Les levures ⇒ Starter Belgian Tripel M31 - Mangrove Jack's

[Aza-]

Si c'est bien parti (et que tu n'as pas d'odeur bizarre) c'est que tout va bien.

[Mickaël28]

Oui c'est très bien parti. L'effet mitrailleuse j'avais jamais eu ça jusqu'à présent avec les autres levures utilisée.

Là, après 4 jours il y a encore une activité (1 glouglou par seconde)

[Frère-ChaKal]

Alors dans la doc de mangrove, ils disent qu'il y a plus de 5x10^9 cellules de levure par gramme.

Ca fait vraiment pas beaucoup par rapport au autre qui sont des fois à 18. https://www.brewersfriend.com/yeast-pit ... alculator/ en fin de page

Édit: si je me base sur tes infos, a savoir 45l a 1080-1085, le calculateur brewersfriend me donne un besoin de 900 milliards de cellules (pitch rate de 1 pour cette densité en fait).

Pour ton pied de cuve, tjs sur le site brewersfriend, tu peux entrer toutes ces données et a la grosse, un starter étagé de deux fois 3l, ça donnerait le nombre de cellules désirées.

Je vais faire 2 fois 4.5L comme d'habitude comme ça j'en récupère 100ml pour la prochaine fois, après 5h de sédimentation (et je referais un double starter de 4.5L dans la limite de 5 générations)

Ça peut éventuellement se faire en une fois (6l) mais encore faut il avoir le récipient qui va avec...

Je n'ai qu'un erlenmeyer de 5L avec agitateur magnétique

Tu peux pas commander ailleurs ?

Tu peux même demander à Nezahualcoyotl ici

Je pourrais commander ailleur mais c'est plus cher, et pourquoi pas changer un peu

Des calculateurs : en anglais, en français

J'entends bien, mais sans le nombre de cellule au départ c'est chaud

En tout cas merci à tous pour vos réponses rapides

[Aza-]

Changer pourquoi pas. Mais passer de la liquide à la sèche, je trouve que c'est une régression.

[Frère-ChaKal]

Changer pourquoi pas. Mais passer de la liquide à la sèche, je trouve que c'est une régression.

A dire vrai j'ai commencé par la liquide. J'ai jamais essayé la sèche. Je sais même pas la différence. Mais dans le coup, si je fais 2 Starter de 4.5L, ce n'est plus de la levure sèche? C'est de la liquide?

[Jinac]

Mais dans le coup, si je fais 2 Starter de 4.5L, ce n'est plus de la levure sèche? C'est de la liquide?

euh...ben je dirais que si tu ensemmences tes starters à la sèche, tu ensemmences avec de la sèche, même si ton starter est liquide

Après, ce que tu peux faire c'est acheter 3 bières refermentées en bouteilles et partir de fond de bouteille...
Surtout que t'es équipé pour faire de gros starters.

C'est "gratui" et t'as des levures de bonne qualité organoleptique

[Frère-ChaKal]

Après, ce que tu peux faire c'est acheter 3 bières refermentées en bouteilles et partir de fond de bouteille...
Surtout que t'es équipé pour faire de gros starters.

C'est "gratui" et t'as des levures de bonne qualité organoleptique

J'avais essayé avec 3 westmall mais sans succès. Je vais retenter! Bonne idée!

Mais franchement, il y a tant de différence que ça? Belgian Tripel M31 VS Wyeast 3787 XL Belgian Trappist

D'ailleurs tant qu'on est HS, combien de levure il y a dans un pack de Wyeast 3787 XL Belgian Trappist... ils disent 3,5 fois plus... mais on sait pas combien...

Les levures Wyeast contiennent plus de 3,5 fois plus de cellules et sont emballées dans un sachet stérile spécialement conçu (SmackPack).

Peu être avec un seul starter de 4.5L ça passerais (45L - 1085DI)...

[Aza-]

Mais dans le coup, si je fais 2 Starter de 4.5L, ce n'est plus de la levure sèche? C'est de la liquide?

Non, c'est une "culture".

Mon message peut porter à confusion.
Je ne voulais pas parler du conditionnement en tant que tel mais bien de la souche.

Les souches utilisées pour être vendues sous forme sèche ne sont pas légion et ont souvent des qualités organoleptiques moindres (perdues en faveur de leur capacité à être conditionnée sous forme sèche).

[Jinac]

Mais franchement, il y a tant de différence que ça? Belgian Tripel M31 VS Wyeast 3787 XL Belgian Trappist

Je pense oui...

J'avais essayé avec 3 westmall mais sans succès. Je vais retenter! Bonne idée!

Il me semble que la Westmalle est compliquée à récupérer...

La chimay est plus simple


Pour le nombre de levure chez wyeast, c'est mini 100mds : cf l'emballage

Selon Brewfriend, même si tu prend un taux de 1, t'es dans les clous avec tes 100mds de cellule dans 4,5L sur agitateur (enfin il manque 23mds mais on va pas chipotter, ça te fais un taux à 0,86 ce qui est suffisant je pense)

[Frère-ChaKal]

Selon Brewfriend, même si tu prend un taux de 1, t'es dans les clous avec tes 100mds de cellule dans 4,5L sur agitateur (enfin il manque 23mds mais on va pas chipotter, ça te fais un taux à 0,86 ce qui est suffisant je pense)

Peu être je me trompe dans le calcul, mais 45L à 1085, ça fait 920mds. Dans le coup avec un seul starter de 4.5L ça me fait 747mds (déja la c'est jsute), si j'en met 100ml de coté (après 5h-8h de sédimentation, 450ml sur le premier starter et 900ml sur le deuxième en générale) pour la prochaine fois, je doit être vraiment juste pour l'encensement... non?

Et si on part avec la M31 qui a 50mds... bah la ça passe vraiment pas sans les 2 starter.