Brassins et expériences ⇒ Journal de Faust

[Faust]

Hello,

Après ce topic chez les nouveaux : ltopic36741-456226.html

J’inaugure mon journal de brassage avec mon deuxième brassin en tout grain !

Voici ma recette : https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... al-belgian

Je suis parti sur une blonde belge assez basique en technique BIAB mais avec un rinçage des drêches quand meme
Par contre, comme mon "fermenteur" bouteille fait 5l, je me suis dit.... augmentons la recette à 5L..... mauvaise idée

Au début, ça se passait plutôt bien même si c'est un peu limite sur le niveau :




Je termine mon ébu avec une densité de 1.062 à la place de 1.067, j'ai un moins bon rendement que Little Bock.
Mais comme je m'en doutais depuis le début du brassage... j'ai beaucoup trop de liquide pour mon fermenteur.... Ca aurait été super intelligent de bouillir plus longtemps pour faire remonter la DI mais.... il était déjà minuit !
Donc mise en fermenteur avec le barboteur et j'ai laissé refroidir naturellement.

Ce matin, j'ai ensemencé avec une M47 de chez Mangrove Jack.


Je crains un peu le débordement de Krausen
Du coup, le fermenteur est dans la baignoire

A retenir :

- Avoir un contenant d'avance au cas ou tu as trop de moût
- Ne pas commencer un brassage à 20h30
- Revoir la technique du BIAB car j'ai encore un dépôt de fou au fond du fermenteur !

[Aza-]

Salut, on ne voit malheureusement pas tes images.

[Faust]

C'est mieux là ?

[syr88]

Salut Faust

Ahhh impeccable, c'est bon on voit bien tes photos

[Aza-]

Oui, c'est bon.
Effectivement ta bouteille est très pleine. Je serais pas serein non plus à ta place.
Tu aurais peut-être pu séparer en plusieurs bouteilles. Perso, je maîtrise les volumes et je n'ai pas eu a le faire, mais c'est ce que je ferais dans ce cas.

[Faust]

Ca va jsuis large

[Leberrichondud]

Large.... Et chanceux !

[Faust]

Ou pas finalement !
Ca sentait un peu la distillerie ce matin dans la salle de bain mais un bon nettoyage plus tard, c'est reparti pour du glouglou, on verra ce soir ce que ça donne

[Faust]

Hello,

Il me reste du malt pilsen, du houblon Zythos et un copain m'a filé une poche d'extrait de malt de froment dont il ne se sert pas (il l'avait eu dans un kit).

Donc je me disais.... pourquoi ne pas faire une blanche pour mon troisième brassin !

J'ai bricolé cette recette : https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... he-de-test pour 4L de bière.
Le zythos a des arômes de fruits tropicaux et d'agrumes qui devraient bien marcher dans une blanche je pense

Céréales :

600 g Malt Pilsen
200 g Extrait de malt sec de Froment
60 g Flocons d'Avoine

Houblons :
3 g Zythos Pellets 10.9 % Ébullition 20 minutes
2 g Zythos Pellets 10.9 % Hors flamme 10 minutes / 79°C
16 g Zythos Pellets 10.9 % Houblonnage à cru 3 jours

Mais j'ai deux questions :
Dois-je effectuer une "gélatinisation" de mes flocons d'avoine avant ? J'ai bien lu le tuto sur univers bière mais les avis divergent en fonction des quantités.
Ca se fait un houblonnage à cru sur une blanche ?

[Leberrichondud]

Salut
Je te donne mon avis qu est pas forcément le bon, mais la façon dont je procéderai.
Pour 60g de flocon, tu mets direct à l empatage. Apparemment de nos jours la gelatinisation n'est pas utile.
Pour les 16g dh, je les passerai en hors flamme.

J ai pas lu ta recette, mais au cas où, je mettrai l extrait en début d ebu. Pas pendant l empatage.