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Bonjour,
Je lis beaucoup sur le forum mais étant hésitant, je préfère poser ma question en vous remerciant.
C'est mon premier brassin avec extrait de malt en poudre.
Ma bière est donc presque à sa deuxième semaine de fermentation à 18° (dans un vieux frigo dans lequel il y a un petit chauffage pour regler la T°)
Après ces deux semaines, je peux maintenant faire baisser la température ( la plus basse possible ?) pendant 3 semaines ?
Ensuite je mets en bouteille ?
C'est bien cela ?
Merci de votre aide
Logiquement on mesure la Densité, si elle est proche de celle prévu et stable pendant 3 jours on peut en déduire que la fermentation est terminé, et réalisé un cold crash pendant 3-4 jours.
@+
Dernière modification par J4l13n le 05 oct. 2019 20:17, modifié 2 fois.
Voila ce que je pense faire :
1 à 7 jours à 18°
du 7em jour et pendant une semaine à 15°
De la deuxieme semaine à la troisieme semaine 5°
4 eme semaine , sucrage et mise en bouteille
Est ce qu'un pro pourrait me confirmer merci d'avance
Hello !
Je ne suis pas "pro" ...mais j'aurais tendance à dire, concernant ton profil de fermentation que, tout d'abord, cela dépend de ta levure et de ce que tu recherches et que d'une manière générale, je pense qu'il est préférable de monter un peu la température en deuxième semaine (20-22°, pour que les levures finissent le job et fassent un peu de nettoyage ). Puis, lorsque ta DF est atteinte, à ce moment tu peux faire ta garde à froid ou cold crash.
++
C'est utile un cold crash avec de l'extrait de malt en poudre ?
Edit : Ha si ! pour faire tomber les levures ( faut lire le forum mon petit Benmince )
du 7em jour et pendant une semaine à 15°
De la deuxieme semaine à la troisieme semaine 5°
Tu as utilisé quelle levure ? Je ne sais pas si les levures de fermentation haute fonctionnent correctement à cette température , 15°C ça ne doit pas être loin de la limite basse .
Tu as toutes les informations nécessaires sur le paquet de levure , généralement .
Bout : Eric974 Abbaye - Imperial Stout Tonka - Belgian Dark Strong
Keg : NEIPA Conan/Mosaic/Sabro - AIPA WLP644 Citra/Mosaic
prim :
Projet : Dextrine-Mash Hopping
Comme les copains : ne baisse pas la température tant que ta DF n'est pas atteinte (c'est à dire stable sur au moins 3 jours ET proche de ta DF théorique).
Après, un cold crash à mon snes c'est 48h mini...et pas de maxi...après on peu appeler ça lagering s on veut, ou garde à froid etc.
Merci à vous,
Donc je fais deux semaines à environ 18 °
Un cold crash à 5° pendant 48 H
En ensuite je met en bouteilles ?
C'est bien cela (en fait je ne connais pas le densité finale attendue
geantdefer a écrit :
du 7em jour et pendant une semaine à 15°
De la deuxieme semaine à la troisieme semaine 5°
4 eme semaine , sucrage et mise en bouteille
Le planning donne une idée du déroulement mais au final ce sont les levures qui commandent
Donc densimètre (ou réfractomètre utilisé avec discernement) et thermomètre sont les seuls juges de paix pour décider passer à l'étape suivante.
Avec autant de conseils, il ne peut plus rien t'arriver .
Hush
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Salut, pour avoir fait beaucoup en extrait, si ta DF est atteinte, passe directe sur 48h de cold crash et embouteillage dans la foulée en évitant (faut être délicat) de remuer le fermenteur pour passer en seau de resucrage
'scusez mais je me suis toujours demandé comment vous faites votre cold crash?
Vous mettre un seau de 30 L dans un frigo (ça me parait difficile avec un frigo standard)?
Vous avez un matos spécial? Ou vous faites ça sur des petits brassins?
). Puis, lorsque ta DF est atteinte, à ce moment tu peux faire ta garde à froid ou cold crash.
)
