Brassins et expériences ⇒ Premier brassin des Lorrains

[Jinac]

Hello !

Alors avec 24L à l'ébu, vous aurez jamais 20L en fermenteur, entre l'évaporation, la rétraction au froid et les pertes diverses (cassure chaud et froid) je table plus sur 18L en fermenteur


A part ça ça à l'air de rouler

[Ovess]

Merci les gars !!

Je vais modifier mon taux de Sucre alors

Hello !

Alors avec 24L à l'ébu, vous aurez jamais 20L en fermenteur, entre l'évaporation, la rétraction au froid et les pertes diverses (cassure chaud et froid) je table plus sur 18L en fermenteur


A part ça ça à l'air de rouler

Je m'y connais pas la dessus mais j'ai trouvé les volumes sur le site du Nain!
Apres 18 ou 20 pour le moment c'est pas une grande diffetence

[Leberrichondud]

Avec la maischfest, avec 24l à l ebu, je fini à 21l après et perte d 1,5l entre le fond de cuve et la rétractation à froid.
Donc 19,5l en fermentation.... Où je vais encore perdre deux fois 0,5 car j utilise deux fermenteurs.

Bref, franchement, on est pas à ça prêt...
J ai compris avec l expérience qu il faut savoir gaspiller un peu pour augmenter la qualité

[Ovess]

J'ajouterais au fur et à mesure des brassins

Je peaufine ma liste de matériel mais j'ai tendance à le perdre sur les cuves

[Ovess]

Bonsoir tous le monde

Est ce qu'une fermentation secondaire serais utile dans mon cas ?

[Jinac]

La fermentation secondaire n'existe pas, c'est un mythe ^^

Plus sérieusement, c'est un terme qui a trop de sens.

=> si tu entends faire un transfert, je dirais pas forcément
=> si tu entends baisser un peu la tempéarture pour faire une pseudo garde en fermenteur, je dirais pas forcément
=> si tu entends augmenter la température pour aider les levures je dirais pas forcément
=> si tu entends autre chose, je dirais pas forcément

[Ovess]

Autre question qui me turlupine alors , je vais embouteille donc direct de mon fermenteur , pas de risque de retrouver un tas de levures dans mes bouteilles ?

[Jinac]

oh que si, faut pas faire ça ^^

[Ovess]

oh que si, faut pas faire ça ^^

Quel est la marche à suivre alors ?

[Jinac]

Tu transfères dans une cuve de resucrage pour resucrer donc en prenant garde de ne laisser passer aucune lie.
Un fermenteur muni d'un robinet fait parfaitement l'affaire.

Et tu embouteilles en prenant soin de faire le moins de mousse possible, si t'as une canne d'embouteillage c'est pas mal.


Là les mots d'ordres sont : attention aux potentielles infections, attention à l'oxydation, attention à la lie.

Pour le resucrage, 7g/L ça "passe partout"
Sinon c'est un vaste sujet