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Remontons dans le temps et arrêtons nous le vendredi 27 décembre 2019. Jour de mon premier brassage. Il s'agit d'un kit acheté en magasin Bio. J'ai respecté du mieux que j'ai pu (Avec le matériel d'un débutant que j'avais sous la main) le guide fourni avec le kit. Et aujourd'hui je fais un blocage sur la suite. La fermentation a eu lieu (Enfin, j'espère) et c'est là que j'hésite. Le guide me parle d'une deuxième fermentation de 1 à 2 jours puis mettre en bouteille. C'est à dire soutirer la bière, nettoyer la dame jeanne, puis remettre la bière dedans. Or sur votre forum que j'ai parcouru, personne (ou alors j'ai pu zapper la conversation) n'en parle. Ma première question est: faut il systématiquement appliquer une deuxième fermentation avant la mise en bouteille?
Aujourd'hui, ca fait donc 10 jours que je n'ai pas touché le liquide précieux depuis son brassage, est-il bon de le mettre en bouteille maintenant ou faut-il encore attendre quelques jours ? Je vous joins une photo.
Bonjour,
Le transfert en cours de fermentation n'est pas du tout obligatoire et ne présente d'intérêt que dans quelques cas :
- si tu veux récupérer les levures sans avoir besoin de trop les laver
- ajout de fruits ou autres
- je ne me souviens plus trop des autres raisons, mais en fouillant sur le forum tu trouveras, cherche fermentation secondaire, transfert etc.. en gros c'était préconisé il y a quelques années mais globalement plutôt abandonné comme pratique sauf cas particuliers...
La notice parle de transférer, laisser un à 2 jours puis embouteillage, là je vois vraiment pas l'intérêt.. en général, ceux qui transfèrent le font après la tumultueuse ( en gros 1 semaine) et laissent la" tranquille" se passer dans les 2 semaines. ( ou plus)
Dans ton cas faire un bon 3 semaines de fermentation, transfert en cuve de sucrage et embouteillage direct. Si tu veux être sûr que les levures ont fini le boulot prends une densité au bout de 18 jours puis une autre 3 jours plus tard, si ça à pas bougé t'es bon... Sinon t'attends encore quelques jours et rebelote. Un passage de ta dame jeanne au froid quelques jours avant de soutirer en cuve de sucrage permettra d'embarquer moins de trouble, mais n'est pas une obligation..
De manière générale, tu verras aussi souvent sur le forum que les notices, mode d'emploi etc fournies avec les kits n'ont pas trop la cote et qu'il faut surtout pas les suivre à la lettre !!!
Encore merci pour vos réponses. Oui effectivement, j'ai beaucoup de questions en tête. Et pourquoi ci ? et pourquoi ça? .....
J'irai lire tranquillement et attentivement le lien que tu me mets.
Etant donné que c'était une première pour moi, j'ai suivi le guide (presque) à la lettre. Mais je compte bien en apprendre beaucoup, ici, sur ce forum, pour me détacher des guides de débutants et avoir mes propres références. C'est surtout le vocabulaire qui a été enrichissant. Je ne connaissais même pas la moitié des termes employés.
Pour résumer, d'après vos conseils, je vais faire un prélèvement samedi (Ca fera 18 jours), puis un deuxième trois jours après. et Je vous tiendrai au courant pour la suite.
Si tu as un densimètre, met le directement dans ta dame jeanne, referme et observe, tu gâcheras moins de bière
Et vu que ton récipient est transparent, tu peux lire ta densité jour après jour. Ne soit pas pressé, mieux vaut laisser une semaine de trop, qu'embouteiller une trop tôt.
Sinon tu couvres la dj, ou tu la laisses en pleine lumière depuis le brassage ? T'avais quoi comme DI ? C'est quoi comme kit ?
Dans la vie on ne fait pas ce que l'on veut mais on est responsable de ce que l'on est.
Je crains le jour où la technologie surpassera nos échanges humains. Le monde aura une génération d’idiots. #FB #X #Instagram #TikTok etc... [#Albert E.]
