Brassins et expériences ⇒ Journal Benmince

[Leberrichondud]

Juste une petite question, au niveau de l amertume, comment tu définis ton % d alpha avec un houblon du jardin ? Pifomètre ? Test ?

[benmince]

Ben , c'est du Cascade donc j'ai pris l'indice alpha moyen du Cascade
Comme je l'ai mal séché , j'ai divisé par deux .
Du coup 3% d'indice Alpha
Voilà , voilà ... Au pif , quoi !

[Leberrichondud]

CQFD !

[benmince]

Joyeux Noël


Si avec ça je ne diminue pas l'oxydation !

[Lebad]

Yeah !
Il est chouette !

[Iain]

C'est combien de litre ?

Félicitation du coup

[Cede]

Joli le fermzilla 27L
Après tu vas vouloir le 55L !

[benmince]

Aujourd'hui une bière par décoction sans trop d'alcool
J'ai eu un peu peur que ça colle au cul , mais non ! Tout c'est bien passé

Par contre c'est galère de tenir les paliers , je ne peux pas mélanger la décoction et en même temps brasser .
Du coup mes paliers finis , la température retombe le temps de faire la décoction . J'ai perdu 5°C à chaque fois (peu de grain , faible inertie)
Un peu inquiet également pour la filtration avec plus de 20% de seigle , en plus concassé fin . Mais non , impeccable .
Peut être le fait d'humidifier le grain avant concassage .
Et la couleur
15 EBC selon Beersmith

Ha une levure du Coyotte de mars 2019 . Double starter .
Egalement prévoir 45mn de plus par palier de décoction ; Avec le hors flamme , 8h30 de boulot aujourd'hui

[Cede]

Joli tout ça.
La décoction ce n'est pas toujours simple, mais il faut quand même du liquide pour chauffer le grain dans la marmite.

La couleur me parait bien

[benmince]

C'est une photo à la fin de la première décoction . Y'avait juste 1.5 lires donc pratiquement plus d'eau . La deuxième avec 2.5 litres est restée plus liquide .

Vu le démarrage très rapide de la fermentation , 4 heures après ensemencement , krausen retombé à H+20h
J'ai fermé hermétiquement le Fermzilla en plaçant une vanne déverseuse reglée à 1bar . 48 heures plus tard pas de montée en pression .
Deux cas :
- Y'a une fuite
- Plus assez de dégagement de CO2 après 24 heures de fermentation .
Je pense tenter la prochaine fois un bidon hermétique des l'ensemencement .

Edit : c'est la première fois que je vois l'évolution de la fermentation dans un bidon transparent , c'est intéressant .
En plus ma femme trouve ça joli et voulait le mettre dans le salon