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Mon équipement : Une cuve iconique Fast ferment 30 l + système de contrôle de la température Une chambre chaude Un Brewmonk + manteau d'isolation + tuyau whirlpool Un refroidisseur à plaques Un réfractomètre et un densimètre Un thermomètre Un acidomètre Une plaque électrique et une casserole en inox pour l'eau de rinçage Trois seaux de fermentation Quatre cuves de fermentation (2 * 10l, 2* 15l) Un I-spindel
gomick a écrit :Je me permets de remonter le topic étant en train de mettre au point une recette de Kölsch en s'inspirant largement de cet excellent topic.
Sauf erreur de ma part, je n'y ai pas vu mention de la qualité de l'eau à utiliser. Auriez-vous par bonheur réussit à trouver le profil d'eau de Cologne (sans jeu de mot) ?
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Il y a de grosses différences entre les deux sources.
Eau Cologne
Il y a aussi un article complet sur les ingrédients de cette bière. http://www.morebeer.com/brewingtechniqu ... liams.html
On y lit : "Water in Köln is soft, with low levels of calcium, magnesium, and bicarbonates. Soft water is important because the "soft"mouthfeel of true Kölsch is due in no small part to the water and is certainly a major factor in the overall delicate impression the beer leaves with the drinker. "
C'est plus en accord avec Bru n' Water qu'avec Brewer's friend.
La source de Brewersfriend, c'est "shared by our users" (partagé par nos utilisateurs). Donc peu fiable.
La source de Homebrewtalk, c'est "That profile is direct from the Koln water utility and it represents the quality from wells in the vicinity of the river and the old town." (ce profil vient directement du service public des eaux de Cologne et représente la qualité de l'eau des puits des environs de la rivière et de la vieille ville).
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Aza- a écrit :La source de Brewersfriend, c'est "shared by our users" (partagé par nos utilisateurs). Donc peu fiable.
La source de Homebrewtalk, c'est "That profile is direct from the Koln water utility and it represents the quality from wells in the vicinity of the river and the old town." (ce profil vient directement du service public des eaux de Cologne et représente la qualité de l'eau des puits des environs de la rivière et de la vieille ville).
Je pense que Homebrewtalk est plus dans le vrai.
Je suis d'accord avec le raisonnement. Je vais encoder ces valeurs dans Bersmith.
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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