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Vince de la BDH a écrit :
De mon point de vue pour avoir déjà réfléchi à ce genre de système, je pense que je balancerais le mout à 100°C dedans. Si le temps de parcours est faible et que le mout est refroidi juste derrière, il n'y aura pas le temps pour l'isomerisation. Tu extraieras juste les huiles.
Je suis moins sur que toi.
Tu n'e va pas extraire les huiles au premier passage, le mout chaud va passer un certain temps et surtout les houblons vont rester chaud le temps que toute la cuve soit passée.
Et si tu pousses trop de liquide trop rapidement, je me demande si ça va arriver à bien extraire.
En tout cas, au bout de quelques minutes ça va sortir des IBU, j'en suis convaincu.
Tu as sûrement raison Cede ! Probablement que je confonds ça avec le principe d'extraction des huiles par entrainement à la vapeur (c'est le chimiste qui parle)...
++
C'est au CO2 supercritique pour être parfaitement exact !
++
Edit : ...mais plus simplement, cela se fait aussi à la vapeur d'eau depuis la nuit des temps pour pas mal d'huiles essentielles, comme pour celles de la lavande par exemple.
(Cf. Hydrodistillation)
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Sur les conseils de Waf et pour éviter le plastique je suis passé dans un magasin de trucs de cuisine et j'ai trouvé ce bocal de 2L et cette passoire qui logiquement est alimentaire
Je compte m'inspirer de cette réalisation
Je vais couper le manche et les oreilles de la passoire puis légèrement réduire son diamètre pour qu'elle bloque dans le col du bocal le bombé vers le bas, je vais faire l'entrée du moût au centre du couvercle avec un tuyau qui traversera la passoire et ira jusqu'au fond, la sortie sera plus sur le coté du couvercle
Je pense mettre des raccords vissés bien que sur la photo il semble que se soit soudé, mais souder à l'étain au chalumeau j'ai peur pour le couvercle et pire à la brasure vu la finesse du métal
Je pense que pour en revenir à mon 1er post il y aurait une 3eme solution qui consisterait à boucher une sortie et à faire le trou de sortie en bas avec une grille au fond
Donne nous des nouvelles de comment ça se passe et si ça sort bien !
Eric974 a écrit :donc ce n'est peu être pas si dangereux que ça
Si c'est sur internet c'est bon ?
Si c'est prévu pour l'eau chaude, oui ça peut. Il faut vraiment se renseigner avant, tous les plastiques ne sont pas égaux devant la chaleur.
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
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Eric974 a écrit :donc ce n'est peu être pas si dangereux que ça
Si c'est sur internet c'est bon ?
Trop bon j'aurais du me douter que quelqu'un allait relever
Comme cette gourde ricaine qui disait à la TV à propos de je ne sais quoi " je suis allé voir sur Google si Jésus disait dans la bible que c'était interdit" .....ben non Jésus n'avait pas dit non plus dans la bible d'aller sur Google
J'aurais du dire qu'étant alimentaire ce filtre n'est peut être pas plus dangereux qu'un seau en plastique utilisé avec un manifoild pour la filtration du moût chaud ou une glacière pour l’empâtage et qu'il y avait des retours de fabrication sur le net
De tout façon je vais utiliser le bocal en priorité car il est souhaitable de se débarrasser du plastique
Cede a écrit :
Pour les bocaux, tu n’as pas des “le parfait” ?
Cede j'ai pensé à toi en voyant qu'il y avait des bocaux Le Parfait, mais les bocaux Le Parfait étaient en 1L, je prendrai un bocal Le Parfait si celui ci n'est pas parfait
Ici on a des "le parfait" importés de France à gros prix, ou des pots mason (Mason Jars) par Bernardin à ne pas confondre avec le pomaçon de Provence !
Mais pour en revenir au plastique, c'est une matière qui n'est pas aussi inerte que le verre et qui peut libérer des composés sous la chaleur.
Bien sur ça va dépendre du plastique et de la température et tous ne sont pas égaux.
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une idée de la quantité d'huiles qui peut être extraite de cette façon, et de la quantité d'ibu qui peut être apporté (vu que le houblon reste à ~90/100°C pendant tout le temps du transfert ou presque) ? J'ai dans l'idée que la majorité de la résine est "rincée" et mise en solution dans les premières minutes, et que donc l'isomérisation doit être très faible, mais pas trouvé d'infos là dessus. Quelqu'un saurait (Eric ou Cede ) ?
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Salut,
Comme déjà dit, je suis plutôt de l'avis de PM.
Cede a écrit :[J'ai vu passer une étude sur la cinétique de l'isomérisation des huiles des houblons, mais rien à voir
Je crois au contraire que c'est bien là le point crucial mais je ne maîtrise pas assez la chimie de l'isomerisation. Complexe, d'après ce que j'ai déjà pu lire (beaucoup de composés organiques sont mis en jeu dans différentes voies).
Tu aurais ta source Cede ?
