Autre matériel de brassage ⇒ auto siphon résistant a la chaleur

[laurent56]

bonjour a tous,

j'ai réalisé pour le moment 4 brassins plus ou moins réussit !
m'equipant progressivement, j'utilise la méthode de refroidissement naturelle du mout : après ebulliton je transfert le mout dans un fermenteur avec un autosiphon et laisse refroidir toute la nuit pour ensemencer le lendemain lorsque la température est devenue adequate.

problème avec la chaleur mon autosiphon n'a pas tenu le choc les tuyaux ont ramolis et et tordu bref hs.
c'était un modele basic premier prix.

auriez une idee pour un autosiphon tenant le choc thermique ?

autre point n'y a t'il pas finalement un risque d'utiliser cette matière a chaud (tuyau mais aussi fermenteurs ) niveau contamination chimique ?

bonne journée,

laurent

[Leberrichondud]

Salut, il faut que tout résiste à la chaleur, autosyphon et fermenteur... Et je te conseille d attendre tout de même que la température baisse vers les 80°, car la résistance à la température des plastique marche avec le temps passé. Par contre... Désolé, j ai pas de réf à te donner.
Sinon, tu peux pas refroidir aux pains de glace dans l évier ? , ça limite la montée en température du fermenteur

[laurent56]

salut,

j'ai voulu simplifier cette étape car pas trop de place et pas trop envi de retourner la cuisine !
je préfère donc laisser refroidir juste a temperature ambiante par contre je pense qu'après ebu whirlpool et 20-30min de repos pour decantation la température est tombee a moins de 80°C pourtant le siphon a pris de sacrées claques !

merci et bonne journée,

laurent

[Aza-]

par contre je pense qu'après ebu whirlpool et 20-30min de repos pour decantation la température est tombee a moins de 80°C pourtant le siphon a pris de sacrées claques !

Ça dépend de la température ambiante et de ton volume. Sur un volume supérieur à 15L j'en doute fortement. Tu n'as pas de thermomètre pour vérifier ?

Et oui, j'éviterais aussi de mettre du moût chaud dans un fermenteur en plastique. Plusieurs solutions : attendre plus (vire faire tout le refroidissement en cuve d'ébullition), utiliser des fermenteurs en inox ou ... refroidir ton moût.

[benboum]

J'avais vu sur mon autosiphon, température max 50°C. Il faut faire attention avec les plastiques et les relargages de substances non désirées. Si à froid un plastique ne pose pas réellement de problèmes, ce n'est pas la même histoire à chaud.

Pourquoi ne pas simplement renverser ta casserole dans ton fermenteur déjà pour commencer? L'autosiphon n'est absolument pas nécessaire. Par contre cet outil est absolument génial pour tout le reste, j'hésite même à tester l'embouteillage avec.

[Leberrichondud]

Le fait de renverser le mout bouillant est :
1/ Dangereux ! Mais je l ai fait, mes mains s en souviennent
2/ ne ressoud pas le problème d un fermenteur en plastique...
Faut chercher la solution ailleurs....
Quelqu un osera dire : achete un serpentin cuivre

[Aza-]

Quelqu un osera dire : achete un serpentin cuivre

C'est une des options que je propose ^^

Pourquoi ne pas simplement renverser ta casserole dans ton fermenteur déjà pour commencer?

Du coup, le whirlpool ne sert plus à rien. Si le houblon est libre dans la cuve, ça ne peut pas marcher.

L'autosiphon n'est absolument pas nécessaire. Par contre cet outil est absolument génial pour tout le reste, j'hésite même à tester l'embouteillage avec.

Je fais comme ça depuis le début et c'est top.

[benboum]

ça dépend le matériau de ton seau. HDPE ça tient. PP par contre je m'aventurerais pas. Après il faut partir plus sur de l'inox où ton échange est meilleur et qui résiste sans se poser de questions
A mains nues, oui c'est dangereux, comme tondre la pelouse en tong, meuler sans lunettes. Il faut s'équiper avec des gants adaptés.

Bon plaisanterie à part, je te rejoins Laberrichondud, il faut un système de refroidissement.

La méthode de refroidissement naturelle n'est pas une méthode de brassage, suffit simplement de lire notre cher HowtoBrew du forum qui explique le point:

A la fin de l'ébullition, il est très important de refroidir rapidement le moût. Quand il est encore chaud (au-dessus de 60°C) les bactéries et levures sauvages sont encore inhibées. Mais il est aussi très sensible aux effets de l'oxydation pendant qu'il refroidit. Il y aussi ces composés soufrés dont nous avons déjà parlé qui se développent dans le moût pendant qu'il est chaud. Si le moût est refroidi trop lentement, des Diméthyles Sulfides continueront à être produits mais cette fois sans être éliminés par l'évaporation ; ce qui risquera de donner des faux-goûts à la bière. L'objectif est de refroidir rapidement le moût en dessous des 27°C avant que l'oxydation et l'infection n'apparaissent.

[laurent56]

Je verrai plus tard pour m'equiper avec un refroidisseur les tuyaux dans la cuisine ca va etre un peu le bronx ..

Je demenage dans une maison qui a un garage et un appenti exterieur en debut d'annee j'espere donc je pourrait m'etendre !

Quelle est la meilleure option d'apres vous et quelle quantite d'eau gaspillee ?
Serpentin
Refroidisseur a plaque
J'ai cru voir des refroidisseurs a systeme fermer avec de l'ajout de glace

Merci pour vos partage !

Laurent

[Leberrichondud]

J ai tenté un système en circuit fermé avec serpentin et avec de la glace, avec de faible volume d eau, ça ne marche pas...
Donc le plus efficace, apparemment, c est les plaques (mais faut nettoyer)
Le pas économe en eau : serpentin, et pour qu il soit efficace, avec assez de longueur en fonction de la taille de ton brassin.
Le moyennement efficace et économe, pains de glace dans l évier ou la baignoire (si t as la place de congelé plusieurs pains 48h avant)

Perso, je mixte : mon eau du robinet arrive dans une caisse avec des pains de glace avant d être pompée vers le serpentin pour repartir à l évier.