Les levures ⇒ Belgian Saison Wyeast 3724

[LaurentB]

Bonjour,

J'ai brassé dimanche et ensemencé avec de la Belgian Saison Wyeast 3724. Il a fallut attendre 24h avant de voir du mouvement dans le barboteur et après 24h plus rien dans le barboteur...
DI: 1.078
Après 3 jours de fermentation la densité est de 1.066. Mais plus d'activité dans barboteur.
1: j'attends qqs jours et je vérifie la densité à nouveau?
2: j'utilise des levures séches dès maintenant?

Merci

[boullon]

à quelle température fermentes tu ?
sinon chauffe un peu plus, sois patient et agites doucement ton fermenteur peut aider un peu

[Nicolo67]

Bienvenue au club des surpris par la vitesse de fermentation de cette levure... ci-joint mon experience de brassin (que je n'ai jamais renouvelé depuis, et n'ai d'ailleurs jamais revécu une fermentation aussi longue)...
ftopic32508.html

[Nezahualcoyotl]

Bonjour,

J'ai brassé dimanche et ensemencé avec de la Belgian Saison Wyeast 3724. Il a fallut attendre 24h avant de voir du mouvement dans le barboteur et après 24h plus rien dans le barboteur...
DI: 1.078
Après 3 jours de fermentation la densité est de 1.066. Mais plus d'activité dans barboteur.
1: j'attends qqs jours et je vérifie la densité à nouveau?
2: j'utilise des levures séches dès maintenant?

Merci

Es tu parti d'un paquet de chez Wyeast ??
(Je demande cela , parce qu'il existe d'autres fournisseurs)

Et pour quel volume alors?

Nezahualcoyotl qui sent venir le coup fatal

[LaurentB]

à quelle température fermentes tu ?
sinon chauffe un peu plus, sois patient et agites doucement ton fermenteur peut aider un peu

Température de fermentation: 18°C... C'est là que je réalise en regardant le site de Wyeast que je me suis sacrément planté en confondant la T° de fermentation de ce brassin avec celle de mon brassin précédent......

Es tu parti d'un paquet de chez Wyeast ??
(Je demande cela , parce qu'il existe d'autres fournisseurs)

Oui

Et pour quel volume alors?

2 sachets pour 20 litres vu la DI.


Mais comme dit au dessus, je me suis bien planté sur ma T° de fermentation, je suis 3°C en dessous du minimum et pas moyen de remonter la T°C de la pièce, le frigo thermorégulé a déjà la bière de noel depuis ce matin en cold crash.
Du coup j'ai plusieurs solutions:
- J'annule le cold crash de la bière d'hiver (pas trop envie de la rater car elle est attendue celle là) commencé ce matin pour mettre ce brassin au frigo avec thermorégulation
- Je laisse mon brassin comme ça en attendant que le cold crash de la bière d'hiver se termine et dans quelques jours je met ce brassin au frigo réglé sur 21°C
- Je balance mes 2 sachets de SafAlt T-58 séche qui elles sont à T° de fermentation 15-20°C (ce qui colle parfaitement avec ma pièce) et je laisse ce brassin dans cette pièce.

Nezahualcoyotl qui sent venir le coup fatal

Pas compris

[Nezahualcoyotl]

Nezahualcoyotl qui sent venir le coup fatal

Pas compris

Tu vas comprendre...

Car , outre la température trop basse, 25-26°C aurait été optimum, il te fallait 390 milliards de cellules soit 4 sachets !
Voilà le coup de grâce!

Nezahualcoyotl,

[LaurentB]

Bon du coup je l'ai mis dans la cuisine où il fait +/- 21 degrés en permanence.
Je fais quoi? Je laisse ça là avec ces levures? Je balance la T-58 dedans?

[Nezahualcoyotl]

Bon du coup je l'ai mis dans la cuisine où il fait +/- 21 degrés en permanence.
Je fais quoi? Je laisse ça là avec ces levures? Je balance la T-58 dedans?

Patiente

Nezahualcoyotl

[LaurentB]

Ok, merci!

[Yvodonser]

Tu vas comprendre...

LOL, il est taquin !