Brassins et expériences ⇒ Journal du berrichon du sud

[Leberrichondud]

Salut Mickaël28.... Encore au boulot à 3h du mat !

Oui je pense réellement avoir bien maîtrisé mon matériel et mon process hormis le refroidissement un peu long..
J étais parti sur une recette hyper basique au cas où y aurait foirage... Je le regrette un peu
Mais bon, j aurai une petite blonde de soif.

Je repart ce matin sur un pétrole (pétrole à 102 ebc) léger en alcool.... Voir ce que ça donne.

Je te remercie beaucoup pour les conseils donnés sur l utilisation de la cuve, ça m a bien servi.
Comme quoi, quand on est bien préparé, ça roule nickel

[Mickaël28]

Je ne suis pas le seul à t'avoir "aiguillé". Je suis content pour toi que ton premier brassage tout grain ce soit bien passé. Que pense tu de ma technique 2/3 1/3 sur cette cuve?

[Leberrichondud]

Pour hier, le 2/3, 1/3 nickel
Je suis parti sur 18l avec un rinçage de 8, ça allait parfaitement.

Ce matin, je part sur un plus petit brassin d un volume final de 11l donc j ai mis 9,5 l en chauffe avec seulement 3,5 de rinçage. Vu mes taux d évaporation, ça devrait être ok

[MementoMori]

Pour hier, le 2/3, 1/3 nickel
Je suis parti sur 18l avec un rinçage de 8, ça allait parfaitement.

Ce matin, je part sur un plus petit brassin d un volume final de 11l donc j ai mis 9,5 l en chauffe avec seulement 3,5 de rinçage. Vu mes taux d évaporation, ça devrait être ok

Tu as fais tes calculs avec BeerSmith?

[Leberrichondud]

Salut, non avec little bock

, je trouve que c est compliqué de faire des petits volumes avec beaucoup de grain.
Je suis en train de faire une brune avec 3,1 kg de grain.
J avais prévu 9l pour l empatage.... Ben le grain débordé, j ai rajouté 3l d eau, et je rincerai moins... Pas le choix... Mais ça va être compliqué de faire des petits volumes.

[MementoMori]

Salut, non avec little bock

, je trouve que c est compliqué de faire des petits volumes avec beaucoup de grain.
Je suis en train de faire une brune avec 3,1 kg de grain.
J avais prévu 9l pour l empatage.... Ben le grain débordé, j ai rajouté 3l d eau, et je rincerai moins... Pas le choix... Mais ça va être compliqué de faire des petits volumes.

Un petit brassin certes mais 10l ce n'est quand même pas rien si on y réfléchit.
Quand j'ai lu ta recette un peu plus haut je me suis justement dit que t'allais être emmerdé pour l'empâtage. Cede (si je ne me trompe pas d'intervenant) disait justement que pour ce type de bière bien grainée il valait mieux mettre directement la totalité de ton eau et ne pas rincer quitte à perdre quelques points.

Petite question concernant ton brassage d'hier, je me doute que oui mais bon, tu as fais un relevé du pH ?

Bon brassage je te suis pendant ma longue journée de taf.

[Leberrichondud]

Salut.
Non je ne mesure pas le ph, j y vais à l eau du robinet et basta. Pour les "détails" on verra plus tard.

Bon ce matin, c etait la cata !
Dans la maischfest, les 3,1kg pour un brassin de 10l avec rinçage, ça tient pas... J ai dû rajouter de l eau à l arrache et donc peu de maîtrise des volumes... Du coup je vais mettre en fermentation 9l au lieu des 10 prévus...
Je verrai pour les calculs après, là je refroidi.

Ensuite, toujours à cause d un concassage sûrement trop fin, ça a cramé dans le fond à l ebu 3000w...donc mise en sécurité... Perte de 35 min pour redémarrer et donc plis de maîtrise sur l houblonnage !
Car pour faire un reset, faut vider la cuve, nettoyer le cramer et repartir... Fais chier ! (désolé je suis grossier)

Bon après, le cramé n est pas grave en soin, je suis sûr une brune roasted barley.... Ça va masquer le goût... D ailleurs j adore grignoter les grains crus

Avec tout ça, j avais une densité pré ebu à 1048 pour une cible à 1052, je me dis que c est pas si mal...

J attends la fin du refroidissement pour donner la densité initiale

[MementoMori]

Lol je sens une pointe de fatigue agacée
Encore un problème de farine donc au fond de la cuve :/

Pour le pH ok. A suivre à l'occasion car ce n'est pas vraiment un detail il me semble. Après les malts acidifient bien.

Pour la Densité bah oui c'est honorable on ne peut pas dire
Bon courage à toi.

[Leberrichondud]

Oui... J ai peut être été un peu enthousiaste à faire plusieurs brassins d affiliés, en plus avec un pote qui est passé pour regarder... Donc explications... J ai rien contre je précise car on va bientôt brasser dans sa bergerie en pleine montagne totalement isolée, ça va être encore grandiose...
. Bref.... Ça va mieux....
Ensemencement fait à 22°
Et Di prise.... Oh surprise....
Di estimée : 1061
Di mesurée : 1062
YES !!

niveau volume, je devais sortir 10l
Je sors 9,6.... Donc je me satisfait de ça

DSC_1028.JPG

[Leberrichondud]

Bon.... Elle est pas noire comme j espérait... Plutôt marron très foncée... Mais un bon goût de pain grillé et biscuit... Vivement les bu bulles et la dose d alcool