Les levures ⇒ moisissures

[Tarte aux pommes]

Bonjour à tous,
Je suis débutant, donc pardonnez-moi si la question est bête.
Peut-on se servir de moisissures pour fermenter un brassin?
Je pensais réaliser mon premier brassin avec des bretts, et je me suis dit pourquoi pas ensemencer avec du saucisson sec,
surtout la fleur sur la peau. Mais comme c'est une moisissure et non pas une levure, donc je m'interroge.
La viande du saucisson pourrait aussi apporter de l'acide lactique (ou bien c'est du lactose?).
Suis-je trop farfelu?
Avez-vous des retours?
Salut

[Tarte aux pommes]

Si ça marche, je les appellerais Bridounomyces

[Aza-]

Si c'est ton premier brassin, je te conseille quand même d'en rester aux levures classiques.
J'ai aucune idée de si fermenter à la peau de saucisson peut marcher, mais ça me semble risqué pour un débutant.

[juju31]

Rassure moi, quand tu dis tremper le saucisson dans le fut, tu parles bien de la charcuterie ?

[Leberrichondud]

Moi, je veux pas mourir idiot.... Alors je propose que tu réalises un brassin, et que tu le sépare en deux !
Un avec une levure classique qui correspondra à la recette
Et le second avec ton cochonou !

Si ça prend ! J en fait une au crottin de chavignol !

[Afuteu]

Bonsoir Tarte aux pommes,
Personne n'est mort d'avoir posé une question et ce soir vous serez plus malin:

1.Le saucisson n'est pas une bonne idée pour faire de la bière.
2.Par contre, les Jamaicains se servent d'un tas de cochonneries pour faire leur Rhum.
Ils appellent cela un Dunder.
Une belle description d'un Dunder(mais sans les rats morts sur la photo).

[juju31]

Disons que ca viens enrichir un starter, mais oui cest assez extrême

[Eric974]

2.Par contre, les Jamaicains se servent d'un tas de cochonneries pour faire leur Rhum.
Ils appellent cela un Dunder.

J'ai vraiment du mal à y crois et pourquoi l'on aurait percé ce secret qu'en 2012
Cela prouve au moins une chose : les pseudos bobos qui se croient classe en buvant des rhums autres que ceux des îles Françaises ont vraiment très mauvais goût

Si ça prend ! J en fait une au crottin de chavignol !

A n'en pas douter une idée de Berrichon ,
Moi lorsque je ferais mon prochain cabri massalé je fais une bière avec les couilles du bouc, ce sujet par en ........... live

[Tarte aux pommes]

Rassure moi, quand tu dis tremper le saucisson dans le fut, tu parles bien de la charcuterie ?

[Tarte aux pommes]

[quote="Leberrichondud"]Moi, je veux pas mourir idiot.... Alors je propose que tu réalises un brassin, et que tu le sépare en deux !
Un avec une levure classique qui correspondra à la recette
Et le second avec ton cochonou !

ça me semble être une bonne idée, en tout cas je vous tiendrai au jus.