Bonjour à tous,
Hier, j'ai entrepris mon second brassin. J'ai décidé de brasser une American IPA, et d'utiliser une levure liquide Wyeast. Tout le brassin se passe bien, mes densités sont parfaites, etc... cependant au moment de passer le mout en fermenteur, je m'aperçois que sur l'emballage ils conseillent d'activer les levures au moins un jour avant l'ensemencement... Je regarde sur Internet, apparemment c'est préconisé mais on peut ensemencer direct donc je me dis "allez ça va le faire". Je met mes levures, sauf que je me rend compte que mon thermomètre à du buger et que finalement mon mout est à 40 degrés au moment de l'ensemencement...
Cela fait maintenant 10h que j'ai refermé mon fermenteur, et toujours pas de bulles dans le barboteur ni de krausen... HELP ! Que dois-je faire ? Les levures vont elles mettre plus de temps à d'activer ou je suis bon pour tout jeter ?
Merci d'avance et bonne journée
Les questions des ptits nouveaux ⇒ Barboteur sans bulles
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Bigheaders
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Leberrichondud
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Re: Barboteur sans bulles
On va attendre l avis d expert... Mais à 40°, j ai bien peur que tu aies commis un meurtre de masse... En tuant toutes tes levures.
As tu de quoi ré ensemencer ?
Attention je dis pas de le faire de suite ! Attends d autres avis.
À part le barbo, aucun signe d activité ? Même pas un dépôt au fond (plus important que la quantité mise au départ)
En attendant, ne touche à rien, histoire de ne pas contaminer
As tu de quoi ré ensemencer ?
Attention je dis pas de le faire de suite ! Attends d autres avis.
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En attendant, ne touche à rien, histoire de ne pas contaminer
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Bigheaders
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Re: Barboteur sans bulles
Sisi, j'ai bien un dépôt au fond pourtant... mais pas de Krausen. J'ai d'autres levures mais pas sur qu'elles soient adaptées a la recette et en mettant le double de levures jai peur que la biere soit degeu
Pour la température j'ai pu lire sur certains sites qu'elles étaient viables jusqu'à 45 degrés mais que le risque était juste qu'elles soient trop actives et génèrent des faux gouts
Pour la température j'ai pu lire sur certains sites qu'elles étaient viables jusqu'à 45 degrés mais que le risque était juste qu'elles soient trop actives et génèrent des faux gouts
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Jinac
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Re: Barboteur sans bulles
Alors, est-ce qu'on peut avoir ta recette ?
Ensuite, tu as sorti les levures du frigo combien de temps avant de les mettre dans le mout ?
Parce que déja que 40°C c'est chaud, si en plus elles ont pris un méga choc thermique...déja que si tu les as sorti bien avant et que ta pièce était à 20°C, elle se sont déja pris 20°C dans les dents...ça a du faire un sacré dégât...
La seul chose qui te permet de savoir s'il y a eu de l'activité serait de prendre une densité, mais vu les conditions, le lag time risque d'être bien long...pas sûr que ça fermente
Ensuite, tu as sorti les levures du frigo combien de temps avant de les mettre dans le mout ?
Parce que déja que 40°C c'est chaud, si en plus elles ont pris un méga choc thermique...déja que si tu les as sorti bien avant et que ta pièce était à 20°C, elle se sont déja pris 20°C dans les dents...ça a du faire un sacré dégât...
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"Des pressions ?"
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Bigheaders
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Re: Barboteur sans bulles
Ma recette c'est :
6kg de malt pale ale
23g de citra à 70min d'ebu
14g de simcoe à 10min
14g de citra à 10min
44g de citra à 0min
44g de simcoe à 0min
J'ai sorti les levures du frigo pendant l'empatage donc oui elles devaient être aux alentour de 20 degrés au moment de l'ensemencement... après la prise de densité je peux en faire une mais bon sachant qu'il n'y a même pas de Krausen je ne m'attend pas à voir de miracle... Ma question était plus : est-il possible que le barboteur se mette à buller longtemps après l'ensemencement ?
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J'ai sorti les levures du frigo pendant l'empatage donc oui elles devaient être aux alentour de 20 degrés au moment de l'ensemencement... après la prise de densité je peux en faire une mais bon sachant qu'il n'y a même pas de Krausen je ne m'attend pas à voir de miracle... Ma question était plus : est-il possible que le barboteur se mette à buller longtemps après l'ensemencement ?
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Jinac
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Re: Barboteur sans bulles
La question est, qu'est-ce qu'on en a à fiche que le barboteur bulle ? 
plus sérieusement, le babroteur est juste un outil qui gère la pression dans la cuve et empêche les mouches de rentrer...rien de plus
Il peut buller sans fermentation ou ne pas buller alors que ça fermente, on s'en bat les coudes
par contre, quand je disais recette, j'entendais aussi volume, et DI mesuré.
Après au vu de la recette brute, j'imagine que t'a du faire un truc comme 20L à 1064 de DI.
Auquel cas, un seul paquet pas activé sera déja juste pour ensemmencer. Donc là je dirais que t'es très très très certainement en sous ensemmencement.
un ré-ensemmencement ne me parait pas une mauvaise option
plus sérieusement, le babroteur est juste un outil qui gère la pression dans la cuve et empêche les mouches de rentrer...rien de plus
Il peut buller sans fermentation ou ne pas buller alors que ça fermente, on s'en bat les coudes
par contre, quand je disais recette, j'entendais aussi volume, et DI mesuré.
Après au vu de la recette brute, j'imagine que t'a du faire un truc comme 20L à 1064 de DI.
Auquel cas, un seul paquet pas activé sera déja juste pour ensemmencer. Donc là je dirais que t'es très très très certainement en sous ensemmencement.
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Re: Barboteur sans bulles
Oui j'ai 20L pour une densité à 1060
Le barboteur ce n'est pas ce qui m'inquiète le plus, c'est plutôt le manque de Krausen...
Pour le ré ensemencement je ne suis pas contre, mais je n'ai pas d'autres sachet de cette levure, donc je peux faire comment ? Si j'en commandé le temps qu'elle arrive il sera trop tard non ? Et 2 levures différentes ce serait pas bizarre ?
Le barboteur ce n'est pas ce qui m'inquiète le plus, c'est plutôt le manque de Krausen...
Pour le ré ensemencement je ne suis pas contre, mais je n'ai pas d'autres sachet de cette levure, donc je peux faire comment ? Si j'en commandé le temps qu'elle arrive il sera trop tard non ? Et 2 levures différentes ce serait pas bizarre ?
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Re: Barboteur sans bulles
Auras tu vraiment deux levures ou que la nouvelle ?
À la rigueur, prend une densité ce soir après 24h, et on voit ce que ça donne.
J ai déjà eu des fermentation avec très très peu de krausen.
Quit à prendre un risque, perso, je prendrai celui de ré ensemencer.
À la rigueur, prend une densité ce soir après 24h, et on voit ce que ça donne.
J ai déjà eu des fermentation avec très très peu de krausen.
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Re: Barboteur sans bulles
Ca dépend ce que t'as comme levure en stock, les mélanges de levures sont "monnaies courantes". Genre la HazyDaze de Yeast Bay sont un blend, donc un mélange par définition
Après ça fait que 10h, parfois c'est beaucoup plus long à venir, surtout avec ces conditions...
Mais bon, en l'occurrence, si ça m'étais arrivé à moi, je pense que je me poserais sérieusement la question de ré-ensemmencer...
D'ailleurs en passant, avoir quelques sachet de sèches pas chère et neutre (genre S33) rend bien des services si quelquechose merdoit avec la liquide
Après ça fait que 10h, parfois c'est beaucoup plus long à venir, surtout avec ces conditions...
Mais bon, en l'occurrence, si ça m'étais arrivé à moi, je pense que je me poserais sérieusement la question de ré-ensemmencer...
D'ailleurs en passant, avoir quelques sachet de sèches pas chère et neutre (genre S33) rend bien des services si quelquechose merdoit avec la liquide
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Re: Barboteur sans bulles
J'ai en rab un sachet de s33 et un sachet de nottingham.
Laquelle des 2 pourrait aller avec ?
Je pense je vais attendre ce soir, faire une prise de densité et si ça n'a pas bougé de je vais ré'ensemencer avec celle que vous me conseillerez. Mais je met un sachet complet ? Et je dois ré-oxygener le mout du coup ou juste la mettre et refermer ?
En tout cas merci pour vous précieux conseils vous êtes au top
Laquelle des 2 pourrait aller avec ?
Je pense je vais attendre ce soir, faire une prise de densité et si ça n'a pas bougé de je vais ré'ensemencer avec celle que vous me conseillerez. Mais je met un sachet complet ? Et je dois ré-oxygener le mout du coup ou juste la mettre et refermer ?
En tout cas merci pour vous précieux conseils vous êtes au top