'a va être très léger mais par contre très très belle couleur (pour l'instant).

Mais pas le temps de déprimer ! J'étais en plein brassage et pour ce brassin j'ai suivi la recette de Vince de la BDH:

quote="Vince de la BDH"]Hello !

Smash Citra

Densité initiale : 1.055
Densité finale : 1.010
Teinte : 11 EBC
Amertume : 34IBU
Alcool (vol) : 5.8 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 25 litres

Grains et sucres
------------------------
6000 g Pale Ale (Malt)

Houblons
------------------------
15 g Citra (α15%, Pellet) @ 60 min (Premier Moût)
15 g Citra (α15%, Pellet) @ 8 min (Ebullition)
20 g Citra (α15%, Pellet) @ 10 min (Hors Flamme)
50 g Citra (α15%, Pellet) @ 4j (Dry Hop)

Levures
------------------------
Safale Fermentis — US-05 (Poudre)

Brassage
------------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

A toi...

++[/quote]

Et tout c'est très bien passé sauf la prise de DI, j'ai zappé =(. Je dois être autour de l'estimation (1.055) dans la mesure où ma densité avant ébu était bien de 1.041 (rassurez moi ça peut pas descendre en dessous de 1.041?)
Du coup dans 9 jours je fais le DH de 4 jours!

Je vais rester sur des SMASH et single hop pour l'instant, c'est plus judicieux!
Donc pour le prochain brassin j'ai le choix entre Simcoe / Citra / Perle / Northern Breer / Fuggle.
Je pense essayer le Simcoe avec Malt Pale Ale.
Si vous avez des recommandations/réussites à partager n'hésitez pas, je vais chercher des recettes dans la semaine !

[Leberrichondud]

Ha oui, c est chaud de faire les deux en même temps surtout dans tes conditions. Je l ai fait une fois... Je recommencerai plus, trop de chose en même temps, je préfère enchaîner sur une grosse journée à la rigueur, genre deux brassins ou brassin et embouteillage.

[bibinepadawan]

Hier grosse journée,
Du coup dans 9 jours je fais le DH de 4 jours!

euh, t'es pas un peu gourmand sur ce coup là ?

Je vais rester sur des SMASH et single hop pour l'instant, c'est plus judicieux!
Donc pour le prochain brassin j'ai le choix entre Simcoe / Citra / Perle / Northern Breer / Fuggle.
Je pense essayer le Simcoe avec Malt Pale Ale.

ok pour le simcoe, par contre le Fuggle par exemple est plutôt un aromatique, lui il vaut peut-être mieux l'utiliser avec un autre houblon en amérisant...

[Eric974]

Du coup dans 9 jours je fais le DH de 4 jours!

Les gars une bière c'est entre 3 et 4 semaines, 1 semaine de fermentation et 2 à 3 semaines d’affinage ou les levures continuent de bosser et résorbent les faux goûts , ce que les anciens appelaient primaire et secondaire

En attendant pour les pressés il y a de la Keken chez super carouf

[Faust]

Sur les NEIPA, tu fais ton DH à 3j pour avoir de la biotransformation.
Alors que tu peux avoir des Stout avec plusieurs mois de garde.

Ce n'est pas de la précipitation de faire un DH rapide, ça dépend de l'objectif.

[Vince de la BDH]

Salut Iain,
Plutôt d'accord avec ce qui a été dit avant. Attends 15-20 jours avant de lancer ton DH.
Et n'oublie pas de nous faire un retour.
++

Edit : un conseil, prends des précautions pour limiter le contact avec l'oxygène lors du passage en cuve de ressucrage. Remplissage par le fond, pas d'éclaboussures, si tu peux, tu purges les contenants au CO2.