Brassins et expériences ⇒ journal neo64

[Iain]

une cuve de 25 ça va être galère.

Pourquoi ?

Envois moi un mp quand tu te décides, chez klarstein ils m'envoient des codes moins 10% toutes les semaines

Super sympa merci beaucoup !

[neo64]

T'as le journal du berrichondusud ftopic36107.html
En optimisant à fond les quantités d'eau il arrive a mettre 20l en fermenteur donc 18 en bouteilles et c'est un sacré exploit... Pourquoi ?

Grosse louche t'as 15% d'évaporation par h si tu maîtrises ton brassage. T'as 10% de sédiments en fin de fermentation. Donc en grosse louche : pour embouteiller 20 il t'en faut 22 en fermenteur. Donc pile poil 25 avant ébullition, en partant tu principe que tu vas bien gérer ton ébullition a savoir pas faire déborder ni trop évaporé... Et pour tomber pile poil a 25l en ébullition faut être balèze pour mettre la bonne quantité d'eau en chauffe qui débordera pas avec la bonne quantité de grain et rincer pour arriver pile au 25l.

Bref c'est fesable mais 20l c'est presque on maximum théorique avec une 25l, table plutôt sur du 15 au début et vers 17-18l quand tu maitriseras.

Nous avec une 35 on a fait un premier brassin a 20l sans soucis, maintenant on tatone pour trouver les bon volumes d'eau pour arriver a 26...

--- MIX ---

[Leberrichondud]

Bon on va remettre ça le 14 décembre. On compte rien changer sur le système de brassage qu'on maîtrise pas encore complètement. Si j'ai un peu de temps je graverai la cuve avec l'astuce de la pile. J'ai aussi commandé un réfractomètre premier prix chez les Chinois pour le 11/11.

Côté fermentation je surveille la température de la pièce de près. J'ai d'ailleurs une question :
Si pendant la fermentation la température descend en dessous de 18 (mais reste au dessus de 17) pendant quelques heure (2-3)
A) ça reporte la fin de fermentation d'autant
B) ça détruit la population de levure restante
C)risque de faux goût
D) la réponse De

Merci !

--- MIX ---

Je dirai réponse De
Rien de grave dans les températures un peu plus basse... Tes levures reprendront le boulot à bonne température... Et encore, même pas sûr Qu elles s arrêtent à la frontière des 18°

Et en effet.... Seulement 18l en bouteille avec la maischfest 25l

[Iain]

Merci pour les réponses et pour les conseilles ! Je vais surement t'écouter neo64.

Je vais lire le journal du berrichondusud (36pages!) dès que possible!

[Leberrichondud]

Y a 33 pages de conneries dans mon journal !!

[neo64]

Je dirai réponse De
Rien de grave dans les températures un peu plus basse... Tes levures reprendront le boulot à bonne température... Et encore, même pas sûr Qu elles s arrêtent à la frontière des 18°

Ok merci, c'est ce que je pensais aussi...

Comme on laisse fermenter au moins 4 semaine ça va le faire

Après j'ai récupéré un ispindle donc quand j'aurai le temps de finaliser la config avec ma box domotique je pourrais surveiller la fermentation de plus près !

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[Leberrichondud]

T as une chambre de fermentation ou c est dans une pièce ?
Parce qu avec une chambre, c est plus facile de maîtriser la température,surveillance ou pas.

[neo64]

C'est un atelier en demi sous soul et j'ai toutes la tuyauterie de chauffage qui passe par là donc même sans chauffer la température reste stable.

La pièce est assez grande, mais si ça descend trop je mettrai les fermenteurs dans une chambre d'amis juste a côté qui est chauffée



--- MIX ---

[Iain]

Y a 33 pages de conneries dans mon journal !!

C'est lu et c'était très intéressant !

Et je pense prendre la 30l ! Je vais attendre Noël et demander à mes frangins de participer à l'achat de la machine en guise de kdo.

Merci pour les conseils ! Et je reviens vers toi pour cette réduc' très prochainement

[Leberrichondud]

Tant mieux si ça peut t'aider.
Et encore une fois, en effet, prend la 30 ou la 35l....j avais beau y avoir réfléchi, je regrette un peu l économie de 20€ pour prendre la 25...mais bon, je fais avec