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Mon équipement : Brassage en sac avec empâtage en volume partiel et rincage du sac. Cuve empâtage/ébullition de 14L en inox. Manteau d'isolation multi-couches fait maison. Serpentin refroidisseur en cuivre fait maison. Deux petits fermenteurs plastique 5L + seaux plastique 16 et 12.5L. Rendement: ~65-70%
J'ai fait mon empâtage à 67°C pendant 75min, j'avais mis les grains torréfiés à infuser à froid pour la nuit et je les ai rajoutés au moment du rinçage. La cuve était bien pleine donc j'ai retiré ~4L pour l'ébullition, que j'ai réintégré à 15min de la fin.
Je me retrouve avec presque 11L en fermenteur et une DI à 1.061, je ferai mon DH cinq jours avant l'embouteillage, sans doute en chaussette lestée vu que je peux toujours pas faire de cold-crash !
En tout cas ça sentait bien bon, j'ai hâte de voir ce qu'elle donne celle-là !
En Fermenteur:
Mango-Pepper Berliner Weisse, Oreo Pastry Stout
En bouteille:
Gose Framboise, Hoppy Stout, Berliner Citronnelle-Sichuan
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Dab2 a écrit :Je pense qu'elle va être excellente ! Tu me donnes envie de refaire une Black IPA
J'espère, c'est un style que j'aime beaucoup et ça me ferait plaisir qu'elle soit réussie ! Je connais pas encore le Melba, mais le descriptif de son profil m'a fait envie alors je me suis dit que c'était l'occasion !
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- Dry Stout Gingembre: goûtée aujourd'hui, j'en suis plutôt content, on sent très bien le gingembre avec un côté très aromatique mais pas piquant (peut-être légèrement en fin de bouche mais discret) qui est porté par une base grillée assez légère. Le corps reste assez aqueux, ça se boit tout seul, c'est ce que je cherchais. Et surtout, j'ai enfin vu opérer la magie des flocons d'orge, avec pour la première fois une belle mousse qui tient . C'est purement esthétique mais ça fait plaisir !
- Gose "du chimiste": mise en bouteille cet aprem. J'avais ajouté des framboises (150g/L) à la moitié du brassin, ce qui est venu équilibrer le goût et apporter cette belle couleur qui donne envie de faire des photos.
Dans la moitié "nature" j'ai rajouté 5.5g d'acide lactique pour arriver à un ratio 75:25 et obtenir un goût plus proche de ce dont on a l'habitude dans des Gose. Resucrage à 7g/L, ça devrait être être sympa une fois fini !
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Ta Gose a une couleur incroyable, si elle est aussi bonne que belle ?...
Et ton projet Citra-melba, comment dire ?... ...miam !
++
Edit : j'ai aussi un projet de black ipa (coco / sorachi), mais chut, c'est un secret
Edit :
sans doute en chaussette lestée vu que je peux toujours pas faire de cold-crash !
T'as essayé le hop tube ? J'ai un pote qui débute dans le brassage, pas de possibilité de cold crash. On va essayer ça. Je ferai un retour si ça t'intéresse.
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Vince de la BDH a écrit :Ta Gose a une couleur incroyable, si elle est aussi bonne que belle ?...
Et ton projet Citra-melba, comment dire ?... ...miam !
La framboise est vraiment prédominante en bouche c'est assez dingue, perso j'adore ! Et pour la BIPA je te dis pas les odeurs que j'avais dans le placard de fermentation les premiers jours, c'était un régal !
Vince de la BDH a écrit :j'ai aussi un projet de black ipa (coco / sorachi), mais chut, c'est un secret
Oooh ça peut être carrément sympa ça ! Toujours pas eu l'occase de tester le Sorachi mais il devrait effectivement très bien se marier avec la coco !
Vince de la BDH a écrit :T'as essayé le hop tube ?
Pour le hop tube j'y avais pensé à un moment mais tous ceux que je trouve font 30cm de haut, ce qui est malheureusement plus grand que mon plus grand fermenteur... !
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tous ceux que je trouve font 30cm de haut, ce qui est malheureusement plus grand que mon plus grand fermenteur... !
Damned !...
J'ai déjà utilisé le Sorachi deux fois (en smash et une autre fois en association avec du citra), c'est un houblon incroyable et atypique. En DH il est vraiment "coco". Il tient bien dans le temps et a tendance à prendre le pas sur les autres lorsqu'on l'associe.
Pour le hop tube j'y avais pensé à un moment mais tous ceux que je trouve font 30cm de haut,
un gros chinois ça le ferait aussi.
Ps : chinois → l'ustensile de cuisine hein, n'allez pas imaginer autre chose (ceux en toile doivent être plus efficaces que ceux en tôle)
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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...miam ! 
