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Penn-Maen a écrit :dans de vieux articles de BYO, il est parfois fait mention que les levures Lager dispo pour les brassams sont en réalité des Ales capables de travailler plus bas que leurs consoeurs...
La génétique a montré depuis 2014 qu'elles appartenaient à deux branches distinctes.
Nezahualcoyotl, dans les archives.
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
@neza : Il me semble qu'avant 2014, on ne savait pas vraiment si cerevisiae et carlbergensis/pastorianus étaient ou pas des parentes proches. Mais la génétique n'a pas dit que toutes les levures vendues comme "lager" étaient des pasto Si tu as plus d'info je suis preneur, car je ne suis probablement plus à jour Les vieilles doc Fermentis et Mangrove parlaient clairement de S. Cereviasiae, de même que quelques autres en liquide (ma mémoire devient un gruyère, je ne pourrait être plus précis je te prie d em'excuser)
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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@benboum : ça confirme que je suis troué comme une meule d'emmental
@Neza : merci cher maitre. Ton doc répond à une question, mais il (m')en pose bien plus... Grandes voyageuses ces levures !
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Penn-Maen a écrit :@benboum : ça confirme que je suis troué comme une meule d'emmental
@Neza : merci cher maitre. Ton doc répond à une question, mais il (m')en pose bien plus... Grandes voyageuses ces levures !
Les joies des échanges internationaux! Comme pour l'huitre, la syphilis, ...
Nezahualcoyotl
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Si tu as plus d'info je suis preneur, car je ne suis probablement plus à jour 
Les vieilles doc Fermentis et Mangrove parlaient clairement de S. Cereviasiae, de même que quelques autres en liquide (ma mémoire devient un gruyère, je ne pourrait être plus précis je te prie d em'excuser)
